7 Resep MPASI Berbahan Dasar Singkong, Kaya Karbohidrat

16 Des 2022, 10:00 WIB

Freepik

Singkong merupakan sumber karbohidrat yang baik untuk bayi. Karbohidrat pada singkong yang sudah dimasak bisa menjadi sumber energi bayi. Kandungan vitamin C yang pada singkong juga baik untuk mendukung daya tahan tubuh dan kesehatan kulit bayi.

Setiap 100 gram singkong mengandung 112 kalori. 98% di antaranya berasal dari karbohidrat dan sisanya dari sejumlah kecil protein dan lemak.

Berikut nutrisi yang terdapat pada 100 gram singkong rebus:

Karbohidrat: 27 gram
Serat: 1 gram
Tiamin: 20% dari nilai harian
Fosfor: 5% dari nilai harian
Kalsium: 2% dari nilai harian
Riboflavin: 2% dari nilai harian

Agar kebutuhan nutrisi tetap terpenuhi, Mama dapat memasak singkong dengan bahan makanan lain yang mengandung vitamin serta mineral yang dibutuhkan bayi. Sehingga ia tidak mengalami kekurangan nutrisi.

Popmama.com sudah merangkum 7 resep MPASI berbahan dasar singkong. Bisa dicoba nih, Ma!

1. Bubur singkong hati sapi

Pixabay/bintang_galaxy

Bahan-bahan:

130 gr singkong kukus
40 gr hati sapi
25 gr kacang panjang
7 gr bayam
5 gr keju
1-2 sdm minyak canola
300 ml air panas
1 siung bawang putih
1 siung bawang merah
1 ruas jari jahe
1 lembar daun salam
Seiris bawang bombai

Cara membuatnya:

Cuci bersih semua bahan, cincang hati sapi, kacang panjang dan bayam, sisihkan. Geprek dan cincang halus bumbu aromatik.
Tumis bumbu aromatik sampai harum, masukkan hati sapi tumis sampai matang. Setelah matang masukan semua bahan kecuali bayam. Masak dengan api kecil dan ditutup pancinya.
5 menit sebelum matang, masukan bayam, tutup lagi dan masak sampai semua matang.
Setelah matang, sesuaikan tekstur dengan kemampuan mengunyah bayi.
Bubur pun siap disajikan untuk si Kecil.

2. Bubur singkong, tuna, dan brokoli

Freepik/8photo

Bahan-bahan:

130 gr singkong kukus
50 gr ikan tuna
25 gr edamame
20 gr brokoli
5 gr keju
1-2 sdm minyak canola
Secukupnya air panas atau air kaldu
1 siung bawang putih
Seiris bawang bombai
1 ruas jahe
1 lembar daun salam

Cara membuatnya:

Cuci bersih semua bahan. Cincang dadu singkong dan tuna. Cincang halus brokoli. Geprek jahe, cincang halus bawang putih dan bombai. Sisihkan.
Tumis bumbu aromatik sampai harum, masukan tuna, tumis sampai berubah warna. Setelah tuna matang masukan semua bahan kecuali brokoli. Masukan air panas atau air kaldu, masak dengan api kecil dan tutup pancinya.
5 menit sebelum matang masukkan brokoli, tutup kembali hingga matang sempurna. Setelah matang bisa disaring untuk menyesuaikan tekstur.
Bubur pun siap untuk dinikmati oleh bayi.

3. Bubur singkong, telur, dan taoge

Freepik/Atlas Company

Bahan-bahan:

130 gr singkong kukus
1 butir telur ayam kampung
20 gr taoge
5 gr daun katuk
10 g keju
1-2 sdm minyak
Secukupnya air panas
1 siung bawang merah
1 siung bawang putih

Cara membuatnya:

Cuci bersih semua bahan, cincang daun katuk dan taoge. Geprek dan cincang halus bawang putih bawang merah lalu sisihkan.
Tumis bawang putih sampai harum. Setelah harum, masukan telur, orak-arik sampai matang.
Masukan semua bahan ke dalam panci kecuali daun katuk. Tambahkan juga air panas secukupnya. Masak dengan api kecil dan tutup pancinya.
5 menit sebelum matang masukkan daun katuk, aduk dan tunggu sampai matang.
Saring sampai mendapatkan tekstur yang pas. Bubur pun siap dinikmati oleh bayi.

4. Sup singkong, bayam, dan telur

Freepik

Bahan-bahan:

1 butir telur ayam rebus, bagi 6
50 gram singkong kukus, haluskan
10 lembar daun bayam, cincang halus
1 sdm kacang polong
1 siung bawang putih, parut
1 buah bawang merah, parut
3 lembar daun seledri, cincang halus
Secukupnya bawang goreng
250 ml kaldu ayam
1 sdm minyak sayur

Cara membuatnya:

Siapkan semua bahan.
Tumis bawang putih dan bawang merah dengan minyak sayur hingga layu. Sisihkan.
Rebus kaldu ayam hingga mendidih. Masukkan bumbu tumis dan singkong. Masak hingga agak mengental.
Masukan bayam, kacang polong dan seledri. Masak sekitar 3 menit. Matikan api.
Sajikan hangat dengan potongan telur rebus dan bawang goreng.

5. Sup daging dan singkong

Freepik/Stockking

Bahan-bahan:

1 potong singkong kukus
1 ons daging sapi
1 buah wortel potong
1 batang daun seledri
1 batang daun bawang
1 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 liter air untuk merebus

Cara membuatnya:

Potong dadu daging sapi, rebus bersama dengan geprekan bawang dan jahe. Rebus sampai daging cukup empuk dan air rebusan berkurang hingga setengahnya.
Tambahkan wortel, irisan daun bawang dan seledri. Masak sampai wortel empuk.
Ambil secukupnya daging, wortel dan air kaldu sesuai porsi makan bayi lalu tambahkan singkong.
Blender dan saring sampai mendapatkan tekstur yang pas.
Siap disajikan untuk bayi.

6. Bubur singkong, pakcoy, dan telur puyuh

Freepik/jcomp

Bahan-bahan:

1 batang singkong ukuran sedang
3 butir telur puyuh
1 buah tahu putih kecil
2 buah buncis
5 lembar daun pakcoy
1 lembar daun salam dan serai secukupnya
Evoo dan butter

Cara membuatnya:

Masukkan semua bahan dalam pot slow cooker lalu tambahkan air sampai semua bahan terendam
Set slow cooker selama 4 jam.
Setelah matang, sisihkan bumbu aromatik lalu blender semua bahan lalu saring.
Tambahkan butter dan evoo saat disajikan untuk si Kecil.

7. Bubur singkong dan ayam

Freepik/mrsraphol

Bahan-bahan:

130 gr singkong (dikukus)
40 gr daging ayam
15 gr kacang hijau (direndam air panas selama 1/2 jam)
5 gr daun singkong
5 gr keju
5 ml minyak canola
Secukupnya air panas atau air kaldu ceker
1 siung bawang putih
1 siung bawang merah
1 lembar daun salam
1 ruas jahe

Cara membuatnya:

Cuci bersih semua bahan. Iris tipis daun singkong, sisihkan. Geprek jahe, cincang halus bawang.
Tumis bumbu aromatik sampai harum. Setelah matang masukan daging ayam, tumis sampai matang.
Masukan semua bahan ke slow cooker kecuali daun singkong. Masukan air panas 140 ml air atau kaldu. Set 2 jam.
1.5 jam masukan daun singkong dan tutup kembali. Setelah matang saring dan siap disajikan untuk bayi.

Itu 7 resep menu MPASI berbahan dasar singkong untuk bayi, Ma. Selamat mencoba!