5 Resep Makanan dengan Sayur untuk Anak Balita Usia 2 Tahun

2. Sup kacang merah

Kacang merah adalah sumber nutrisi yang bagus dan membantu perkembangan dan pertumbuhan balita. Ini juga merupakan pilihan yang baik untuk diberikan kepada si Kecil ketika ia sedang menikmati transisi dari ASI atau susu formula ke makanan padat. Sup ini juga mudah dibuat, enak, hangat, dan sehat. 

Bahan-bahan yang diperlukan:

½ cangkir kacang Merah (direndam semalaman)
1 bawang bombay kecil, dicincang
1 tomat kecil, dicincang
1 sdt mentega
2-3 siung bawang putih
½ sdt jus lemon
¼ sdt lada hitam bubuk (opsional)
2 gelas air

Cara membuat:

1. Panaskan panci presto dan lelehkan 1 sdt mentega di dalamnya. Tambahkan bawang putih cincang ke mentega dan biarkan tumis selama 30 detik.
2. Tambahkan bawang cincang ke dalamnya dan tumis sampai lunak dan berwarna merah muda. Kemudian tambahkan tomat cincang halus dan tumis sampai lunak.
3. Masukkan kacang merah yang direndam semalam ke dalam campuran ini dan tambahkan 2 gelas air ke dalamnya.
4. Tutup tutup panci presto dan tunggu sampai 2-3 peluit. Kemudian didihkan selama 5 sampai 7 menit. Matikan api kompor dan tunggu hingga uapnya keluar secara alami. Periksa apakah kacang sudah matang apa belum. Jika belum matang, masak kembali hingga matang.
5. Sekarang pindahkan campuran ke dalam blender dan buat sup halus. Mama juga bisa memblender menggunakan blender tangan tetapi pastikan supnya halus tanpa kacang.
6. Periksa konsistensi sup, jika terlalu kental tambahkan ½ gelas air minum atau lebih.
7. Pindahkan pure ke dalam panci dan biarkan sup mendidih lagi.
8. Sajikan hangat dan bumbui dengan sejumput bubuk lada hitam dan jus lemon sesaat sebelum disajikan.

3. Gorengan jagung manis dan bayam

Gorengan jagung manis dan bayam yang sehat ini dikemas dengan vitamin C dari sayuran, ditambah protein dari telur. Ini menjadikan camilan yang bagus dan sehat untuk proses penyapihan balita.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 1 kaleng kecil jagung manis tanpa garam, tiriskan
• segenggam kecil daun bayam
• 1 siung bawang putih kecil, geprek
• 1 daun bawang, cincang
• 50 gram tepung terigu
• ½ sdt baking powder
• 1 telur
• 50 ml susu
• 1 sdt minyak kelapa sawit, untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Giling semua bahan kecuali minyak dalam blender atau food processor sampai cukup tapi tidak benar-benar halus.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tuangkan empat sendok adonan ke dalam wajan, sisakan ruang di sekitarnya.
3. Goreng selama kurang dari 1 menit di setiap sisi sampai berwarna keemasan. Saat membalik gorengan, ratakan dengan spatula untuk memastikannya matang secara merata.
4. Tiriskan dan letakkan gorengan yang sudah matang di atas piring, sajikan hangat.

4. Sup krim ayam dan sayuran

Cuaca yang dingin, paling cocok untuk menyajikan sup krim ayam dan sayuran. Sup telah dikenal sejak lama sebagai makanan yang serbaguna, mulai dari menghangatkan perut, memiliki kandungan nutrisi yang baik dan sehat, serta menambah asupan cairan saat balita sakit.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 30 gr mentega
• 1 bawang bombay besar, cincang halus
• 100 gr wortel, potong dadu
• 1 batang seledri, potong dadu
• 30 gr tepung
• 1 liter kaldu ayam
• 3 sdm krim
• 50 g pasta berbentuk makaroni
• 75 gr dada ayam rebus, potong dadu
• 1 sdm daun bawang, cincang
• garam & merica untuk tambahan rasa

Cara membuat:

1. Panaskan mentega dalam panci, dan tumis bawang selama 2 menit. Tambahkan wortel dan seledri dan goreng selama 5 menit.
2. Campurkan tepung dalam kaldu, lalu masukkan ke dalam campuran sayuran. Tutup dan didihkan selama 10 menit hingga sayuran empuk. Sementara itu, masak pasta sesuai dengan petunjuk paket.
3. Kemudian, masukkan potongan ayam, krim, pasta, dan daun bawang. Didihkan selama 3 menit. Tambahkan bumbui sesuai selera. Sajikan selagi hangat.

5. Burger sayuran

Memasukkan sayuran ke dalam burger adalah pilihan yang baik untuk balita yang sangat rewel dan membenci sayuran. Dengan membuatnya seperti 'burger', Mama akan melihat bagaimana si Kecil yang menikmati menu sayurannya.

Alih-alih menggunakan telur sebagai pengikat dalam campuran burger, Mama bisa menggunakan biji chia yang direndam dalam air.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 2 wortel sedang, parut
• 1 buah zukini ukuran sedang, parut
• 50g jamur, cincang halus
• ½ Paprika merah kecil, potong dadu
• ½  sdt oregano kering
• 1 sdm cincang bayam
• daun peterseli
• 1 sdm saus tomat
• ½  sdm kecap asin
• 150g tepung roti
• 1 sdm biji chia
• 2 sdm minyak bunga matahari
• garam dan merica, untuk menambah rasa

Cara membuat:

1. Masukkan parutan wortel dan zukini ke dalam handuk teh bersih dan peras kelebihan cairannya. Pindahkan ke mangkuk dan tambahkan jamur, oregano, peterseli, paprika, saus tomat, kecap, dan 100g tepung roti. Aduk rata dan bumbui dengan sedikit garam dan merica.
2. Masukkan biji chia ke dalam mangkuk kecil dengan 3 sdm air dingin dan biarkan selama 5 menit sampai mengental.
3. Tambahkan campuran sayuran ke dalam mangkuk biji chia. Kemudian Bentuk adonan menjadi 8 burger dan lumuri setiap burger dengan sisa tepung roti kering.
4. Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang dan goreng burger secara bertahap selama 2-3 menit di setiap sisi sampai berwarna keemasan dan renyah.
5. Sajikan dengan sup atau salad.

Nah itulah beberapa resep dengan sayuran untuk anak balita usia 2 tahun. Memasukkan sayuran ke dalam makanan si Kecil kini tak perlu membuat Mama bingung-bingung lagi, berkreasi dengan berbagai jenis masakan dan sayur-sayuran, dapat membuat nutrisi anak tetap terjaga sekaligus mengenyangkan perutnya tanpa rewel atau penolakan.

Baca juga:

• Kaya Vitamin, Resep Jus Wortel dan Apel untuk Kesehatan Balita
• Resep dan Cara Membuat Kale Mac & Cheese yang Mudah Disukai Balita
• 5 Resep Smoothie Pisang yang Sehat dan Lezat untuk Balita