10 Resep Olahan Hati Ayam untuk Anak Usia 1-2 Tahun

2. Polenta hati ayam

Supaya anak tidak bosan, sesekali Mama bisa juga, lho, memasak makanan ala Eropa di rumah. Resepnya cukup mudah, kok, Ma!

Mama bisa coba membuat hidangan dari Italia Utara bernama polenta yang dibuat dari tepung jagung giling sebagai bahan utama. Dipasangkan dengan hati ayam membuat rasa polenta semakin istimewa. 

Bahan-bahan yang digunakan:

Bahan untuk saus:

• 500 gr hati ayam
• 2 bawang bombay
• 300 gr tomat
• 3 sdm minyak zaitun
• 50 ml air
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt garam 
• 1 ikat peterseli

Bahan untuk polenta:

• 1 liter air dingin
• 350 gr tepung jagung
• 1 sdt garam
• 50 gr mentega
• 50 gr parmesan

Cara membuatnya:

1. Didihkan air di dalam panci, lalu masukkan hati ayam yang sudah dipotong-potong ke dalamnya. Rebus hingga 3 menit. Setelah itu angkat dan tiriskan.
2. Potong 2 bawang bombay.
3. Panaskan minyak. Kemudian, tumis bawang bombay menggunakan api sedang.
4. Masukkan 500ml air ke dalam tumisan tersebut kemudian aduk sampai bawang menjadi halus. 
5. Tambahkan 300 gram tomat, aduk. 
6. Tuang bubuk lada ke dalamnya, aduk. 
7. Setelah semuanya tercampur rata, inilah saatnya Mama memasukkan hati ayam!
8. Biarkan hingga mengental, tambahkan peterseli di atasnya. Hati ayam sudah siap disajikan dengan polenta.
9. Lanjut ke pembuatan polenta, masukkan 1 sdt garam dan 350 gram tepung jagung ke dalam 1 liter air dingin. Kali ini, Mama harus mengaduknya dengan cepat sampai tidak ada gumpalan!
10. Panaskan adonan polenta dengan api sedang, ketika sudah mulai muncul gelembung, aduk lagi dari waktu ke waktu sampai mendidih.
11. Tambahkan 50 gram mentega. Putar adonan dengan gerakan cepat. Tutup panci.
12. Aduk terus dari waktu ke waktu sampai adonan polenta semakin tebal. Jika sudah menebal, turunkan suhu kompor lalu putar adonan untuk mengecek keseluruhan teksturnya. 
13. Kira-kira akan menghabiskan 20 menit sampai akhirnya adonan polenta siap. Setelah itu, tambahkan 50 gram parmesan. Aduk sampai merata. Diamkan beberapa saat.
14. Jika rasa polenta sudah sempurna, sajikan di atas piring bersama dengan hati ayam. Hidangan pun siap dicicipi oleh anak!

3. Bubur kacang merah pokcoy dan hati ayam

Menyantap bubur dengan hati ayam mungkin sudah sering dilakukan, apalagi di waktu sarapan, ya, Ma. 

Namun, bagaimana jika melakukan kreasi memadukan bubur dengan kacang merah dan hati ayam? Hati ayam sebagai sumber protein hewani dicampurkan dengan kacang merah yang kaya protein nabati. Setiap suapannya, anak jadi menyerap banyak nutrisi, lho, Ma! 

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Beras
• Hati ayam
• Kacang merah
• Daun pokcoy
• Daun bawang
• Bawang putih
• Kecap

Cara membuatnya:

1. Masak bubur terlebih dahulu dengan menggunakan air matang dan masukkan kacang merah.
2. Saat hampir matang, masukan pokcoy yang sudah terpotong-potong. Tunggu sampai semuanya matang. Angkat bubur beserta kacang merah dan pokcoy, lalu blender.
3. Kemudian, mulai masak hati ayam dengan menumis bawang putih terlebih dahulu.
4. Setelah wangi, masukkan hati ayam yang sudah dicincang
5. Tambahkan air secukupnya dan tuangkan kecap.
6. Berikan daun bawang. Angkat lalu saring.
7. Hidangkan bubur kacang merah yang sudah diblender dengan membubuhkan hati ayam kecap di atasnya. Setelah itu, menu siap disajikan untuk si Kecil!

4. Hati ayam dan santan tahu

Sajian santan juga bisa turut dihadirkan dalam ragam menu anak supaya mereka bisa mencicipi banyak varian rasa, Ma! Untuk anak 1 tahun ke atas, santan cukup aman dikonsumsi.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• ½ kg hati ayam
• 3 potong tahu
• 1 potong sahe
• 1 geprek lengkuas
• ½ ruas jari serai
• ½ ruas jari kunyit
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 1 bungkus kecil santan
• sejumput merica bubuk
• sejumput kunyit bubuk
• garam
• air

Cara membuatnya:

1. Bersihkan hati ayam, kemudian lumuri dengan jeruk lemon untuk menghilangkan bau amis.
2. Goreng potongan tahu.
3. Ulek seluruh bumbu halus, untuk lengkuas dan serai baiknya digeprek saja, ya, Ma!
4. Tumis bumbu halus hingga wangi, kemudian tambahkan lengkuas dan serai setelahnya. 
5. Tuangkan air secukupnya.
6. Tambahkan 1 bungkus kecil santan. Aduk rata hingga mendidih.
7. Masukkan hati ayam ke dalam campuran tersebut. 
8. Terakhir, masukkan tahu yang sudah digoreng. Tunggu hingga mendidih, lalu angkat dan hidangkan untuk anak mama!

5. Semur hati ayam

Cita rasa semur yang kaya akan rempah-rempah dengan tambahan kecap manis adalah balutan yang cocok untuk dihidangkan bersama sajian hati ayam, Ma!

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 500 gram hati ayam
• ½ ruas jahe
• 1 batang serai
• 4 lembar daun salam
• 10 lembar daun jeruk
• ½ ruas jempol jahe
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 200 ml air
• 3 sdm kecap manis

Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar biji
• ½ sdt merica bubuk
• ¼ sdt pala bubuk

Cara membuatnya:

1. Masukkan hati ayam, serai, jahe, daun jeruk, daun salam, garam, dan air ke dalam panci.
2. Rebus selama 10 menit sampai hati berwarna cokelat dan mencapai kematangan. Kemudian tiriskan.
3. Tumis seluruh bumbu halus hingga matang.
4. Tambahkan campuran hati ayam yang sebelumnya telah dimasak ke dalam tumisan tersebut. Ratakan.
5. Tuang sedikit air sebagai kuah semur. Aduk hingga merata. 
6. Masukkan kecap manis dan campur aduk sampai kuah menyusut. Semur ayam siap disantap!

6. Puree hati ayam dan ubi

Karakter rasa hati ayam yang sedikit pahit dicampur dengan manis alami dari ubi akan menghasilkan campuran rasa seimbang yang nyaman di lidah anak, Ma! Membuatnya dalam bentuk puree juga cukup sederhana, Mama pun tidak perlu kerepotan dalam membuatnya

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 1 potong kecil hati ayam (berukuran sekitar 1 sdm)
• ½ ubi jalar kecil, kupas dan potong dadu
• ½ kaldu ayam 

Cara membuatnya:

1. Masukkan potongan hati ayam dan ubi jalar ke dalam panci kecil.
2. Tuangkan kaldu ayam, tunggu sampai mendidih dengan menggunakan api kecil selama 5-8 menit hingga tekstur ubi menjadi empuk dan hati matang.
3. Gunakan blender tangan untuk mencampurkan ubi dan hati menjadi puree sampai halus. Makan siap disajikan.

7. Mashed potato dengan hati ayam

Konsentrat hati ayam yang padat dipadukan dengan lembutnya mashed potato adalah kombinasi saling melengkapi yang sempurna untuk menu makanan si Kecil!

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 750 gr kentang yang terbalut tepung garam
• 350 gr hati ayam
• 200 gr jamur kancing
• 2 bawang merah, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 3 sdm minyak zaitun
• 200 ml kaldu ayam
• 100 ml paprika, potong iris-iris
• 2 pir besar
• 60 gr mentega
• 1 sdm gula
• 1 gram kunyit

Cara membuatnya:

1. Bilas dan kupas kentang. Kemudian, rebus ke dalam air yang sudah digarami, tunggu sampai empuk.

2. Bilas, potong, dan keringkan hati.

3. Bersihkan jamur dan potong menjadi empat bagian.

4. Panaskan minyak di dalam wajan dan masukkan hati.

5. Angkat hati dari wajankan, tiriskan.

6. Tumis jamur di wajan yang sama dan tambahkan hati, kemudian tiriskan.

7. Tumis bawang merah dan bawang putih dalam wajan yang sama hingga lunak.

8. Tambahkan 250 ml kaldu ayam dan didihkan sampai berkurang setengahnya.

9. Masukkan kembali hati dan jamur ke dalam wajan, didihkan selama 10 menit dengan api kecil. Bumbui dengan garam dan merica.

10. Tumis irisan paparika. Taburi dengan gula. Setelah paprika berwarna kecokelatan dan empuk, masukkan hati.

11. Campurkan sisa kaldu dengan kunyit dan didihkan. Kombinasikan dengan kentang yang sudah matang di awal. Potong sisa mentega menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke kentang dan aduk hingga puree mengental. Bumbui dengan garam. 

12. Sajikan mashed potato ke dalam piring. Bumbui hati dengan lada, taruh di atas mashed potato. 

13. Sebarkan pure di atas piring yang dihangatkan. Bumbui hati dengan lada dan cuka sherry dan atur di atas pure kentang. Sajikan sebagai hidangan anak mama!

8. Muffin hati ayam

Makanan ini memang disajikan dalam bentuk yang mudah digenggam dan berukuran kecil seperti finger food. Tekstur hati ayam yang padat dan lezat akan hadir dalam setiap gigitan kecil melalui sajian ini!

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Hati ayam segar, Mama bisa menyiapkan sebanyak ½ kg
• Wortel
• Seledri
• Bawang merah
• Bawang putih
• 1 Butir telur
• Lada hitam
• Garam
• Bubuk mustard atau krim mustard
• Sedikit jus lemon
• Soda kue

Cara membuatnya:

1. Bilas hati ayam dengan air dingin beberapa kali dan potong jaringan ototnya.
2. Rendam hati ke dalam air dan larutan cuka sekitar 20 menit. Ini akan membantu menghilangkan rasa logam yang keras dan mengurangi kepahitan. Setelah direndam, bilas dengan air dingin.
3. Masukkan semua bahan (kecuali soda kue dan jus lemon) ke dalam food processor.
4. Campur aduk bahan-bahan tersebut hingga menyerupai adonan muffin. Perhatikan jangan sampai terlalu cair, ya, Ma!
5. Tambahkan soda kue dan jus lemon ke dalam adonan, campur menggunakan sendok.
6. Pindahkan adonan ke loyang muffin mini dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 350° F selama 15 menit.
7. Setelah itu, keluarkan muffin dari oven, tunggu sampai dingin. Voilà, muffin hati ayam siap untuk disantap!

9. Nasi hati ayam dengan mentega

Rasa khas hati yang agak pahit akan sedikit ternertralisir dengan menambahkan mentega sebagai pendampingnya!

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 100 gram hati ayam yang sudah dipotong-potong
• 1 gelas beras
• 1,5 gelas air 
• 1/2 sdm mentega
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada

Cara membuatnya:

1. Jika semua bahan sudah siap, masukkan semuanya ke dalam panci.
2. Kemudian masak dengan api yang sedang saja, ya, Ma!
3. Aduk merata.
4. Setelah nasi sudah cukup lembut, angkat dan tiriskan bersama dengan komposisi-komposisi lainnya.
5. Nasi hati ayam mentega telah siap disajikan. Mama bisa menambah daun bawang atau daun seledri sebagai topping di atasnya.

10. Kaserol hati ayam

Menu satu ini merupakan makanan tradisional khas Finlandia yang sering dijadikan sebagai comfort food. Biasanya kaserol hati dimakan sebagai menu saat hari natal, namun sekarang sajian ini menjadi hidangan harian. Dipadukan dengan berbagai sayuran, rasanya yang enak yang membuat anak tak bisa menolak. 

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 2 sdm minyak zaitun
• 1 bawang bombay, potong dadu halus
• 1 buah wortel, potong dadu halus
• ½ zucchini (opsional), potong dadu
• 250 gram hati, diiris
• 1 buah ubi, potong dadu
• 2 buah tomat, potong dadu
• ½ gelas air, jika diperlukan

Cara membuat:

1. Panaskan minyak di dalam panci dan masukkan bawang, wortel, zucchini, serta irisan hati ayam.
2. Masak sampai hati ayam berwarna kecoklatan.
3. Setelah itu, masukkan tomat, kentang, dan air. Masak selama 5-10 menit lagi atau sampai hati matang dengan baik.
4. Tuang bahan-bahan tersebut ke dalam food processor lalu aduk hingga mencapai tekstur kekentalan yang Mama inginkan, hidangan siap disajikan!

Nah, itulah 10 resep olahan hati ayam untuk anak usia 1-2 tahun yang dapat Mama masukkan ke dalam daftar menu sarapan, makan siang, atau makan malam anak. 

Selalu pastikan ada kandungan sayuran, buah, atau sumber nutrisi lainnya yang disandingkan dalam menu makan anak, ya, Ma! Berkreasi dalam menyuguhkan hidangan pada anak akan membuat mereka selalu tertarik dengan masakan Mama dan tak sanggup menolak.

Baca juga:

• 5 Resep Olahan Ikan Tuna yang Mampu Membangkitkan Nafsu Makan si Kecil
• 15 Resep Olahan Kurma yang Cocok untuk Balita 1 Tahun
• Banyak Gizi, 5 Resep Olahan Bayam yang Ramah Anak