Rendang menjadi salah satu makanan Indonesia yang kembali naik daun dan sedang menjadi perbincangan dunia. Hal ini disebabkan oleh aksi dari pakar kuliner William Wongso yang menjadi mentor Gordon Ramsay.
Gordon datang menemui William untuk belajar membuat rendang di Sumatera Barat. Penampilan Gordon dan William ditayangkan dalam sebuah program memasak di National Geographic Uncharted pada Senin, 29 Juni 2020 lalu.
Rendang padang asli minang merupakan salah satu hidangan asli nusantara yang telah termahsyur di mancanegara. Bahkan berdasarkan hasil pooling salah satu web berita asal Inggris, rendang padang asli minang pernah terpilih sebagai makanan terlezat sedunia!
Selama ini, Mama mungkin lebih familiar dengan daging rendang yang selalu menghiasi menu rumah makan Padang. Namun, tak hanya daging rendang, sebenarnya ada beberapa jenis rendang lainnya yang kerap dibuat oleh orang Minangkabau.
Nah, jika kebanyakan rendang yang Mama temui saat ini sudah melalui banyak modifikasi, maka kali ini Popmama.com akan memberi informasi tentang jenis-jenis rendang padang asli minang dan selanjutnya bisa Mama coba di rumah. Yuk, simak selengkapnya.
1. Rendang Pakis
Instagram.com/badaso_randang
Jenis Rendang ini disebut juga sebagai rendang paku amak, rendang ini dibuat dari campuran bumbu rendang dengan tumbuhan pakis yang dimasak hingga kuahnya mengering.
Rendang ini bisa Mama temukan di Kabupaten Pasaman, Sumatera Barat, dan menjadi salah satu sajian wajib dalam berbagai acara. Rendang pakis juga dipercaya lebih sehat dibandingkan rendang daging atau seafood. Mau coba buat jenis rendang yang satu ini, Ma?
2. Rendang Talua
Instagram.com/surgamakan
Rendang kali ini merupakan rendang khas Payakumbuh, Sumatera Barat, yang memiliki tampilan berbeda dari rendang pada umumnya. Jika Mama ingin membuat rendang tapi tidak ada daging di rumah, Mama bisa memasak rendang talua ini. Rendang talua terbuat dari telur ayam yang dimasak bersama aneka bumbu, rendang telur ini memiliki tekstur renyah dan garing seperti kerupuk.
Namun, proses pembuatan rendang telur ini pun terbilang cukup panjang loh, Ma. Pertama-tama, adonan telur dan tepung didadar tipis lalu dipotong-potong kotak. Kemudian telur dadar yang telah dipotong kecil digoreng bersama bumbu hingga terksturnya mengeras menyerupai keripik.
Editors' Pick
3. Rendang Itiak
Instagram.com/rasasayange
Sesuai namanya Ma, rendang jenis ini menggunakan daging itik atau bebek sebagai bahan utamanya. Dalam pembuatannya, daging itik dicampur rempah-rempah melimpah sehingga teksturnya menjadi lebih lembut dan bau anyir daging tak tercium lagi.
Karena menggunakan daging itik, proses pemasakannya pun lebih singkat dibandingkan rendang daging loh, Ma. Karenanya, rendang itiak memiliki tampilan yang lebih basah dan berminyak.
4. Randang Lokan
Instagram.com/infosumbar
Terbuat dari lokan atau kerang, randang kali ini merupakan jenis rendang yang banyak ditemukan di daerah pesisir selatan Sumatera Barat, salah satunya di kota Pariaman.
Sesuai namanya Ma, rendang ini terbuat dari kerang jenis air tawar yang memiliki ukuran cukup besar. Biasanya, untuk menambah tekstur dan rasa, kerang sebagai bahan utama randang lokan juga diolah bersama daun pakis atau daun singkong. Mama ingin mencobanya?
5. Randang Jariang
Instagram.com/sheliyahiaa2111
Mama dan keluarga penikmat jengkol?
Rendang yang satu ini bisa jadi menu untuk masakan Mama, lho. Randang jariang merupakan sebutan orang Minang untuk rendang yang terbuat dari jengkol. Randang jariang sendiri terbuat dari jengkol yang sebelumnya telah direbus lalu diolah bersama bumbu-bumbu khas rendang.
Sekilas randang jariang memiliki tampilan yang mirip dengan semur jengkol. Hanya saja, tampilan randang jariang terlihat lebih kering dengan rasa bumbu rendang yang begitu kuat.
6. Rendang Udang
Instagram.com/miziex
Selain daging ayam dan sapi, ada juga jenis rendang yang terbuat dari seafood nih Ma, salah satunya adalah udang. Biasanya, rendang udang terbuat dari udang berukuran besar agar tak mudah hancur saat diolah dalam waktu yang lama.
Karena menggunakan bahan utama udang yang mudah matang saat terkena panas, proses memasaknya pun lebih singkat dibandingkan rendang daging atau rendang itik. Bisa dicoba nih, Ma.
7. Rendang Pucuak Ubi
Instagram.com/fery_adeputra
Mama sedang tidak ingin makan daging, tapi ingin sekali makan rendang? Tenang Ma, rendang ini bisa jadi solusi untuk Mama. Rendang pucuak ubi merupakan jenis rendang sayur yang banyak ditemukan di Solok, Sumatera Barat.
Rendang ini terbuat dari pucuak ubi atau daun singkong yang dimasak bersama bumbu dan rempah hingga warnanya berubah kecoklatan. Untuk menambah tekstur dan rasa, biasanya rendang pucuak ubi juga dikombinasikan dengan bahan lain seperti kerang, udang, hingga daging sapi. Namun Mama juga bisa kombinasikan dengan bahan lain sesuai keinginan Mama. Selamat memasak!
Itulah 7 rendang dengan bahan dasar yang ternyata memiliki bahan dasar tak hanya daging sapi. Bisa Mama coba juga di rumah, loh. Selamat mencoba, Ma!
