Tak terasa hari raya Iduladha sudah sebentar lagi ya Ma. Mama, sudah siap-siap untuk memilih daging kurban belum? Bingung nggak sih Ma, cara menyimpannya di kulkas agar kualitasnya tetap terjaga?
Cara terbaik untuk mengawetkan daging dalam waktu lama adalah dengan memasukkannya ke dalam freezer. Sebelum menyimpannya di dalam freezer, keluarkan daging dari kemasan aslinya, bersihkan menggunakan tisu untuk menghilangkan kelebihan cairan dari permukaan daging. Kemudian letakkan di wadah kedap udara/wadah kaca yang kering
1. Persiapkan kulkas sebelum daging kurban disimpan
Freepik/yanalya
Dua atau tiga hari sebelum lebaran, bersihkan kulkas dan freezer mama. Keluarkan barang-barang yang tidak perlu, bersihkan kunci freezer dan tutup dengan aluminium atau plastik tipis. Fungsinya adalah agar bungkusan daging tidak menempel di permukaan freezer dan dinding freezer.
Mama juga bisa mengoleskan gliserin pada kulkas atau freezer agar lebih mudah mengeluarkan es beku. Jangan lupa, Mama juga harus perkirakan dulu berapa kilo daging yang bisa disimpan di lemari es atau freezer, ya.
2. Jangan tunda menyimpan daging kurban di kulkas
Freepik/chandlervid85
Menunda menyimpan daging di kulkas dan membiarkan daging di luar kulkas selama dua jam, menyebabkan serangan bakteri yang dapat merusak daging lho, Ma. Apalagi daging mengandung 90% air.
Menempatkan daging di dalam kulkas dengan segera dapat mencegah pertumbuhan bakteri, dan membuat daging dapat digunakan selama beberapa hari.
Buang lemak dari daging dan simpanlah dengan baik. Semakin sedikit lemak pada daging, semakin banyak daging yang dapat bertahan lama.
Editors' Pick
3. Jangan mencuci daging
Freepik/serhii_bobyk
Salah satu kesalahan paling umum yang dilakukan banyak orang adalah mencuci daging. Daging kurban yang dicuci sebelum disimpan di lemari es atau freezer akan mengeluarkan bau yang tidak sedap.
Penelitian USDA menemukan bahwa mencuci atau membilas daging atau unggas meningkatkan risiko kontaminasi silang di dapur, yang dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan. Jika Mama mencuci daging atau unggas, beberapa bakteri dapat terciprat ke permukaan dapur.
Membersihkan dan mensanitasi area yang terkontaminasi ini dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan. Memasak dengan suhu yang tepat (baik menggoreng, memanggang, memanggang, merebus, atau memanggang) membunuh kuman pada daging dan unggas, jadi mencuci produk ini berisiko dan tidak diperlukan demi keamanan.
4. Keringkan daging terlebih dahulu
Freepik/Recool_studio
Langkah yang baik sebelum memasukkan daging ke dalam kulkas atau freezer adalah untuk mengeringkan daging dengan kain terlebih dahulu. Lalu Mama bisa meletakkannya dalam wadah plastik dan menutup dengan rapat dalam wadah.
Jika Mama menyimpan daging di dalam freezer, jangan campurkan buah dan sayuran bersama daging ya, karena dapat merusak daging maupun buah dan sayurannya.
5. Jangan cairkan daging pada suhu ruangan
Freepik/master1305
Mama perlu ingat selain mengeringkan daging dengan kain, Mama juga bisa mengeringkan dengan memindahkan daging ke rak khusus. Letakkan rak khusus di bawah freezer lalu biarkan daging mencair perlahan. Jangan biarkan daging mencair pada suhu ruangan ya.
Metode memanaskan daging di atas kompor dan menyimpannya pada suhu ruangan memiliki tujuan untuk mencairkan daging dengan cepat, tetapi ternyata bisa berdampak buruk bagi kesehatan manusia.
Jika kamu mendinginkan, menyimpan, dan memanaskan kembali daging dengan benar, makanan tersebut aman untuk dimakan tanpa risiko keracunan makanan.
6. Potong daging menjadi bagian-bagian kecil
Freepik/bearfotos
Ahli diet Özden Örkcü menyatakan bahwa pengawetan dan penyimpanan daging yang disembelih sangat penting bagi kesehatan manusia. Ia berkata, “Daging kurban harus dipotong kecil-kecil, bukan potongan besar, tetapi ditempatkan di dalam kantong lemari es.”
Daging sebaiknya disimpan di bagian freezer kulkas atau di deep freezer. Daging yang disiapkan dengan cara ini dapat disimpan di dalam freezer selama beberapa minggu pada suhu -2 derajat, dan untuk waktu yang lebih lama di dalam freezer pada suhu -18 derajat.
7. Simpan daging di suhu rendah
Freepik/freepik
Penting untuk Mama ketahui bahwa daging kurban wajib disimpan di dalam freezer kulkas. Apabila daging ingin disimpan lama, daging dapat disimpan di freezer selama beberapa minggu pada suhu -2 derajat celcius.
Untuk waktu penyimpanan yang lebih lama suhu harus berada pada -18 derajat celcius. Suhu ini dapat membekukan daging dan menidurkan bakteri di dalam daging yang membuat daging bertahan lebih lama.
Nah, itulah 7 cara menyimpan daging kurban di kulkas. Pastikan daging tersimpan dengan baik agar tidak menganggu pencernaan ya, Ma.
