Apakah Jamur Aman untuk Dikonsumsi oleh Bayi? Cek Faktanya, Ma

Kandungan Nutrisi

Jamur banyak digemari karena gurih dan komposisi nutrisinya yang unik. Berikut kandungan nutrisi jamur pada umumnya:

• Air 80 - 90%
• Serat makanan 8 - 10%
• Protein 12 - 35%
• Vitamin C, B1, B2, B3, B9, dan Ergosterol (prekursor vitamin D2)
• Kalium, natrium, dan fosfor

Manfaat Jamur untuk Bayi

Tidak hanya gurih dan enak, jamur juga memberikan berbagai manfaat kesehatan, antara lain:

• Meningkatkan daya tahan tubuh. Manfaat ini diperoleh dari senyawa bioaktif seperti polisakarida (beta-glukan), triterpenoid, dan mineral yang ada pada jamur. Senyawa ini dikenal untuk meningkatkan kekebalan bawaan dan didapat dengan mengaktifkan berbagai jenis sel sistem kekebalan tubuh.
• Meningkatkan kesehatan jantung. Serat beta glukan yang dapat difermentasi adalah bentuk serat makanan yang larut berhubungan dengan peningkatan kolesterol dan meningkatkan kesehatan jantung dan oligosakarida bekerja sebagai prebiotik.
• Efek antioksidan. Penelitian in vitro menunjukkan bahwa jamur memiliki potensi efek antioksidan bila dikonsumsi secara teratur. Polisakarida yang ada dalam jamur dikaitkan dengan efek antioksidannya. Selain polisakarida, jamur memiliki berbagai vitamin, mineral, dan ergothioneine, yaitu asam amino esensial yang mengandung sulfur yang memiliki efek antioksidan.
• Anti-inflamasi. Adanya senyawa bioaktif seperti polisakarida, proteoglikan, terpenoid, senyawa fenolik, steroid, dan lektin dikaitkan dengan sifat anti-inflamasi jamur.
• Antimikroba. Sebuah studi yang dipublikasikan di Iranian Journal of Pharmaceutical Research menunjukkan bahwa jamur memiliki aktivitas antimikroba yang kuat. Selain itu, jamur dianggap memiliki efek antivirus tidak langsung karena aktivitas imunostimulasi polisakarid.
• Melindungi hati. Berbagai penelitian menunjukkan kemungkinan efek hepatoprotektif (melindungi hati) pada jamur. Penambahan jamur pada makanan bayi dapat menjaga kesehatan hati dalam jangka panjang.

Risiko Konsumsi Jamur

Meski memiliki banyak manfaat, konsumsi jamur juga dapat menimbulkan beberapa risiko, antara lain:

• Alergi. Alergi jamur dapat ditularkan melalui udara, oral, dan kontak. Jamur dianggap "kaya antigen", yang berarti jamur dapat mengandung lebih dari satu alergen.
• Keracunan. Keracunan jamur paling sering terjadi karena konsumsi jamur liar. Namun, bisa juga terjadi karena konsumsi jamur mentah atau setengah matang.

Tips Memilih, Menyimpan, dan Mengolah Jamur

Risiko dari konsumsi jamur dapat dihindari dengan melakukan beberapa tips berikut ini:

• Beli jamur yang dijual sebagai makanan. Jangan pernah memilih jamur liar untuk bayi.
• Pilih jamur segar yang memiliki tekstur tegas serta warnanya merata.
• Bersihkan jamur dengan benar sebelum dimasak. Untuk membersihkannya, rendam dalam air selama sepuluh menit dan kemudian bersihkan debu atau kotoran yang terlihat di permukaannya.
• Potong bagian jamur yang terlihat rusak.
• Beberapa jamur, seperti shitake, harus dipotong batangnya sebelum dimasak.
• Jamur segar dan bersih dapat disimpan dalam kantong kertas selama seminggu. Namun, yang terbaik adalah menggunakannya dalam waktu seminggu.

Nah itulah fakta mengenai keamanan mengonsumsi jamur untuk bayi. Jamur bisa menjadi bahan makanan yang baik untuk bayi. Konsultasikan dengan dokter yang mengetahui kondisi bayi sebelum memberikan jamur untuk si Kecil, Ma.

Baca juga:

• Manis dan Segar, Ini 5 Manfaat Jeruk Baby untuk MPASI Bayi
• Wajib Coba, 6 Pemanis Alami Pengganti Gula untuk MPASI Bayi
• Lezat dan Kaya Protein, Ini 6 Manfaat Udang untuk MPASI Bayi