Mama Papa siapa yang suka banget sama makanan khas rumah makan Padang? Selain rendang, aku suka banget sambel sama sambal ijonya.
Menurut aku, sambal ijonya tuh kayak nggak ada duanya gitu. Karena kalo yang biasanya aku makan, menu masakan lainnya tuh ya sambal terasi, sambal mentah yang warnanya merah.
Buat Mama dan Papa yang suka juga, yuk aku kasih tau 10 Resep Sambal Ijo Padang Khas Rumah Makan Padang.
10 Resep Sambal Ijo Padang Khas Rumah Makan Padang
1. Sambal Ijo Rumah Makan Padang
Bahan:
150 gr cabai hijau keriting
150 gr cabai hijau besar
60 gr bawang merah
4 tomat hijau
7 lembar daun jeruk
1/2 air perasan jeruk nipis
Kaldu dan garam secukupnya
Cara membuat:
Rebus cabai, bawang dan tomat.
Kemudian haluskan, agak kasar saja teksturnya.
Panaskan minyak, tumis cabai halus tadi.
Masukkan daun jeruk, garam, kaldu. Tes rasa.
Kalau dirasa cukup tambahkan perasan jeruk nipis. Matikan kompor.
2. Sambal Ijo Simpel
Bahan:
100 gr cabai hijau
50 gr cabai rawit hijau
3 tomat hijau
1 daun jeruk
8 bawang merah
3 bawang putih
minyak goreng, garam secukupnya
Cara membuat:
Kukus cabai, bawang merah, bawang putih dan tomat hijau.
Kemudian blender kasar, beri garam, lalu tumis sambal dan daun jeruk sampai harum.
3. Sambal Lado Mudo Khas Padang
Bahan:
8 cabai hijau keriting
3 cabai rawit hijau
5 bawang merah
1 tomat hijau besar
2 lembar daun jeruk
1 sdt garam
Minyak secukupnya
Cara membuat:
Panaskan air, masukkan cabai hijau, rawit, bawang merah dan tomat. Masak sebentar kemudian ulek kasar bersama garam.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan daun jeruk. Masak sampai matang.
4. Sambal Ijo Jeruk Nipis
Bahan:
250 gr cabai hijau
20 cabai rawit hijau atau sesuai selera
3 tomat hijau
15-20 butir bawang merah
6 siung bawang putih
½ air perasan jeruk nipis
Kaldu bubuk, gula, garam, minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
Kukus cabai hijau, rawit, tomat hijau, bawang merah dan bawang putih selama 5 menit. Lalu ulek kasar.
Panaskan minyak, masukkan sambal, beri garam, gula, dan kaldu bubuk.
Tumis sambal hingga matang, kemudian beri perasan jeruk nipis.
5. Sambal Ijo Daun Jeruk
Bahan:
250 gr cabai keriting hijau
100 gr tomat hijau
50 gr bawang merah
25 gr bawang putih
5 gr daun jeruk purut
50 ml minyak sayur
150 ml air
10-12 gr gula pasir
5-7 gr garam
5 gr kaldu bubuk
Cara membuat:
Goreng bawang merah, bawang putih, kemudian masukkan cabai hijau, tomat, dan daun jeruk, goreng kembali hingga lunak.
Ulek bahan sambal.
Rebus sambal dengan air, garam, gula pasir dan kaldu bubuk hingga meletup letup.
6. Sambal Ijo Ikan Penja
Bahan:
250 gr ikan penja
1 jeruk nipis
20 cabai hijau keriting
20 rawit hijau
2 bawang putih
4 bawang merah
2 tomat hijau
1 sdt kaldu bubuk
Cara membuat:
Cuci bersih ikan penja.
Rendam air hangat selama 20 menit. Tiriskan dan beri perasan jeruk nipis.
Rebus cabai, bawang dan tomat sampai setengah matang. Lalu tiriskan.
Ulek cabai, sebelum diulek beri perasan jeruk nipis.
Tumis sambal sampai wangi dan berminyak, kemudian masukkan kaldu bubuk dan ikan penja, aduk rata masak sampai bumbu meresap.
7. Sambal Ijo Teri
Bahan:
100 gr teri
6 cabai hijau besar
25 cabai rawit hijau
2 tomat hijau
5 bawang merah
3 bawang putih
1/2 ruas jahe
1/2 sdt ketumbar bubuk
Garam, gula, minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
Cuci bersih teri, siram dengan air panas dan diamkan 15 menit. Lalu tiriskan, bilas dengan air bersih. Panaskan minyak, goreng teri sampe matang kecokelatan, angkat dan sisihkan.
Potong kasar bawang dan tomat. Rebus bahan yang sudah dipotong, cabai hijau besar dan cabai hijau rawit selama 10 menit.
Ulek bahan yang sudah direbus dan jahe sampai 1/2 halus.
Panaskan minyak. Masukkan sambal, ketumbar bubuk, garam, gula, lalu tumis sampai matang.
Matikan api, lalu masukkan teri goreng, aduk merata. Angkat dan sajikan.
8. Sambal Ijo Cumi Asin Terong
Bumbu halus:
3 terong ungu
200 gr cumi asin
100 gr cabai ijo keriting
5 cabai rawit hijau
8 bawang merah
2 bawang putih
½ buah jerung nipis
Garam dan kaldu jamur secukupnya
Cara membuat:
Bersihkan cumi asin, kemudian rebus hingga mendidih selama 5 menit.
Potong terong dan goreng bersama cumi asin kurang lebih 1 menit.
Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai. Lalu tumis hingga halus dan beri tambahan garam serta kaldu bubuk.
Masukkan terong, cumi dan beri perasan air jeruk nipis, lalu aduk hingga merata.
Mama Papa siapa yang suka banget sama makanan khas rumah makan Padang? Selain rendang, aku suka banget sambel sama sambal....
Mama Papa siapa yang suka banget sama makanan khas rumah makan Padang? Selain rendang, aku suka banget sambel sama sambal ijonya.
Menurut aku, sambal ijonya tuh kayak nggak ada duanya gitu. Karena kalo yang biasanya aku makan, menu masakan lainnya tuh ya sambal terasi, sambal mentah yang warnanya merah.
Buat Mama dan Papa yang suka juga, yuk aku kasih tau 10 Resep Sambal Ijo Padang Khas Rumah Makan Padang.
10 Resep Sambal Ijo Padang Khas Rumah Makan Padang
1. Sambal Ijo Rumah Makan Padang
Bahan:
150 gr cabai hijau keriting
150 gr cabai hijau besar
60 gr bawang merah
4 tomat hijau
7 lembar daun jeruk
1/2 air perasan jeruk nipis
Kaldu dan garam secukupnya
Cara membuat:
Rebus cabai, bawang dan tomat.
Kemudian haluskan, agak kasar saja teksturnya.
Panaskan minyak, tumis cabai halus tadi.
Masukkan daun jeruk, garam, kaldu. Tes rasa.
Kalau dirasa cukup tambahkan perasan jeruk nipis. Matikan kompor.
2. Sambal Ijo Simpel
Bahan:
100 gr cabai hijau
50 gr cabai rawit hijau
3 tomat hijau
1 daun jeruk
8 bawang merah
3 bawang putih
minyak goreng, garam secukupnya
Cara membuat:
Kukus cabai, bawang merah, bawang putih dan tomat hijau.
Kemudian blender kasar, beri garam, lalu tumis sambal dan daun jeruk sampai harum.
3. Sambal Lado Mudo Khas Padang
Bahan:
8 cabai hijau keriting
3 cabai rawit hijau
5 bawang merah
1 tomat hijau besar
2 lembar daun jeruk
1 sdt garam
Minyak secukupnya
Cara membuat:
Panaskan air, masukkan cabai hijau, rawit, bawang merah dan tomat. Masak sebentar kemudian ulek kasar bersama garam.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan daun jeruk. Masak sampai matang.
4. Sambal Ijo Jeruk Nipis
Bahan:
250 gr cabai hijau
20 cabai rawit hijau atau sesuai selera
3 tomat hijau
15-20 butir bawang merah
6 siung bawang putih
½ air perasan jeruk nipis
Kaldu bubuk, gula, garam, minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
Kukus cabai hijau, rawit, tomat hijau, bawang merah dan bawang putih selama 5 menit. Lalu ulek kasar.
Panaskan minyak, masukkan sambal, beri garam, gula, dan kaldu bubuk.
Tumis sambal hingga matang, kemudian beri perasan jeruk nipis.
5. Sambal Ijo Daun Jeruk
Bahan:
250 gr cabai keriting hijau
100 gr tomat hijau
50 gr bawang merah
25 gr bawang putih
5 gr daun jeruk purut
50 ml minyak sayur
150 ml air
10-12 gr gula pasir
5-7 gr garam
5 gr kaldu bubuk
Cara membuat:
Goreng bawang merah, bawang putih, kemudian masukkan cabai hijau, tomat, dan daun jeruk, goreng kembali hingga lunak.
Ulek bahan sambal.
Rebus sambal dengan air, garam, gula pasir dan kaldu bubuk hingga meletup letup.
6. Sambal Ijo Ikan Penja
Bahan:
250 gr ikan penja
1 jeruk nipis
20 cabai hijau keriting
20 rawit hijau
2 bawang putih
4 bawang merah
2 tomat hijau
1 sdt kaldu bubuk
Cara membuat:
Cuci bersih ikan penja.
Rendam air hangat selama 20 menit. Tiriskan dan beri perasan jeruk nipis.
Rebus cabai, bawang dan tomat sampai setengah matang. Lalu tiriskan.
Ulek cabai, sebelum diulek beri perasan jeruk nipis.
Tumis sambal sampai wangi dan berminyak, kemudian masukkan kaldu bubuk dan ikan penja, aduk rata masak sampai bumbu meresap.
7. Sambal Ijo Teri
Bahan:
100 gr teri
6 cabai hijau besar
25 cabai rawit hijau
2 tomat hijau
5 bawang merah
3 bawang putih
1/2 ruas jahe
1/2 sdt ketumbar bubuk
Garam, gula, minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
Cuci bersih teri, siram dengan air panas dan diamkan 15 menit. Lalu tiriskan, bilas dengan air bersih. Panaskan minyak, goreng teri sampe matang kecokelatan, angkat dan sisihkan.
Potong kasar bawang dan tomat. Rebus bahan yang sudah dipotong, cabai hijau besar dan cabai hijau rawit selama 10 menit.
Ulek bahan yang sudah direbus dan jahe sampai 1/2 halus.
Panaskan minyak. Masukkan sambal, ketumbar bubuk, garam, gula, lalu tumis sampai matang.
Matikan api, lalu masukkan teri goreng, aduk merata. Angkat dan sajikan.
8. Sambal Ijo Cumi Asin Terong
Bumbu halus:
3 terong ungu
200 gr cumi asin
100 gr cabai ijo keriting
5 cabai rawit hijau
8 bawang merah
2 bawang putih
½ buah jerung nipis
Garam dan kaldu jamur secukupnya
Cara membuat:
Bersihkan cumi asin, kemudian rebus hingga mendidih selama 5 menit.
Potong terong dan goreng bersama cumi asin kurang lebih 1 menit.
Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai. Lalu tumis hingga halus dan beri tambahan garam serta kaldu bubuk.
Masukkan terong, cumi dan beri perasan air jeruk nipis, lalu aduk hingga merata.
Bisa dicoba nih, makasih resepnya Ma!