Halo Mama! Pasti sudah tidak asing ya dengan istilah pengolahan makanan dengan cara direbus dan dikukus. Tapi, Mama tahu gak sih Apa Perbedaan Teknik Pengolahan Makanan dengan Cara Direbus dan Dikukus? Yuk, simak informasi ini.
Pengertian direbus dan dikukus
Merebus merupakan teknik memasak makanan dengan air yang sudah mendidih. Dalam teknik ini terdapat cairan yang sering digunakan untuk merebus yakni air. Namun, apakah Mama tahu bahwa cairan seperti susu, kaldu serta santan juga dapat digunakan dalam teknik ini lho!
Mengukus merupakan teknik memasak makanan yang terpisah dari air dan hanya bersentuhan dengan alat pengukus. Cara kerja dari mengukus yakni dengan menciptakan panas dari air mendidih yang kemudian mengeluarkan uap, uap yang dihasilkan tersebut akan membawa panas pada makanan.
Apa perbedaan Teknik Pengolahan Makanan dengan Cara Direbus dan Dikukus?
Direbus
Merebus merupakan teknik memasak dengan memasukan olahan ke dalam air yang sudah mendidih pada suhu tinggi.
Olahan makanan yang direbus akan dimasukan ke dalam air yang sudah mendidih.
Contoh olahan makanan yang direbus, yaitu: Sayur asem, sayur sop, dan sayur bayam.
Dikukus
Tempat pengukus biasanya terdiri dari dua tingkat atau lebih. Bagian paling bawah digunakan untuk tempat air, kemudian diberi pembatas berlubang sebagai tempat aliran uap dari air yang mendidih.
Olahan makanan yang dikukus biasanya hanya menggunakan air biasa tanpa menambahkan bahan-bahan lain.
Saat menggunakan teknik ini, pastikan panci tertutup rapat saat dikukus, agar uap panas tidak menjalar dan hanya berfokus pada olahan makanan yang dikukus.
Contoh olahan makanan yang direbus, yaitu: Singkong, ubi, dan jagung.
Kesimpulan dari perbedaan teknik pengolahan makanan dengan cara direbus dan dikukus.
Dalam memasak sayuran sangat dianjurkan agar olahan sayur dikukus agar vitamin yang terdapat dalam sayur tidak berkurang banyak. Apabila sayuran direbus, vitamin yang dihasilkan akan berkurang banyak. Maka dari itu dianjurkan untuk sayuran ada baiknya dikukus. Namun Mama harus tetap berhati-hati karena kelebihan uap panas dapat mengeluarkan zat beracun pada sayuran, contohnya seperti mengeluarkan pestisida.
Itulah informasi mengenai Apa Perbedaan Teknik Pengolahan Makanan dengan Cara Direbus dan Dikukus. Semoga informasi ini mudah dipahami ya!
Baca juga: