5 Contoh Makanan Hasil Teknologi Pangan

Teknologi Pangan

Freepik/DcStudio

Teknologi pangan adalah salah satu ilmu pengetahuan terkait bahan pangan khususnya sesudah panen atau pasca panen dengan cara menggunakan teknologi yang tepat.Sehingga bisa meningkatkan nilai tambah pada bahan makanan.

Dalam teknologi pangan mempelajari sifat fisik, kimia, juga mikrobiologis dari suatu pangan dan proses pengelolaan bahan pangan tersebut.Spesialisasi dari ilmu ini beragam, diantaranya pemrosesan pengemasan, penyimpanan, pengawetan, dan lain sebagainya.

Pertama kali teknologi pangan ini dilakukan oleh Nicolas Appert yang mengawetkan suatu bahan makanan, hal itu dilakukan secara tidak sengaja yang kemudian Louis Pasteur melakukan penelitian dengan ilmu tentang minuman anggur yang tidak mengalami kerusakan akibat tumbuhnya mikroba.

Sejak itu proses pengelolaan makanan semakin meningkat dan banyak makanan dan minuman baru yang muncul akibat pengelolaan dengan teknologi pangan ini.

Berikut ini merupakan beberapa jenis makanan hasil teknologi pangan yang biasa kita konsumsi sehari-hari.

1. Roti

Freepik/Azerbaijan_stock

Roti yang biasa dikonsumsi saat sarapan, terbuat dari tepung dan ragi ini merupakan salah satu jenis makanan hasil teknologi pangan.

Ragi merupakan mikroorganisme jenis Saccharomyces cerevisiae, dengan adanya mikroorganisme ini glukosa dan tepung terigu akan mengalami fermentasi anaerobik yang menimbulkan gas karbon dioksida sehingga adonan mengembang.

Editors' Pick

2. Tempe

Yummy.co.id

Tempe makanan khas indonesia yang menjadi bukti adanya perkembangan teknologi pangan yaitu hasil fermentasi dengan jamur.

Jenis yang digunakan dalam memfermentasi kacang kedelai untuk menjadi sebuah tempe ada beberapa, yaitu Rhizopus oryzae, Rhizopus oligosporus, dan Rhizopus stoloniferus.

Proses fermentasi tersebut membuat kandungan protein dari kedelai meningkat sembilan kali lebih banyak dari sumber protein lain.

3. Yogurt

Freepik/Racool_studio

Produk olahan susu yang tinggi kalsium dan mengandung prebiotik yang baik untuk saluran pencernaan ini ternyata juga merupakan hasil teknologi pangan. Bakteri baik dalam yogurt mampu mengubah kandungan laktosa yang ada dalam susu menjadi asam laktat, makanya yogurt rasanya agak masam.

Dalam proses pembuatannya, susu difermentasi dengan campuran bakteri baik seperti Streptococcus Termophilus, Streptococcus Lactis, dan Lactobacillus Bulgarius.

4. Keju

Freepik/Jcomp

Banyak produk susu yang diubah menjadi berbagai makanan dengan teknologi pangan, sama dengan produk susu yang digumpalkan dan menjadi keju.

Keju berasal dari susu yang dipanaskan dengan suhu tinggi untuk membunuh bakteri patogen, lalu dilakukan fermentasi sama seperti yogurt, dan memasukan enzim renin yang membuat keju terasa gurih seperti yang kita ketahui.

5.Nata De Coco

Yummy.co.id

Bahan pangan yang biasanya dicampurkan dalam minuman segar, nata de coco terbuat dari air kelapa yang dipadatkan. Berbentuk padat, kenyal, dan berwarna putih transparan.

Nata de coco mengalami proses fermentasi dari bakteri Acetobacter xylinum sehingga air kelapa yang cair bisa mengeras dan menjadi nata de coco yang biasa kita konsumsi.

Itu dia jenis makanan hasil teknologi pangan yang sering kita konsumsi, betapa berpengaruhnya teknologi pangan dalam kehidupan, mungkin kita tidak bisa merasakan kenikmatan tempe dan makanan lainnya tanpa teknologi pangan ini.

Baca Juga: