Dendeng Balado

Bahan:

• 500 gr daging dendeng yang sudah diiris
• 1 liter air kelapa tua

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 2 ruas jahe
• ½ pala

Bumbu Cemplung

• 2 ruas lengkuas, geprek
• 1 buang lawing
• 1 kayu manis
• 2 kapulaga
• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk  
• 1 sereh, geprek

Sambal

• 50 gr cabe merah keriting
• 100 gr bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 1 sdm air asam jawa
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 250 ml minyak goreng

Cara Membuat:

1. Bersihkan daging, lalu potong sesuai selera.
2. Rebus daging dendeng bersama dengan bumbu halus menggunakan air kelapa, masukkan juga bumbu cemplung. Pastikan semua daging terendam air kelapa dan tutup rapat.
3. Rebus hingga air kelapa surut dan daging sudah empuk.
4. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, geprek daging dendeng dan goreng sebentar. Tiriskan.
5. Masukkan ulegan sambal. Kemudian masak dan masukkan asam jawa serta sisa rebusan dendeng. Tambahkan irisan tomat, garam, dan gula. Kecilkan api, masukkan daging dendeng kemudian aduk sampai rata. Biarkan beberapa saat agar sambal meresap ke dendeng.
6. Setelah matang, diamkan selama sekitar 2 jam, lalu sajikan.

Bahan:

• 500 gr daging dendeng yang sudah diiris
• 1 liter air kelapa tua

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 2 ruas jahe
• ½ pala

Bumbu Cemplung

• 2 ruas lengkuas, geprek
• 1 buang lawing
• 1 kayu manis
• 2 kapulaga
• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk  
• 1 sereh, geprek

Sambal

• 50 gr cabe merah keriting
• 100 gr bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 1 sdm air asam jawa
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 250 ml minyak goreng

Cara Membuat:

1. Bersihkan daging, lalu potong sesuai selera.
2. Rebus daging dendeng bersama dengan bumbu halus menggunakan air kelapa, masukkan juga bumbu cemplung. Pastikan semua daging terendam air kelapa dan tutup rapat.
3. Rebus hingga air kelapa surut dan daging sudah empuk.
4. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, geprek daging dendeng dan goreng sebentar. Tiriskan.
5. Masukkan ulegan sambal. Kemudian masak dan masukkan asam jawa serta sisa rebusan dendeng. Tambahkan irisan tomat, garam, dan gula. Kecilkan api, masukkan daging dendeng kemudian aduk sampai rata. Biarkan beberapa saat agar sambal meresap ke dendeng.
6. Setelah matang, diamkan selama sekitar 2 jam, lalu sajikan.

Bahan:

• 500 gr daging dendeng yang sudah diiris
• 1 liter air kelapa tua

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 2 ruas jahe
• ½ pala

Bumbu Cemplung

• 2 ruas lengkuas, geprek
• 1 buang lawing
• 1 kayu manis
• 2 kapulaga
• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk  
• 1 sereh, geprek

Sambal

• 50 gr cabe merah keriting
• 100 gr bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 1 sdm air asam jawa
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 250 ml minyak goreng

Cara Membuat:

1. Bersihkan daging, lalu potong sesuai selera.
2. Rebus daging dendeng bersama dengan bumbu halus menggunakan air kelapa, masukkan juga bumbu cemplung. Pastikan semua daging terendam air kelapa dan tutup rapat.
3. Rebus hingga air kelapa surut dan daging sudah empuk.
4. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, geprek daging dendeng dan goreng sebentar. Tiriskan.
5. Masukkan ulegan sambal. Kemudian masak dan masukkan asam jawa serta sisa rebusan dendeng. Tambahkan irisan tomat, garam, dan gula. Kecilkan api, masukkan daging dendeng kemudian aduk sampai rata. Biarkan beberapa saat agar sambal meresap ke dendeng.
6. Setelah matang, diamkan selama sekitar 2 jam, lalu sajikan.