Hari Raya Iduladha identik dengan hidangan daging ya, Ma. Mulai dari sate, gulai, rendang, dan masih banyak lagi.
Nah ketika akan mengolah daging kurban ini-baik itu sapi atau kambing, menjadi masakan tersebut, apakah Mama sudah tahu cara membuat dagingnya menjadi empuk?
Karena akan sayang sekali bukan, jika daging yang kita masak masih terasa alot alias tidak empuk di mulut. Karena tentunya hal ini jadi membuat kita malas mengunyahnya.
Nah mengatasi persoalan itu, berikut Popmama.com rangkum untuk membantu Mama mengempukkan daging dengan mudah, dengan bahan alami. Simak sampai tuntas ya, Ma!
1. Buah nanas kerap diyakini membuat daging empuk
Freepik/8photo
Selain bisa menghilangkan bau, buah nanas ternyata bisa juga lho untuk mengempukkan daging. Apakah Mama sudah pernah mencobanya?
Untuk diketahui, di dalam buah nanas ini terdapat enzim bromelin yang mengandung gugus Sulfhidril dan tergolong dalam Cysteine proteinase, yang bertugas untuk memecah protein miofibril otot pada daging. Maka tak heran jika nanas bisa mengempukkan daging.
Nah untuk mempraktekannya, Mama bisa merebus daging bersama dengan air campuran nanas ya. Dijamin daging akan lebih empuk dan siap untuk diolah jadi masakan favorit Mama dan keluarga.
2. Daun dan buah pepaya hilangkan bau hingga buat empuk lho
Pexels/picmamba.com
Ternyata, selain bisa menghilangkan bau prengus pada daging kambing, baik daun dan juga buah pepaya bisa mengempukkan daging lho, Ma. Hal ini lantaran dalam pepaya terdapat enzim papain yang juga termasuk ke dalam enzim proteolitik- enzim yang ada pada buah nanas.
Namun bedanya dengan nanas, enzim papain dalam pepaya ini berfungsi untuk memecah serat-serat kolagen pada daging. Sehingga nantinya daging akan lebih mudah diiris.
Editors' Pick
3. Kedelai bisa bikin daging empuk? Masa sih!
Freepik/freepik
Siapa sangka kalau kedelai bisa juga untuk mengempukkan daging. Apakah Mama sudah pernah coba metode ini sebelumnya?
Nah untuk diketahui, dalam kedelai ternyata mengandung dua enzim proteolitik sekaligus, yaitu enzim bromelin dan papain, enzim yang ada pada buah nanas dan pepaya di bahasan sebelumnya.
Maka dari itu, ketika Mama merebus daging dengan rebusan air kedelai tentunya Mama akan mendapati daging yang empuk sekaligus mudah diiris. Bermanfaat banget bukan?
4. Jahe pun bisa jadi pilihan
freepik/jcomp
Jika biasanya jahe digunakan sebagai bumbu pelengkap masakan, jahe nyatanya juga berfungsi sebagai bahan yang dapat mengempukkan daging lho, Ma.
Dikutip dari IDN Times, ini disebabkan lantaran jahe mengandung ezim zingibain yang juga termasuk ke dalam enzim proteolitik.
Nah untuk mempraktekannya, Mama hanya perlu mengupas jahe dan mengirisnya. Kemudian irisan tersebut dicampur ke dalam air rendaman daging dan tunggu beberapa menit.
Namun penting untuk diingat, karena jahe memberikan rasa hangat sekaligus pedas di tenggorokan, maka jangan terlalu banyak menaruh jahe ya Ma.
5. Kulit pisang, wow amazing!
Freepik
Bukan buahnya, bagian dari pisang yang berfungsi mengempukkan daging ini justru berasal dari kulitnya lho, Ma.
Kulit pisang bisa menjadikan daging terasa lebih empuk, gurih, dan tidak akan membuat daging jadi kering, sehingga tidak akan mengubah cita rasa daging itu sendiri.
Nah untuk bisa mempraktekannya, kulit pisang yang bisa digunakan ini adalah pisang yang sudah matang ya, Ma. Cuci bersih kulit pisang, lalu masukkan ke dalam alat pemanggang bersama dengan daging hingga matang.
6. Perhatikan teknik memotong daging
Pexels/ Fábio Bueno
Selain bisa menggunakan buah, untuk mendapatkan daging yang empuk adalah perlunya memerhatikan cara potong daging yang benar.
Jika dibandingkan dengan masakan daging rumahan versus restoran mewah, tentu daging yang ada di restoran terasa jauh lebih empuk ya, Ma. Ini karena restoran mewah menggunakan teknik memotong daging dengan benar.
Masih dikutip dari IDN Times, saat memotong daging lakukanlah dengan memotong berlawanan alur uratnya. Lalu potong daging dengan cara melawan arah dari serat daging. Gimana, cukup mudah kan, Ma?
7. Pakai alat pemukul daging
Freepik/Timolina
Nah langkah terakhir yang bisa Mama coba untuk mendapatkan daging yang empuk adalah dengan menggunakan pemukul daging.
Mama tinggal memukul-mukul daging untuk memutus seratnya sehingga terasa lebih empuk. Nah alat pemukul daging ini tentunya mudah dicari di berbagai pusat belanja online maupun offline ya, Ma.
Itulah 7 cara mudah mengempukkan daging dengan metode alami. Gimana, mudah sekali bukan Ma untuk dipraktekkan? Semoga bermanfaat!
