Sehubungan dengan momen Hari Raya Iduladha yang jatuh pada tanggal 17 Juni 2024, biasanya kita akan mendapat daging, baik sapi maupun kambing, dari lingkungan setempat, yang nantinya akan diolah menjadi masakan.
Sayangnya, terkadang kita menemukan masalah ketika ingin mengolahnya menjadi masakan, terutama pada daging kambing yang sering kali meninggalkan bau prengus yang tak sedap.
Menghadapi persoalan itu, berikut Popmama.com telah rangkumkan cara menghilangkan bau kambing- khususnya daging kurban, agar makan enak dan nyaman. Simak sampai tuntas ya, Ma!
1. Balur dengan parutan nanas
Freepik/freepik
Selain sering digunakan untuk membuat daging menjadi lebih empuk, nanas ini juga bisa lho untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing.
Caranya cukup mudah lho, Mama hanya perlu mencampurkan daging ke dalam nanas yang sudah di parut, remas, lalu diamkan 30 menit hingga 1 jam.
2. Bungkus dengan daun pepaya
Pexels/BLAXTAR ESSENTIALS
Membungkus daging dengan daun pepaya merupakan cara tradisional yang diyakini bisa mengurangi bau prengus daging, lantaran kandungan enzim pada daunnya. Bahkan, kandungan enzim ini juga bisa lho mengempukkan daging.
Di samping itu, selain daun pepaya, daun lainnya seperti daun jati dan jambu juga punya efek serupa. Apakah Mama mau mencobanya?
Editors' Pick
3. Balur dengan rempah-rempah semalaman
Freepik
Selanjutnya, balurkan rempah-rempah yang sudah berbentuk pasta ke seluruh daging kambing. Cara ini dijamin menghilangkan bau prengus yang menempel.
Adapun rempah-rempah yang bisa digunakan ini di antaranya bawang putih, jahe, dan merica yang telah dihaluskan.
Nantinya, daging yang sudah dibaluri rempah-rempah ini dimasukkan ke dalam kulkas dan tunggu selama minimal 1 jam atau semalaman ya, Ma.
4. Hindari mencuci daging
Freepik/freepik
Mencuci daging kambing di bawah kucuran air justru akan membuat daging kambing semakin bau prengus lho, Ma!
Bukan cuma itu, mencuci daging kambing di bawah air juga bisa membuat daging alot alias keras. Karena membuat daging semakin bau dan alot, maka Mama perlu hindari cara ini ya. '
Nah untuk memastikan daging bersih tanpa dicuci, Mama bisa merebus daging kambing terlebih dahulu atau bisa juga dimasak langsung.
5. Campur dengan lemon atau jeruk nipis
Pexels/Lukas
Menggunakan zat yang asam seperti lemon atau jeruk nipis dapat memecah molekul bau pada daging dan jaringan lemak, lataran keasamannya yang tinggi
Selain menghilangkan bau, keuntungan merendam daging kambing di perasan jeruk nipis atau lemon daging cenderung menjadi lunak dan empuk.
6. Hilangkan lemak yang menempel
Freepik/freepik
Salah satu penyebab munculnya bau pada daging kambing adalah adanya lapisan lemak yang masih menempel, yakni lapisan putih yang menempel pada daging.
Mudahnya, potong atau iris bagian tersebut, sebelum memasaknya. Nah biar lebih mudah mengiris lemaknya, disarankan agar daging disimpan terlebih dahulu di dalam freezer, sebab lemak akan lebih mudah diiris saat beku.
7. Rendam dengan air garam
Freepik/Racool_studio
Terakhir, untuk menghilangkan bau prengus dari daging kambing ialah dengan merendamnya di air garam.
Air garam ini berguna untuk mengeluarkan senyawa organik yang bertanggung jawab atas aroma yang kuat, yang menyebabkan bau pada daging kambing.
Itulah tips menghilangkan bau prengus pada daging kambing yang bisa Mama coba di rumah. Jadi jangan khawatir lagi dan siap-siap berkreasi dengan daging kambing ya, Ma!
