Munggahan adalah salah satu kebiasaan yang dilakukan banyak orang di Indonesia. Acara makan bersama ini menandai penutupan sebelum menyambut Ramadan.
Selama bulan Ramadan, sudah tentu umat Islam tidak bisa makan siang sehingga dibuatlah acara penutupan sebelum Ramadan. Sebenarnya, namanya banyak, salah satunya adalah munggahan.
Tradisi ini mengumpulkan kelompok orang seperti keluarga atau teman yang duduk bersama untuk menikmati menu dan makan bersama.
Kemudian goreng memarkan lengkuas dan iris kasar daun bawang
Selanjutnya goreng kering teri medan dan pada wajan baru panaskan 1-2 sdm minyak goreng dan tumis daun bawang hingga harum serta masukkan daun salam, serai, lengkuas, cabai, daun jeruk, dan daun salam.
Jika sudah tertumis masukan tumisan dan minyaknya ke dalam beras yang telah dicuci bersih.
Lalu tuang santan dan air dengan takaran seperti biasa untuk memasak nasi di rice cooker.
Jika sudah masukkan daun bawang, taburi garam, merica, dan kaldu bubuk sesuai selera.
Tekan tombol memasak pada rice cooker dan tunggu hingga matang, jika nasi telah matang bisa menambahkan ikan teri medan sesuai selera dan tutup selama 5 hingga 10 menit.
Editors' Pick
2. Ayam goreng lengkuas ala Chef Martin Praja
youtube.com/Devina Hermawan
Membayangkan ayam goreng lengkuas, sudah pasti repot saat marinasinya. Sst, ada resep ringkas dari Chef Martin Praja nih!
Bahan-bahan:
700 gr paha ayam fillet, potong ukuran sedang
Bahan yang dihaluskan:
7 buah bawang merah
4 buah bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt bubuk kunyit
6 ruas lengkuas
100 ml air
Bahan lain:
2 sdm tepung terigu
1 sdm maizena
1 sdt garam
2 sdt kaldu jamur
1/2 sdt merica
Cara membuat:
Cuci bersih ayam dan potong sesuai selera.
Masukkan bumbu halus ke blender dan haluskan sampai lumat.
Tuangkan bumbu halus ke ayam, tambahkan tepung terigu, maizena, dan bahan lainnya.
Aduk rata dan marinasi selama 30 menit atau lebih.
Panaskan minyak goreng dengan api sedang, goreng ayam sampai matang.
Ayam siap disajikan dengan menu lainnya!
3. Sayur asem
Youtube.com/Ika Mardatillah
Sayur yang satu ini tentu tidak boleh ketinggalan saat munggahan. Ini dia resepnya!
Bahan-bahan:
1 ikat kacang panjang (potong-potong sesuai selera)
2 buah jagung manis (potong 4 atau 5)
150 gram kacang tanah
1 buah labu siam (potong dadu sesuai selera)
100 gram melinjo muda (jika ada)
5 cm lengkuas (memarkan)
Air (secukupnya)
1 sdm asam jawa
1 buah tomat (belah empat)
Gula merah (secukupnya)
Garam (secukupnya)
Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
Bumbu halus:
5 buah cabai merah (buang isi)
3 buah cabai rawit
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
Terasi (secukupnya)
4 cm kunyit
Cara membuat:
Panaskan panci yang telah diisi air. Lalu rebus hingga mendidih.
Jika air sudah mendidih, masukkan bumbu halus. Tambahkan garam dan gula merah secukupnya. Masak hingga setengah matang.
Selanjutnya, masukkan kacang panjang, jagung manis, melinjo dan labu siam.
Masak hingga bumbu meresap dan semua bahan matang.
Tambahkan terasi, lengkuas dan buah tomat.
Agar rasa sayur asem makin sedap, tambahkan kaldu ayam bubuk. Masak hingga mendidih dan matang.
4. Ikan asin cabe ijo
Yummy App
Lauk yang satu ini juga tidak boleh ketinggalan. Rasa ikan asin yang khas dicampur dengan cabai hijau yang sedap. Wah!
Bahan-bahan:
Minyak goreng
8 ekor ikan peda putih (600 g)
4 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
10 buah mata pete, belah 2
150 ml air
1 sdm air jeruk nipis
Bumbu untuk diulek kasar:
50 g cabai hijau keriting
25 g cabai rawit hijau
100 g bawang merah
4 siung bawang putih
1½ sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara membuat:
Panaskan 50 ml minyak sisa menggoreng ikan dalam wajan, tumis bumbu, daun jeruk dan serai hingga harum.
Tambahkan pete, ikan peda suwir dan air. Masak hingga cairan berkurang dan bumbu meresap. Tuang air jeruk nipis, aduk hingga rata. Angkat. Sajikan dengan nasi hangat.
Panaskan minyak dalam wajan, goreng ikan peda hingga berkulit. Angkat. Tiriskan hingga dingin. Suwir-suwir kasar dagingnya. Sisihkan.
5. Tempe tahu bacem
Instagram.com/Makanenak221
Rasanya belum lengkap kalau tidak ada tempe dan tahu. Kalau ingin yang lebih gurih, maka bisa membuat tempe dan tahu bacem. Ini dia resepnya:
Bahan-bahan:
300 g tempe, potong setebal 1cm
200 g tahu Cina, potong 4 bagian
500 ml air kelapa muda
2 lembar daun salam
1 sdt garam
3 sdm kecap manis
3 cm lengkuas, memarkan
1 sdt asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air
minyak goreng, untuk menumis dan menggoreng
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah kemiri, disangrai
1/2 sdt ketumbar
Cara membuat:
Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Masukkan air kelapa, gula merah, air asam jawa, garam, dan kecap, aduk rata.
Masukkan tahu dan tempe. Masak di atas api sedang hingga mendidih. Angkat. Diamkan selama 1-2 jam hingga bumbu bacem meresap.
Masak di atas api kecil hingga larutan bumbu habis meresap ke dalam tempe dan tahu. Angkat.
Panaskan minyak, goreng tempe dan tahu hingga kecokelatan. Angkat. Sajikan.
Itu dia beberapa menu yang bisa Mama buat untuk resep menu munggahan di Ramadan tahun ini. Selamat berkreasi!
