RESEP GROMBYANG KHAS PEMALANG

Bahan:

• 1 kg daging sapi, potong dadu
• 1 papan tempe, potong dadu

Bumbu rebus:

• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

• 10 siung bawang putih
• 15 siung bawang merah
• 2 biji keluwak, ambil isinya
• 4 butir kemiri
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1 sdt merica butir, haluskan
• 1 sdt pala bubuk
• Bumbu utuh:
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 4 sdm gula merah, sisir
• 1 sdm tauco
• 2 sdm serundeng kelapa, haluskan
• 15 buah cabai rawit utuh
• garam secukupnya

Cara Buat:

1. Rebus daging dengan bumbu rebus selama 20 menit hingga matang. Buang air rebusan ini karena kotor dan berlemak.
2. Rebus lagi air, masukkan daging dan masak hingga mendidih.
3. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya. Jika sudah wangi, masukkan daun salam, serai, daun salam dan tauco. Tumis lagi hingga matang.
4. Tuang tempe dan bumbu ke dalam kaldu daging, masukkan gula merah dan garam secukupnya.
5. Masukkan serundeng halus, daun bawang dan cabai rawit. Masak hingga sedap, tes rasa. Jika sudah pas, angkat.