10 Resep Sambal Ijo Padang Khas Rumah Makan Padang

Mama Papa siapa yang suka banget sama makanan khas rumah makan Padang? Selain rendang, aku suka banget sambel sama sambal ijonya.

Menurut aku, sambal ijonya tuh kayak nggak ada duanya gitu. Karena kalo yang biasanya aku makan, menu masakan lainnya tuh ya sambal terasi, sambal mentah yang warnanya merah.

Buat Mama dan Papa yang suka juga, yuk aku kasih tau 10 Resep Sambal Ijo Padang Khas Rumah Makan Padang.

10 Resep Sambal Ijo Padang Khas Rumah Makan Padang

1. Sambal Ijo Rumah Makan Padang

Bahan:

• 150 gr cabai hijau keriting
• 150 gr cabai hijau besar
• 60 gr bawang merah
• 4 tomat hijau
• 7 lembar daun jeruk
• 1/2 air perasan jeruk nipis
• Kaldu dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus cabai, bawang dan tomat.
2. Kemudian haluskan, agak kasar saja teksturnya.
3. Panaskan minyak, tumis cabai halus tadi.
4. Masukkan daun jeruk, garam, kaldu. Tes rasa.
5. Kalau dirasa cukup tambahkan perasan jeruk nipis. Matikan kompor.

2. Sambal Ijo Simpel

Bahan:

• 100 gr cabai hijau
• 50 gr cabai rawit hijau
• 3 tomat hijau
• 1 daun jeruk
• 8 bawang merah
• 3 bawang putih
• minyak goreng, garam secukupnya

Cara membuat:

1. Kukus cabai, bawang merah, bawang putih dan tomat hijau.
2. Kemudian blender kasar, beri garam, lalu tumis sambal dan daun jeruk sampai harum.

3. Sambal Lado Mudo Khas Padang

Bahan:

• 8 cabai hijau keriting
• 3 cabai rawit hijau
• 5 bawang merah
• 1 tomat hijau besar
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• Minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan air, masukkan cabai hijau, rawit, bawang merah dan tomat. Masak sebentar kemudian ulek kasar bersama garam.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan daun jeruk. Masak sampai matang.

4. Sambal Ijo Jeruk Nipis

Bahan:

• 250 gr cabai hijau
• 20 cabai rawit hijau atau sesuai selera
•  3 tomat hijau
• 15-20 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• ½ air perasan jeruk nipis
• Kaldu bubuk, gula, garam, minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Kukus cabai hijau, rawit, tomat hijau, bawang merah dan bawang putih selama 5 menit. Lalu ulek kasar.
2. Panaskan minyak, masukkan sambal, beri garam, gula, dan kaldu bubuk.
3. Tumis sambal hingga matang, kemudian beri perasan jeruk nipis.

5. Sambal Ijo Daun Jeruk

Bahan:

• 250 gr cabai keriting hijau
• 100 gr tomat hijau
• 50 gr bawang merah
• 25 gr bawang putih
• 5 gr daun jeruk purut
• 50 ml minyak sayur
• 150 ml air
• 10-12 gr gula pasir
• 5-7 gr garam
• 5 gr kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Goreng bawang merah, bawang putih, kemudian masukkan cabai hijau, tomat, dan daun jeruk, goreng kembali hingga lunak.
2. Ulek bahan sambal.
3. Rebus sambal dengan air, garam, gula pasir dan kaldu bubuk hingga meletup letup.

6. Sambal Ijo Ikan Penja

Bahan:

• 250 gr ikan penja
• 1 jeruk nipis
• 20 cabai hijau keriting
• 20 rawit hijau
• 2 bawang putih
• 4 bawang merah
• 2 tomat hijau
• 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan penja.
2. Rendam air hangat selama 20 menit. Tiriskan dan beri perasan jeruk nipis.
3. Rebus cabai, bawang dan tomat sampai setengah matang. Lalu tiriskan.
4. Ulek cabai, sebelum diulek beri perasan jeruk nipis.
5. Tumis sambal sampai wangi dan berminyak, kemudian masukkan kaldu bubuk dan ikan penja, aduk rata masak sampai bumbu meresap.

7. Sambal Ijo Teri

Bahan:

• 100 gr teri
• 6 cabai hijau besar
• 25 cabai rawit hijau
• 2 tomat hijau
• 5 bawang merah
• 3 bawang putih
• 1/2 ruas jahe
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• Garam, gula, minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih teri, siram dengan air panas dan diamkan 15 menit. Lalu tiriskan, bilas dengan air bersih. Panaskan minyak, goreng teri sampe matang kecokelatan, angkat dan sisihkan.
2. Potong kasar bawang dan tomat. Rebus bahan yang sudah dipotong, cabai hijau besar dan cabai hijau rawit selama 10 menit.
3. Ulek bahan yang sudah direbus dan jahe sampai 1/2 halus.
4. Panaskan minyak. Masukkan sambal, ketumbar bubuk, garam, gula, lalu tumis sampai matang.
5. Matikan api, lalu masukkan teri goreng, aduk merata. Angkat dan sajikan.

8. Sambal Ijo Cumi Asin Terong

Bumbu halus:

• 3 terong ungu
• 200 gr cumi asin
• 100 gr cabai ijo keriting
• 5 cabai rawit hijau
• 8 bawang merah
• 2 bawang putih
• ½ buah jerung nipis
• Garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan cumi asin, kemudian rebus hingga mendidih selama 5 menit.
2. Potong terong dan goreng bersama cumi asin kurang lebih 1 menit.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai. Lalu tumis hingga halus dan beri tambahan garam serta kaldu bubuk.
4. Masukkan terong, cumi dan beri perasan air jeruk nipis, lalu aduk hingga merata.

9. Sambal Ijo Petai

Bumbu halus:

• Cabai hijau besar atau hijau keriting
• Cabai rawit hijau
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 tomat hijau
• Ketumbar

Bahan cemplungan: (Petai, serai, Laos, garam, gula pasir, kaldu jamur, saus tiram)

Cara membuat:

1. Tumis bahan yang sudah dihaluskan, kemudian masukkan bahan cemplungan.
2. Tumis sampai mendidih dan mengeluarkan minyak.
3. Beri garam, gula, kaldu jamur, dan saus tiram, aduk rata. Tumis lagi sampai minyak keluar.

10. Sambal Ijo Teri Jengkol

Bahan:

• 100 gr teri jengki
• 10 jengkol tua
• 30 cabai keriting hijau
• 6 cabai rawit
• 8 bawang merah
• 4 bawang putih
• 4 lembar daun jeruk
• 3 tomat hijau kecil
• Garam, gula, minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus jengkol tanpa dikupas, hingga empuk. Tiriskan, kupas lalu potong kecil sesuai selera. Goreng sebentar.
2. Goreng teri jengki, lalu sisihkan.
3. Haluskan cabai keriting, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, dan tomat.
4. Panaskan minyak, masukkan sambal, tambahkan daun jeruk, garam, dan gula sesuai selera. Aduk rata, masak hingga sambal matang.
5. Masukkan teri dan jengkol, biarkan hingga matang.

Itu tadi Ma, 10 Resep Sambal Ijo Padang Khas Rumah Makan Padang. Yuk coba di rumah!

Buat Mama yang mungkin penasaran mau coba resep menarik lainnya, yuk download aplikasi Yummy App. Downloadnya bisa langsung klik di sini ya Ma!

Baca juga:

• Resep Mango Sticky Rice, Manis dan Legit             
• Cara Membuat Susu Jelly Semangka, Cocok untuk Cemilan Keluarga             
• Cara Membuat Jus Strawberry Jelly Cokelat, Segar Banget             
• Resep Pisang Aroma, Mudah untuk Dicoba