6 Cara Memasak Steak di Rumah agar Hasilnya Seperti di Restoran

2. Lakukan defrost dengan tepat 

Biasanya, daging disimpan di freezer agar awet lebih lama. Jika memang ingin memasak steak, usahakan untuk merencanakannya beberapa jam sebelum. 

Dengan begitu, kamu bisa punya waktu untuk defrost dengan sesuai. 

"Usahakan banget untuk defrost. Misal malam sebelumnya diturunkan ke chiller agar bisa mencair, atau letakkan di suhu ruang selama beberapa jam," ujar Founder Steak Hotel by HOLYCOW!, Wynda Mardio dalam kesempatan yang sama. 

Hindari merendam daging dengan air, membasuhnya di air mengalir agar cepat mencair, apalagi memasaknya langsung saat masih beku. 

"Jika memang terpaksa sekali, bisa menggunakan mode defrost di microwave," lanjut Wynda. 

3. Jangan pernah membilas daging steak

Satu tips lagi juga diberikan Wynda. Menurutnya, satu hal yang paling fatal dilakukan adalah saat membilas daging steak dengan air. 

"Jangan pernah membilas daging steak dengan air, apalagi jika maksudnya mencuci karena kotor. Jika terkena air, dagingnya menjadi abu-abu," tutur Wynda dalam kesempatan yang sama. 

Menurutnya, jika membeli di meatshop yang baik dan memilih khusus daging steak, daging sudah dalam keadaan baik. Dengan kata lain, daging tidak perlu dicuci lagi. 

"Kalaupun ada air berlebih, tinggal ditepuk-tepuk saja dengan tisu dapur," lanjutnya. 

4. Pan yang paling tepat adalah cast iron

Dalam menentukan hasil steak yang seperti di restoran, maka penting sekali untuk menggunakan pan yang sesuai. 

"Yang paling cocok adalah menggunakan cast iron karena tebal, otomatis menerima panas dari api dan menyebarkannya secara merata. Pan ini juga cepat panas," ujar Devina. 

Penggunaan cast iron juga memungkinkan kamu mendapatkan smoke effect sehingga bagian luar daging bisa matang dengan cepat. Sementara bagian dalamnya masih juicy. 

5. Jika tidak ada cast iron, bisa gunakan yang ini

Namun tidak semua orang punya pan cast iron yang tebal dan harganya cukup tinggi. Kamu bisa menggunakan griller, alat pemanggang dari batu yang punya garis-garis menonjol. 

"Sehingga saat daging dimasak, cairan yang dikeluarkan dari daging saat dimasak tidak akan kena dagingnya," lanjut Devina. 

Bahan griller yang terbuat dari batu juga mirip dengan cast iron sehingga bisa menyimpan dan menyebarkan panas merata ke daging yang akan dijadikan steak. 

Sedangkan jika tak punya keduanya, kamu bisa menggunakan panci non stick namun usahakan memilih yang bagian bawahnya tebal sehingga bagian luar steak bisa dimasak sempurna dan bagian dalamnya tetap juicy. 

6. Matangkan dengan oven

Devina mengatakan bahwa jika ingin membuat steak di rumah, usahakan memilih ukuran daging yang tidak terlalu tebal. Tips ini berguna agar daging bisa lebih mudah dimasak dan punya kematangan yang merata. 

Sedangkan jika bagian luarnya sudah cukup garing atau crust namun bagian dalamnya dirasa belum, jangan terlalu lama memasak di pan. 

"Bisa mematangkannya di oven jadi dagingnya bisa matang perlahan," ujar Devina. 

Itu dia beberapa tips yang bisa diaplikasikan di rumah jika ingin membuat daging steak dengan kualitas seperti di restoran. Wynda mengatakan, apapun dagingnya, jika dimasak dengan tepat maka rasanya akan tetap lezat dan luar biasa. 

Baca juga:

• Ada di dalam Daging, Inilah 5 Manfaat Glutathione untuk Kesehatan
• 5 Cara Awet Menyimpan Daging di Kulkas agar Kualitas Tetap terjaga
• Cara Memasak Daging agar Tidak Bau dan Alot