Tips Memasak Rendang Sempurna dan Awet ala Chef Rendy Kongs
Cara memasak, pemilihan daging, dan Chef Rendy juga bagikan tips agar rendang awet
Follow Popmama untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Hari Raya Idulfitri tinggal menghitung hari. Salah satu sajian wajib yang kerap ada saat Lebaran adalah rendang.
Namun, untuk memasak rendang, kita memerlukan trik khusus agar rendang bisa sempurna dan lebih tahan lama.
Ditemui dalam Media Gathering with Sasa dengan tema Kartini Masa Kini, Jago Masak dan Sukses Karir pada Kamis, 21 April 2022, Chef in House dari Sasa, Rendy Kongs membagikan tips agar rendang bisa enak, tak mudah hancur, dan tahan lama. Simak selengkapnya di Popmama.com berikut ini.
1. Perhatikan kualitas dan kuantitas dari santan yang digunakan
Pada kesempatan Media Gathering yang diadakan Sasa, Chef Rendy Khong memberikan tips bagaimana rendang bisa sempurna.
Menurut Chef Rendy, salah satu faktor rendang bisa sukses adalah dengan pemilihan santan yang baik.
"Selain itu, gunakan santan yang banyak. Kemudian yang kedua, santan nya harus yang benar-benar alami, alami maksudnya dalam artian tanpa melalui proses pengolahan dan penambahan zat-zat lain selain santan. Hal ini dikarenakan, rendang itu bisa sukses kalau santannya berkualitas, ketika santannya pecah, itu akan menjadi bumbu rendangnya. Untuk menambah cita rasa, kandang banyak orang yang mensiasatinya dengan penambahan serundeng atau kelapa parut sangrai, kalau santannya asli dan berkualitas, tanpa menggunakan kelapa parutpun bumbu rempah rendangpun sudah enak." katanya.
2. Pemilihan daging juga menjadi menjadi perhatian
Selanjutnya, selain bumbu dan santan yang berkualitas, pemilihan daging juga tak boleh diabaikan.
Agar rendang semakin sempurna, Chef Rendy menyarankan menggunakan bagian paha dan senggol sapi.
"Paling enak paha atau senggol heheh... karena kenapa ? itu ada urat uratnya itu... gitu.."
3. Apakah memasak rendang memang harus lama?
Chef Rendy juga memberikan tips memasak rendang. Seperti kita tahu, memasak rendang cukup menghabiskan waktu.
"Jika bicara masak rendang harus lama atau tidak, ya tergantung berat daging yang kita gunakan. Misalkan daging berapa, masak rendang berapa kilo? 5 kg, pasti kan waktunya berbeda dengan kita memasak rendang setengah kilo. Jika range waktu, kurang lebihnya, 1/2 kg sampai 1 kg itu memakan waktu kurang lebih paling lama 2 jam. Pastinya jika kita masak 8 kilo, ya akan lebih panjang lagi, apa lagi dengan kompor rumahan yang notabene apinya pasti kecil gitu pasti kita perlu sesuaikan".
4. Tips agar rendang bisa awet dan nggak cepat basi agar bisa dinikmati setelah lebaran
"Sebenernya bisa saja rendang awet dan tahan lama. Jika kita bicara awet, saya ingin bawa flashhack ke masa lalu, ketika kita masih kecil, orangtua kita pasti sering ngomong ke kita. "makanan jangan di comot comot, kalau mau ambil pakai sendok". kunci nya ya itu, jangan comot-comot. karena kenapa ? Tangan ini tuh sumber bakteri yang bisa saja, dari tangan yang nggak bersih, bakteri masuk ke rendang. Jadilah membuat kualitas rendang atau makanan lain pastinya akan berkurang," katanya.
"Setahu saya, bakteri butuh 2 media untuk berkembang biak, oksigen atau udara dan yang kedua adalah cairan. Di rendang tuh ada, cairan ada, udara terbuka bebas karena dia tidak divakum, udah makin cepet berkembang biak jadinya itu bakteri," tambahnya.
Nah Ma, demikian tips rendang enak dan awet tahan lama dari Chef Khong. Semoga bermanfaat ya, Ma.
Baca juga:
- Tips Memasak hingga Menyimpan Rendang, Bisa Awet hingga Sebulan
- Bolehkah Bayi Makan Rendang? Temukan Jawabannya di Sini!
- Bolehkah Ibu Hamil Makan Rendang? Ini Faktanya!