Brokoli adalah sayuran yang dikemas dengan kandungan nutrisi yang luar biasa, mulai dari protein, karbohidrat kompleks, juga ada mineral kalium, magnesium, kalsium, fosfor, zinc, zat besi, serta berbagai jenis vitamin, seperti Vitamin A, Vitamin B, folat, Vitamin C, Vitamin E, dan Vitamin K.
Memiliki rasa dan tekstur yang cukup kuat membuat balita suka menolak sayuran hijau ini. Namun, ketika Mama dapat menyajikan brokoli dengan cara lain, ini akan menghasilkan rasa dan tekstur yang berbeda dan si Kecil akan tertarik mencobanya.
Untuk mengenalkan anak pada cita rasa brokoli, kali ini Popmama.com akan memberikan resep brokoli yang sehat dan tentunya lezat untuk balita.
Cobalah dan lihat bagaimana si Kecil jadi suka makan brokoli!
1. Cheesy broccoli bites
superhealthykids.com
Camilan keju ini dapat menjadi lauk, hidangan pembuka, atau bahkan camilan rendah gula yang lezat untuk si Kecil. Mama dapat menyajikannya nasi dan lauk lainnya, atau juga dapat bereksperimen dengan berbagai topping tambahan seperti saus tomat, mayones, dan lain-lain.
Bahan-bahan yang diperlukan:
2 cangkir kuntum brokoli
2 telur besar
1/2 sdt garam
1/2 cangkir tepung panko
2 ons keju parmesan parut
2 sdm minyak zaitun
Cara membuat:
Kukus brokoli hingga empuk empuk.
Tambahkan brokoli, telur, garam, remah roti, dan keju parmesan ke dalam food processor. Hancurkan sampai tercincang halus. Ambil adonan berukuran 1 sendok makan dan bentuk menjadi bola-bola.
Panaskan minyak dalam wajan. Lalu masukkan bola-bola adonan brokoli ke dalam minyak panas, ratakan dengan spatula. Masak hingga kedua sisi garing.
Sajikan selagi hangat.
Editors' Pick
2. Brokoli mac and cheese
tasteandtellblog.com
Siapa yang bisa menolak menu makaroni dan keju? Mungkin si Kecil salah satu penggemar hidangan yang satu ini. Memiliki rasa yang kaya dan lembut, anak dan anggota keluarga lain mungkin menyukainya. Tapi mac dan keju biasa bisa jadi agak membosankan, Mama bisa menambahkan brokoli untuk membuatnya lebih spesial dan bernutrisi.
Bahan-bahan yang diperlukan:
225 gram makaroni
1.5 cangkir kuntum brokoli
2 sdm mentega
1 kuning telur
1 kaleng susu evaporasi
225 gram parutan keju cheddar tajam
2 sdt mustard
garam dan merica, secukupnya
Cara membuat:
Didihkan air dengan garam dalam panci besar. Rebus makaroni hingga mengembang dan lembut.
Saat pasta sedang dimasak, Mama juga bisa merebus brokoli hingga lembut
Setelah pasta matang, tiriskan. Lalu masukkan lagi ke dalam panci, dan masak dengan api sedang. Tambahkan mentega dan kuning telur dan aduk dengan kuat sampai benar-benar tercampur.
Masukkan susu evaporasi, keju, dan mustard. Terakhir masukkan brokoli dan aduk sampai keju meleleh dan membentuk saus krim. Aduk sayuran dan bumbui dengan garam dan merica.
3. Spageti brokoli dengan saus pesto
veryculinary.com
Masih seputar pasta, jika sebelumnya menggunakan makaroni, resep kali ini akan menggunakan pasta spageti yang juga banyak disukai anak-anak. Selain membuat spageti bolognese dan aglio e olio, Mama juga bisa menyajikan spageti brokoli yang simpel namun tak kalah sedap!
Bahan-bahan yang perlu disiapkan:
450g spageti
1 bh brokoli
1 ikat kemangi
3 siung bawang putih
1 cangkir kacang mete
1 cangkir kenari
2 sendok makan air
Cara membuat:
Masak pasta sesuai dengan anjuran di kemasannya.
Sementara itu, kukus brokoli. Sebagai alternatif, Mama juga bisa merebus brokoli selama 3-4 menit di dalam air. Itu harus setengah matang.
Siapkan saus pestonya, dengan memasukkan kacang ke dalam blender, tambahkan air dan hancurkan. Kemudian tambahkan kemangi, bawang putih, dan sisa air. Aduk kembali hingga rata.
Segera setelah pasta siap, taruh di piring dan tambahkan saus pesto secukupnya, lalu aduk. Tambahkan brokoli dan saus.
Sajikan hidangan.
4. Nasi goreng brokoli dan quinoa
knowyourproduce.com
Nasi goreng seringkali menjadi andalan Mama sebagai menu sarapan yang simpel untuk balita. Walaupun nasi dan quiona sering disajikan terpisah, ketika dimasak bersama, pati ekstra dalam nasi dapat mengikat quinoa sehingga bisa menyatu dengan baik. Ditambah lagi dengan topping brokoli yang tak hanya lezat namun menjadikan menu ini kaya akan kandungan protein.
Bahan-bahan yang diperlukan:
1/2 bawang bombay ukuran kecil, dicincang
1/2 cangkir paprika cincang, Mama dapat menggunakan berbagai warna agar menarik daya minat anak
1/2 cangkir brokoli cincang
1/4 sdt bawang putih cincang
1 cangkir quinoa, matang
1/3 cangkir nasi, matang
1/4 - 1/2 sdt garam
1 telur besar
Cara membuat:
Dalam wajan, tumis bawang bombay dengan sedikit minyak zaitun hingga agak kecoklatan, masukkan seluruh bahan sayuran dan masak hingga sedikit lebih lembut namun tetap berteksur saat digigit.
Tambahkan nasi dan quinoa ke dalamnya lalu taburi dengan garam.
Buat lubang lingkaran di tengah wajan dan pecahkan telur, aduk cepat untuk mendapatkan orak-arik yang baik.
Aduk semua bahan hingga tercampur rata, dan sajikan.
5. Mashed potato dengan brokoli dan keju
myrecipes.com
Sajikan makanan sehat yang lezat dengan resep mudah ini, yaitu mashed potato dengan brokoli dan keju. Resep ini bisa Mama buat dengan cepat dan sangat lezat, serta merupakan salah satu lauk keluarga favorit yang dapat dimakan bersama-sama.
Bahan-bahan yang diperlukan:
4 kentang besar, dibelah empat
1 cangkir buttermilk
2 sdm minyak zaitun, dan 2 sdt minyak zaitun
1 cangkir kuntum brokoli cincang
2 sdt air lemon
2 sdt air
35 gram keju cheddar parut
Garam dan lada hitam secukupnya
Cara membuat:
Kukus kentang selama 8 menit atau sampai empuk. Kemudian panaskan buttermilk di atas air mendidih selama 30 detik, pastikan untuk menggunakan cangkir yang tahan panas.
Tuangkan buttermilk dan 2 sdm minyak zaitun di atas kentang. Hancurkan kentang sampai sebagian besar halus.
Sementara kentang dimasak, panaskan 2 sdt minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Masukkan kuntum brokoli ke dalam wajan, dan masak 2 menit, aduk terus.
Tambahkan air lemon dan air ke dalam wajan, tutup lalu kecilkan api dan masak 4 menit atau sampai empuk.
Setelah itu, campurkan brokoli, keju, garam, dan merica ke dalam kentang yang telah dihaluskan
Sajikan segera.
Itulah 5 resep kreasi brokoli yang sehat dan lezat untuk balita. Brokoli tampaknya menjadi salah satu makanan yang Mama ingin berikan kepada si Kecil, tetapi ia selalu menolaknya.
Dengan resep brokoli sehat di atas, akan memberi Mama beberapa pilihan cara menyajikan menu brokoli yang disesuaikan dengan hidangan favorit balita hingga anak yang lebih besar. Sehingga ini bisa menjadi peluang kuat agar anak mama menyukainya!
