5 Bumbu Ayam Bakar Ungkep, Lezat dan Empuk.

Mama merapat sini, aku mau sharing resep 5 bumbu ayam bakar ungkep yang lezat dan empuk. Ayam bakar ungkep memang salah satu menu favorit semua orang, apalagi kalau dimakan dengan nasi hangat sekaligus lalapan. 

Berikut adalah 5 bumbu ayam bakar ungkep yang sudah aku kumpulkan: 

1. Bumbu ungkep ayam bakar kampung

Bahan-bahan:

• 2 ekor ayam kampung, potong 4
• 5 batang serai, geprek
• 1 keping gula merah 
• 2 sdm air asam jawa
• Kecap manis sesuai selera
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya 
• Kaldu ayam secukupnya 

Bumbu halus:

• 18 bawang merah
• 10 bawang putih 
• 8 cabai merah besar
• 10 cabai rawit
• 6 kemiri
• 1,5 sdm ketumbar
• 1 sachet terasi abc

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus & serai hingga benar-benar matang, masukkan ayam
2. Kemudian masak hingga berubah warna
3. Tambahkan air secukupnya, kecap manis, air asam, gula merah, gula pasir, garam, royco
4. Kembali masak dengan api kecil hingga empuk & bumbu meresap kental
5. Angkat ayam, beri olesan bumbu, lalu bakar dengan panggangan atau blow torch. 

2. Bumbu ungkep ayam bakar bacem

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam

Bumbu ungkep:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• Lengkuas
• Ketumbar
• Gula merah
• Garam
• Kecap manis

Olesan Bakar:

• Kecap manis
• Margarin
• Saos sambal
• Air jeruk (sedikit)

Cara membuat:

1. Bersihkan dan cuci ayam, kemudian haluskan bumbu ungkep
2. Didihkan air, kemudian masukan ayam sekaligus bumbu ungkepnya, tunggu sampai air menyurut dan meresap ke ayam 
3. Campur jadi satu semua bahan bumbu olesan, balurkan bumbu ke ayam
4. Bakar ayam di panggangan.

3. Bumbu ungkep ayam bakar gula merah

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, dipotong 12 bagian
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 600 ml air kelapa
• 50 gram gula merah, disisir halus
• 2 sdm kecap manis

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus bumbu halus, daun salam, lengkuas dan air kelapa sampai mendidih.
2. Masukkan ayam, gula merah, serta kecap manis
3. Masak ayam di atas api kecil sampai bumbu tersebut meresap
4. Kemudian angkat, lalu bakar ayam di panggangan hingga kecoklatan dan matang. 

4. Bumbu ungkep ayam bakar kecap

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam broiler, potong 8
• 2 sdm cuka apel atau jeruk nipis 
• 1 sdt garam
• 1 sdm margarin
• 750 ml air 
• 2 sdm gula aren atau gula merah 
• 1 sdt gatam
• 1/2 sdt kaldu bubuk ayam

Bumbu rempah:

• 3 sdm bumbu dasar kuning
• 2 sdm bumbu dasar merah
• 1 batang sereh, geprek
• 3 daun salam
• 4-5 daun jeruk
• 5-6 kecap manis

Cara membuat:

1. Panaskan margarin, masukkan bahan bumbu rempah gula aren dan cuka apel, aduk rata, masak hingga harum
2. Masukkan sereh, daun salam daun jeruk, kecap manis lalu tambahkan ayam yang sudah di marinasi dengan garam dan cuka apel selama 15 menit 
3. Kemudian aduk hingga ayam berubah warna
4. Setelah berubah warna masukkan air, tutup wajan lalu ungkep hingga air menyusut
5. Angkat, ayam siap untuk dibakar atau dipanggang

5. Bumbu ungkep ayam bakar santan 

Bahan-bahan:

• 2 paha ayam 
• 2 siung bawang putih geprek
• 300 ml santan
• 300 ml air
• 2 sdt garam
• 1/2 sdm gula pasir
• 1 sdt kaldu ayam
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas jahe
• 1 lengkuas
• 1 sdm kunyit bubuk
• 1 sdm kecap
• 1 sdm gula merah
• 2 sdm margarin

Cara membuat:

1. Rebus ayam sampai mendidih dengan air biasa, beri bawang putih jahe, lengkuas
2. Tambahkan santan kunyit, garam, gula pasir ketumbar ungkep tutup masak dengan api kecil
3. Ungkep sampai air santan mulai asat dan ayam empuk, sisakan sedikit bumbunya, lalu matikan api
4. Panaskan margarin/mentega 1-2 sdm, lalu tuang pada sisa bumbu ungkep
5. Tambahkan gula merah, kecap, sesuaikan rasa aduk rata. Panaskan teflon beri margarin sedikit, lalu bakar ayam ungkep santan
6. Lumuri ayam dengan bumbu, bakar sebentar saja untuk memberikan tekstur bakar pada kulit ayam
7. Sajikan.