Resep Biji Salak yang Kenyal dan Enak untuk Buka Puasa
Biji Salak yang kenyal dan enak untuk buka puasa pasti bikin keluarga ketagihan
Follow Popmama untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Biji Salak adalah salah satu menu takjil yang tak boleh terlewatkan setiap Ramadan. Bulatan ubi yang kenyal dan manis tenggelam dalam kuah gula kental. Jika suka, boleh tambahkan sedikit saus santan supaya ada rasa gurih.
Setiap bulan Ramadan, banyak yang menjual takjil Biji Salak di pinggir jalan. Namun, di tengah pandemi Covid-19 saat ini, lebih baik membuat sendiri di rumah. Tidak terlalu sulit jika Mama ingin mencobanya.
Berikut ini Popmama.com berikan resep Biji Salak yang kenyal dan enak untuk buka puasa.
1. Bahan-bahan untuk membuat Biji Salak kenyal dan enak
Berikut ini adalah bahan-bahan untuk membuat biji salak, kuah gula, dan saus santan.
Biji Salak:
- 500 gram ubi jalar, kupas
- 250 gram tepung tapioka (tergantung kadar air ubi)
- ½ sendok teh garam
- Air hangat secukupnya
Kuah gula:
- 1200 ml air
- 200 gram gula aren atau gula merah
- ½ sendok teh garam
- 3 daun pandan, ikat
- 45 gram tepung tapioka plus 3 sendok makan air
- Saus santan:
- 400 gram coconut cream
- 100 ml air
- ½ sendok teh garam
2. Cara membuat Biji Salak kenyal dan enak
Ini adalah petunjuk membuat Biji Salak kenyal dan enak yang bisa Mama ikuti.
Cara membuat:
- Potong ubi berbentuk kubus besar. Taruh di pengukus lalu kukus sekitar 15-20 menit dengan api besar sampai empuk saat ditusuk garpu.
- Keringkan sisa air pada ubi yang telah dikukus (jika ada).
- Lumatkan ubi saat masih hangat sampai halus dengan garpu atau alat lain.
- Taburkan garam dan tepung tapioka uleni adonan dengan tangan hingga halus. Jika adonan masih terasa agak kering, tambahkan sedikit air hangat. Apabila, adonan terlalu basah, tambahkan sedikit tepung tapioka. Bentuk bulat-bulat adonan sesuai selera.
- Didihkan air dalam panci, lalu masukkan adonan bulat-bulat ubi. Tunggu hingga semuanya mengapung. Angkat dan tiriskan.
3. Cara membuat kuah gula untuk biji salak yang kenyal dan enak
Untuk membuat kuah gulanya, simak caranya sebagai berikut.
Kuah gula:
- Saat ubi direbus, siapkan panci berukuran sedang atau besar.
- Tuangkan 1200 ml air lalu didihkan.
- Tambahkan gula, garam, dan daun pandan.
- Kecilkan api agar mendidih perlahan selama 15 menit. Angkat dan saring agar ampas gula jawa dan daun pandan tertinggal.
4. Cara memasak Biji Salak dan kentalkan kuah gula
Di bawah ini adalah cara memasak biji salak dan mengentalkan kuah gulanya.
Cara memasak Biji Salak:
- Siapkan panci, lalu masukkan kuah gula dan Biji Salak (adonan ubi rebus). Didihkan perlahan, masak dan aduk sampai Biji Salak mengapung ke atas.
- Dalam wadah lain, masukkan tepung tapioka dan air lalu aduk hingga rata.
- Tuangkan ke dalam rebusan Biji Salak dan kuah gula. Aduk terus, lama-lama kuah gula akan mengental dan mengkilap. Masak hingga meletup-letup. Matikan api, lalu angkat.
5. Cara membuat saus santan untuk taburan Biji Salak yang kenyal dan enak
Untuk membuat saus santan sebagai taburan Biji Salak agar lebih gurih, ikuti cara berikut ini.
Saus santan:
- Dalam panci kecil, tambahkan coconut cream, air, dan garam.
- Biarkan panas dengan api kecil selama sekitar 15 menit. Jangan sampai mendidih. Matikan api lalu sisihkan.
Nah, sekarang Biji Salak yang kenyal dan enak siap disajikan dalam mangkuk untuk berbuka puasa. Jika ingin ada sensasi gurih bisa taburi saus santan atau dinikmati tanpa saus santan juga bisa.
Baca juga:
- Resep Siomay Ayam dan Udang Rumahan
- Cocok saat Turun Hujan, Ini Resep Mi Godog Jogja yang Enak
- Resep Kari Jepang Sosis a la Chef Arnold