Resep Curry Butternut Squash, Cocok untuk Diet Vegan
Untuk yang bosan dengan resep curry biasa, bisa coba buat ini
Follow Popmama untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Butternut squash atau labu madu mungkin belum terlalu familier di telinga kita. Namun, labu madu merupakan makanan tinggi serat yang dapat membantu menjaga berat badan serta menurunkan risiko kanker lho, Ma.
Rasa kari yang hangat dan kaya akan rempah berpadu indah dengan labu madu yang dipanggang menjadi hidangan sempurna khususnya bagi para vegan.
Penasaran seperti apa resep curry butternut squash? Berikut Popmama.com rangkum untuk Mama.
Bahan-Bahan Curry Butternut Squash
- 1 buah labu madu, kupas dan potong dadu
- 3 sdm minyak kelapa
- 1 buah bawang bombay, potong menjadi empat bagian
- 2 buah wortel, cincang kasar
- 3 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- 2 sdm bubuk kari
- 4 sdm kaldu bubuk, hangatkan dengan air
- 120 ml santan
- 30 gr kacang tanah sangrai, cincang kasar
- Daun ketumbar secukupnya
Cara Membuat
- Panaskan oven sampai suhu 425 derajat celsius. Di atas dua loyang besar, aduk labu dengan minyak, bawang bombay, wortel, dan bawang putih. Bumbui dengan garam, merica bubuk, dan bubuk kari.
- Panggang, aduk sesekali sampai labu menjadi karamel dan empuk. Kemudian tunggu sekitar 40 - 45 menit.
- Tambahkan campuran labu ke dalam blender dengan kuah dari kaldu bubuk yang sudah dihangatkan. Kemudian haluskan hingga lembut.
- Taburkan santan di atas setiap porsi dan hiasi dengan kacang dan daun ketumbar.
Berikut resep curry butternut squash yang cocok buat sarapan maupun makan malam. Jangan lupa dicoba ya, Ma.
Baca Juga:
- Resep Sup Tahu Udang, Punya Rasa Gurih yang Cocok untuk Buka Puasa
- Resep Bubur Hong Kong, Gurih dan Hangat di Setiap Suapannya
- Resep Kimchi Jjigae untuk Menu Buka Puasa Korea-an