Halo, Ma! Pastinya Mama tau masakan rawon kan? Rawon merupakan salah satu masakan khas Indonesia, khususnya dari Jawa Timur. Masakan ini berupa sup daging berkuah hitam sebagai campuran bumbu khas yang mengandung kluwek.
Kluwek sendiri merupakan biji buah picung yang diproses lebih lanjut menjadi rempah yang akan dicampur pada masakan tertentu, salah satunya rawon. Namun, kluwek harus dipilih secara cermat karena Mama tidak ingin merusak rasa rawon ketika memasak nanti, bukan? Buat Mama yang masih bingung, aku bakalan share 5 Cara Memilih Kluwek yang Bagus untuk Bumbu Rawon. Langsung aja kita simak, yuk!
5 Cara Memilih Kluwek yang Bagus untuk Bumbu Rawon
1. Memperhatikan bentuk batok kluwek
Cara pertama yang bisa Mama lakukan ketika hendak membeli kluwek adalah dengan melihat tampilan luar batok. Perhatikan batok apakah sudah berjamur atau belum. Meskipun jamur hanya terdapat di bagian luar, tapi hal tersebut akan mempengaruhi rasa kluwek saat dimasak. Kluwek yang berjamur bisa membuat rasa rawon menjadi pahit dan menghasilkan aroma tidak sedap.
2. Memperhatikan warna isi kluwek
Pemilihan kluwek juga harus memperhatikan warna pada isinya ya, Ma! Ketika memastikan daging buah kluwek terlepas dari batoknya, Mama harus segera memperhatikan warna kluwek. Kluwek yang bagus berwarna hitam dan memiliki tekstur yang cukup empuk ketika dipegang. Jangan membeli kluwek yang memiliki daging buah berwarna hijau.
3. Mengguncang batok kluwek
Ketika membeli kluwek baik di supermarket maupun pasar, tidak jarang melihat penjual mengguncang batok kluwek. Lantas, gunanya untuk apa? Kluwek diguncang dengan tujuan memastikan daging buah sudah terlepas secara sempurna dengan batok kluwek. Daging buah kluwek yang terlepas dengan batok dipastikan memiliki rasa yang enak.
4. Mencicipi kluwek sebelum dimasak
Saat memasak rawon, pasti Mama mau menghasilkan masakan yang enak untuk dinikmati keluarga, bukan? Nah, sebelum memasukkan kluwek dalam rawon, Mama harus mencicipinya terlebih dahulu. Kluwek yang enak memiliki tekstur kering dan tidak pahit.
5. Simpan kluwek pada wadah kering
Setelah selesai memilih dan membeli kluwek yang bagus. Langkah selanjutnya yang bisa kamu lakukan adalah menyimpan kluwek pada wadah yang kering. Cara menyimpannya pertama-tama masukkan kluwek pada wadah yang memiliki sirkulasi udara yang cukup baik, selanjutnya taruh wadah di tempat kering dan tidak lembab. Hal tersebut bertujuan untuk menghindari kluwek dari jamur.
Itu dia 5 Cara Memilih Kluwek yang Bagus untuk Bumbu Rawon. Selamat mencoba, Ma!
Baca juga :
Tanya Ahli
