Resep Tempe Mendoan Khas Banyumas Anti Gagal untuk Diajarkan ke Anak
Yuk, Ma ajak anak memasak bersama membuat camilan lezat, selain enak dan cukup mudah dibuat di rumah
3 April 2025
Follow Popmama untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Seperti yang kita tahu ya, Ma bahwa tempe adalah salah satu makanan khas Indonesia yang banyak digemari oleh masyarakat. Bahan dasar utama yang terbuat dari kacang-kacangan, membuat tempe kerap dijadikan pilihan makanan bagi orang yang sedang menjalankan diet rendah kalori atau juga vegetarian.
Bahkan, bahan dasar tempe juga beragam sekali dijadikan olahan makanan yang enak. Baik sebagai lauk ataupun camilan untuk menemani kegiatan santai di rumah. Salah satunya yang menjadi favorit keluarga yang sering dijadikan camilan adalah tempe mendoan.
Adanya perpaduan rasa antara renyah dan gurih membuat banyak orang menyukai makanan satu ini. Selain enak dinikmati dengan cabai rawit utuh, tempe mendoan juga sangat enak ketika dimakan dengan saus kecap irisan bawang merah, bawah putih serta rawit cabai.
Di beberapa daerah tentunya sering ditemui tempe mendoan dijadikan sebagai menu sarapan atau sajian saat ada perayaan tertentu.
Tak hanya itu, tempe mendoan juga menjadi andalan pendamping berbagai makanan, seperti nasi uduk, nasi liwet, pecel, dan lain-lain.
Tempe mendoan atau yang lebih dikenal dengan sebutan mendoan adalah makanan khas yang berasal dari Banyumas, Jawa Tengah. Dalam bahasa Banyumas, mendoan diartikan dari kata ‘mendo’ yang berarti setengah matang atau lembek.
Sementara, mendoan mempunyai arti sebagai masak disertai minyak panas dan digoreng dalam jumlah banyak dengan cepat sehingga masak tidak benar-benar matang.
Berikut Popmama.com telah merangkum dari beberapa sumber terkait resep tempe mendoan khas Banyumas anti gagal untuk diajarkan ke anak. Yuk Ma, disimak ulasannya, ya.
Editors' Pick
1. Bahan-bahan yang perlu dipersiapkan
Tempe mendoan menjadi salah satu camilan yang mudah dibuat saat di rumah loh, Ma. Selain itu, Mama juga bisa mengajarkannya pada anak-anak untuk belajar masak bersama dan memperkenalkan camilan tempe mendoan yang dijamin enak dan bikin nagih.
Bahan-bahan yang dibutuhkan juga tidak terlalu sulit untuk didapatkan di pasar serta bumbu-bumbu yang dibutuhkan juga bisa Mama jumpai di dapur.
Bahan-bahan:
- Tempe 1 papan ukuran 20 cm kemudian dipotong-potong, atau (bisa 10 buah tempe mendoan siap pakai, banyak dijual di pasar).
- Tepung terigu protein sedang 250 gram (disarankan menggunakan ini agar tekstur tempe mendoan menjadi lembek. Apabila sulit, Mama bisa menggantinya dengan tepung terigu biasa).
- Tepung tapioka 50 gram (Mama bisa ganti tepung beras atau tepung maizena agar menghasilkan sensasi kriuk di tempe mendoan).
- Daun bawang 3 batang (gunakan bagian hijaunya saja, batangnya tidak perlu) kemudian iris tipis.
- Air 400 ml atau secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
- Ketumbar ¾ sdt
- Bawang putih 3 siung
- Bawang merah 2 butir
- Lada 1 sdt
- Kemiri 2 butir
- Kunyit 2 cm
- Baking powder 1 sdt
- Penyedap rasa secukupnya
- Garam secukupnya
Bahan untuk saus cocolan tempe mendoan:
- Bawang putih 1 siung, dipotong-potong halus
- Cabai rawit merah 4 buah atau sesuai selera
- Bawang merah 2 siung
- Garam, secukupnya
2. Cara membuatnya
Terdapat ciri khas dari tempe mendoan satu ini, Ma yaitu teksturnya yang lembek dan warnanya terkesan tidak matang.
Untuk mendapatkan tekstur tempe mendoan ala Banyumas ini memang tidak mudah nih, Ma.
Diperlukan beberapa teknik membuatnya untuk mendapatkan tekstur yang didapatkan.
- Potong halus iris tipis daun bawang bagian hijaunya.
- Haluskan semua bahan-bahan bumbu halus. Kemudian dimasukkan ke dalam wadah adonan.
- Siapkan tempe. Apabila Mama menggunakan tempe biasa potong kotak-kotak dan pastikan saat dipotong agak tebal supaya mendapat tekstur lembek yang diharapkan tidak mengalami kegagalan.
- Campurkan tepung terigu dan tepung tapioka hingga rata. Sambil tuangkan air sedikit demi sedikit. Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu encer. Apabila ingin lebih mengembang, Mama bisa tambahkan baking powder.
- Masukkan potongan daun bawang, aduk rata. Setelah itu, masukkan tempe ke dalam adonan tepung yang sudah disiapkan.
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Hal ini supaya tempe mendoan harus terendam dengan sempurna saat digoreng.
- Masukkan tempe yang sudah dibalurkan tepung ke dalam minyak panas. Lalu sambil digoreng tunggu hingga berubah warna.
- Jangan lupa ya, Ma pastikan jangan terlalu lama saat menggorengnya. Lakukan hingga adonan habis.
- Setelah itu, angkat tempe mendoan dan sajikan tempe mendoan selagi hangat dengan kecap pedas atau cabe rawit utuh.
