Menteri Kesehatan, Terawan, sempat menyebut bahwa jahe dan kunyit merupakan salah satu rimpang yang bisa menjaga kesehatan dan menangkal virus corona.
Seperti diketahui, kunyit merupakan antioksidan alami dan mengandung zat antiperadangan. Begitu juga dengan jahe, mengandung antioksidan dan antimikroba. Jahe juga mengandung vitamin C dan magnesium yang berguna memperkuat sistem imun tubuh.
Mama bisa memasukkan kedua jenis rimpang ini ke dalam menu masakan harian. Tak perlu bingung, berikut menu yang dirangkum Popmama.com untuk Mama coba buat di rumah.
1. Soto ayam kuah jahe
goodindonesianfood.com/
Anak-anak senang dengan menu berkuah. Untuk meningkatkan imun sekaligus memberikan menu yang enak untuk anak, Mama bisa coba membuat soto ayam jahe.
Rasanya yang gurih dan hangat. Selain itu, mudah dibuat juga, Ma!
Bahan-bahan Soto Ayam Kuah jahe:
1kg ayam kampung
1 Buah jahe ukuran besar, iris tipis
1 Lembar daun salam
5 cm lengkuas, iris tipis
1 Tangkai sereh
Bumbu halus:
6 cm kunyit
6 Siung bawang merah
4 Siung bawang putih
1 sdt ketumbar
8 Butir kemiri sangrai
Gula, garam sesuai selera
Bahan pelengkap:
Daun bawang, seledri
Soun
Tauge
Kol
Telur rebus
Cara membuat:
Rebus ayam yang sudah dipotong selama 15 menit dan buang air rebusan pertama. Tumis bumbu halus dan tambahkan daun salam, sereh, dan daun jeruk sampai matang.
Rebus ayam dengan air, masukkan jahe dan lengkuas, dan tambahkan bumbu yang sudah ditumis tadi. Masak hingga matang dan tambahkan gula, garam, kaldu sesuai selera.
Lengkapi masakan dengan sohun, kol, tauge, dan daun bawang seledri. Siap sajikan!
Editors' Pick
2. Opor Ayam Kunyit
Selerasa.com
Kreasi menu dengan ayam lainnya adalah opor ayam. Dagingnya yang lembut dan kuahnya yang gurih membuat selera makan si Kecil tergugah.
Bahan-bahan Opor Ayam Kunyit:
500 gr ayam
1 Ruas jahe
1 Batang serai
1 bungkus santan
Gula, garam secukupnya
Bumbu halus:
15 Siung bawang merah
7 Siung bawang putih
1 Ruas kunyit
4 Butir kemiri
1/2 Sendok teh ketumbar
1/3 Sendok teh lada
Cara membuat:
Tumis bumbu halus dan tambahkan air. Masukkan ayam yang sudah dibersihkan dan masak selama sekitar 30 menit.
Setelah itu, masukkan jahe dan serai yang sudah digeprek dan masak sampai matang. Masukkan gula dan garam sampai rasanya sesuai.
Tambahkan bawang goreng untuk menambahkan rasa.
3. Pepes tahu telur
Cookpad
Untuk menu kukus, ada pepes tahu telur yang lembut. Menu ini cocok sekali untuk si Kecil yang masih baru belajar mengunyah.
Bahan-bahan:
2 Tahu putih ukuran sedang
3 Butir telur
3 Sendok makan santan
Kemangi
1 cm jahe iris tipis
Daun pisang
Daun bawang
Merica, garam, kaldu bubuk sesuai selera
Bumbu halus:
3 Siung bawang merah
2 Siung bawang putih
1 Sdm ketumbar
1 Kemiri
1 cm kunyit
Cara membuat:
Campurkan tahu yang sudah dihancurkan dengan telur dan bumbu halus, santan, merica, garam dan kaldu bubuk sampai merata.
Kemudian masukkan irisan daun bawang dan kemangi. Mama juga bisa menambahkan cabai untuk menu orang dewasa.
Kemudian bentuk daun pisang dan masukkan 3 sendok makan adonan. Tutup dengan tusuk gigi dan tempatkan berdiri agar tidak tumpah.
Kukus selama 45 menit dan sajikan!
4. Gulai ikan patin
befren.com
Menu selanjutnya berasal dari air yaitu gulai ikan patin. Dagingnya yang lembut membuat si Kecil mudah memakannya. Ditambah, menu ini mengandung kunyit dan jahe. Berikut resepnya.
Bahan-bahan:
1 Ekor ikan patin ukuran sedang
50 ml Santan kental
1 Ikat daun kemangi
1 Buah asam kandis
1 Ruas lengkuas, digeprek
2 Lembar daun salam
1 Batang sereh, digeprek
Bumbu halus:
4 Siung bawang putih
7 Siung bawang merah
10 Buah cabai, boleh dilewati atau dikurangi
1 Kelingking kunyit
1 Ruas jahe
2 Butir kemiri
1 Sdt ketumbar
1/2 Sdt merica
Garam, gula, kaldu bubuk sesuai selera
Cara membuat:
Pertama, goreng ikan yang sudah dicuci bersih ke dalam minyak panas sebentar agar ikan tidak hancur saat dimasak. Kemudian di dalam wajan lain, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Beri air sedikit dan biarkan menyusut.
Masukkan santan dan bahan lain kecuali kemangi. Aduk berkala agar santan tidak rusak. Koreksi rasa dan masukkan ikan patin yang sudah digoreng.
Masak sebentar sampai kuah meresap ke dalam ikan. Kemudian masukkan kemangi sampai terlihat agak layu dan kuah terlihat sudah mengental. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
5. Tongseng ayam
Instagram.com/yogya_culinary
Menu terakhir adalah tongseng ayam yang lezat. Berikut cara membuatnya.
Bahan-bahan:
2 Dada atau paha ayam, potong-potong
2 Lembar daun salam
1 Batang sereh, geprek
3 Lembar daun jeruk
1 Ruas lengkuas, geprek
1 Tomat merah
1/4 kol, iris
1 Batang daun bawang, iris
Kecap manis
Gula, garam, kaldu bubuk sesuai selera
Air secukupnya
Bumbu halus:
6 Siung bawang merah
4 Siung bawang putih
2 Kemiri
1 Sdt ketumbar bubuk
2 Ruas kunyit
1 Ruas jahe
Cara membuat:
Tumis bumbu halus bersama daun salam, sereh, daun jeruk, lengkuas hingga harum. Masukkan ayam dan tumis hingga berubah warna. Tambahkan air, gula, garam, kecap manis, dan kaldu. Aduk rata dan biarkan masak sampai empuk dan air sedikit menyusut.
Tambahkan kol dan masak sampai sedikit layu. Koreksi rasa sampai dirasa cukup.
Mama bisa menambahkan potongan cabai rawit untuk rasa yang lebih pedas.
Itulah 5 menu makanan berbahan jahe dan kunyit yang bisa Mama coba. Ini bagus lho Ma untuk kesehatan tubuh. Selamat berkreasi!
