7 Resep Olahan Ayam untuk Temani Malam Tahun Baru

2. Resep ayam bakar madu

Bahan-bahan

1. 1 kg potong ayam (pilih bagian favorit Mama)
2. 4 sendok makan madu
3. 3 sendok makan kecap manis
4. 2 sendok makan minyak zaitun atau minyak goreng
5. 3 siung bawang putih, cincang halus
6. 1 sendok teh merica bubuk
7. 1 sendok teh garam
8. 1 sendok teh bubuk kunyit (opsional, untuk warna dan aroma)
9. Jeruk nipis untuk perasan

Cara membuat

1. Campur madu, kecap manis, minyak zaitun atau minyak goreng, bawang putih, merica bubuk, garam, dan bubuk kunyit (opsional) ke dalam mangkuk besar sebagau bumbu marinasi
2. Lumuri bagian ayam yang dipilah dengan bumbu marinasi secara merata dan pastikan semua bagian terbalur rata.
3. Diamkan ayam yang dimarinasi selama 30 menit agar bumbu meresap
4. Siapkan panggangan dengan api sedang
5. Letakkan potongan ayam di aatas panggangan dan bakar hingga kedua sisi berwarna keemasan
6. Saat membalik, olesi kembali ayam dengan bumbu marinasi
7. Selagi ayam dipanggang, Mama bisa menambahkan perasan jeruk nipis untuk menambah aroma
8. Jika ayam sudah matang, sajikan di atas piring dan hias sesuai selera. 

3. Resep sate ayam bakar

Bahan-bahan bumbu marinasi ayam

1. 500 gram daging ayam, potong kotak kecil
2. 3 sendok makan kecap manis
3. 2 sendok makan kecap asin
4. 1 sendok makan minyak goreng
5. 2 siung bawang putih, cincang halus
6. 1 sendok teh ketumbar bubuk
7. 1 sendok teh merica bubuk
8. Garam secukupnya

Bahan Tambahan

1. Tusuk sate, rendam dalam air agar tidak gosong saat dipanggang
2. Saus kacang sebagai pelengkap
3. Bawang merah goreng sebagai taburan
4. Lontong (opsional)

Cara membuat

1. Campur semua bahan marinasi dalam wadah besar
2. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu marinasi dan pastikan semuanya terbalur dengan rata. Jika sudah, diamkan dalam lemari es selama 1 jam atau semalaman agar bumbu lebih meresap
3. Tusukkan potongan ayam yang telah dimarinasi ke tusuk sate yang sudah direndam. Pastikan jarak antar daging tidak terlalu rrapat ya, Ma. 
4. Panaskan panggangan dengan api sedang
5. Panggang sate hingga warnanya berubah keemasan di kedua sisi
6. Selama pemanggangan, olesi sate dengan sisa bumbu marinasi
7. Jika sate sudah matang, sajikan di atas piring dan tambahkan bumbu kacang dan lontong sebagai pelengkap

4. Resep ayam bakar taliwang

Bahan-bahan

1. 5 buah ayam paha utuh
2. 2 buah jeruk nipis
3. 1000 ml santan
4. 1 ruas lengkuas, memarkan
5. 3 batang serai, memarkan
6. 5 lembar daun salam
7. 5 lembar daun jeruk
8. garam secukupnya
9. lada bubuk secukupnya
10. gula secukupnya
11. kaldu jamur secukupnya
12. minyak secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 12 siung bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 12 buah cabai merah keriting
4. 10 buah cabai rawit
5. 6 butir kemiri
6. 1 sdm terasi
7. 1 sdt jintan
8. 1 sdt ketumbar

Cara membuat

1. Siapkan ayam paha utuh, kemudian cuci bersih dan tiriskan. Marinasi ayam dengan perasan air jeruk nipis selama 30 menit.
2. Tumis bumbu halus sampai harum matang beserta serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Masukkan ayam, lalu aduk sebentar dan masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan santan, lalu masak sambil diaduk di api kecil hingga mendidih. Bumbui dengan garam, lada bubuk, gula, dan kaldu jamur.
4. Aduk rata, lalu koreksi rasa. Jika dirasa sudah sesuai lalu masak sampai kuah menyusut.
5. Jika sudah menyusut, bakar ayam sambil sesekali dibalik supaya dapat matang secara merata. 
6. Ayam bakar taliwang siap disajikan dengan kuah bumbu.

5. Resep ayam bakar sambal matah

Bahan-bahan

1. 1 kg ayam broiler
2. 1 buah jeruk nipis
3. 1 ruas jahe geprek
4. 500 ml air
5. 1 sendok makan santan
6. 5 sendok makan saus tomat
7. 3 sendok makan kecap manis
8. 1 sendok teh merica bubuk
9. 1/2 sendok teh pala bubuk
10. 2 sendok makan gula pasir 
11. Garam secukupnya
12. Penyedap jamur secukupnya
13. Minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus

1. 7 siung bawang putih
2. 10 siung bawang merah
3. 15 buah cabe rawit

Bahan sambal matah

1. 5 siung besar bawang merah
2. 15 buah cabai rawit
3. 2 lembar daun jeruk angka 8 buang tulangnya
4. 1 batang serai ambil putihnya
5. 1 sendok teh terasi goreng
6. 5 sendok makan minyak panas
7. Garam secukupnya
8. Gula secukupnya
9. 2 sendok makan air perasan jeruk nipis

Cara membuat

1. Siapkan ayam bagian paha kemudian cuci bersih dan beri air perasan jeruk nipis. Biarkan sebentar, lalu bilas dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus beserta jahe hingga harum. 
3. Masukkan ayam hingga berubah warna, lalu tuang air sampai mendidih.
4. Tambahkan santan, saus tomat, kecap manis, merica, pala, gula, garam, dan penyedap jamur. Aduk rata dan koreksi rasanya.
5. Masak hingga ayam empuk, bumbu meresap dan air menyusut habis.
6. Panaskan pemanggang dan oles sedikit minyak, bakar ayam hingga kecoklatan.
7. Ayam bakar saus siap disajikan beserta sambal matah dan lalapan.

Itulah beberapa resep olahan ayam yang bisa Mama coba sajikan di pergantian malam tahun baru. Adapun setiap hidangan di atas dapat disajikan dengan aneka sajian pendamping seperti nasi, sayuran, atau sambal favorit Mama. 

Dengan menu bakar-bakar malam tahun baru dari ayam ini, perayaan tahun baru Mama akan dipenuhi dengan kelezatan dan kegembiraan. Selamat menyambut tahun baru yang penuh cita rasa!

Baca juga: 

• Resep Iga Bakar ala Jangkung, Ide Menu Tahun Baru!
• Lezat! 5 Macam Olahan Udang untuk Menu Tahun Baru Imlek
• Resep Sate Rembiga Sat Set ala Chef, Cukup 4 Bumbu!