Resep Ayam Taliwang Khas Lombok

Salah satu makanan khas Lombok yang nggak boleh ketinggalan dan harus dicicipi, yaitu ayam taliwang. Makanan ini menggunakan daging ayam kampung sebagai bahan utamanya. Bumbu pedas yang terasa sedikit manis seolah meresap hingga ke tulang ayam.

Mama nggak usah jauh-jauh ke Lombok untuk menikmati ayam taliwang ini, karena Mama bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya:

Bahan-Bahan:

• 1 ekor (900 g) ayam kampung, potong bekakak
• 2 sdm air jeruk limau
• 1 sdt garam
• 6 sdm minyak goreng
• 1 l air
• 500 ml santan sedang
• 2 sdt garam
• 1 sdm gula jawa, sisir halus

Bumbu, Haluskan:

• 10 buah cabai merah besar
• 15 buah cabai rawit merah
• 150 g bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 cm kencur, bakar
• 2 sdt terasi bakar
• 200 g tomat

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam kampung dengan air jeruk limau dan garam. Diamkan di dalam kulkas selama 30 menit. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan ayam, air, santan, garam, dan gula jawa, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan cairan hampir habis. Angkat.
4. Bakar ayam di atas bara api atau grill pan sambil dioles sisa bumbu hingga harum dan kecokelatan. Angkat, sajikan segera