Resep Shio Pan Salt Bread, Roti Renyah dengan Mentega Meleleh di Dalam
Dari pada antri coba buat di rumah yuk!
9 Oktober 2024
Follow Popmama untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Setelah cromboloni, dunia per-rotian di Indonesia kini kembali viral dengan memperkenalkan salt bread yang bikin penasaran dengan rasanya.
Nah saking viralnya, banyak orang rela mengantri untuk bisa mencicipi roti yang sedang naik daun ini lho, Ma! Apakah Mama salah satunya?
Bagaimana tidak, bagian terbaik dari roti ini terletak di bagian bawahnya yang renyah dan bermentega. Apalagi saat roti dipanggang, mentega asin yang tergulung di dalam roti akan meleleh dan mengalir ke bawah, dan menciptakan aroma yang sedap pada roti.
Di samping itu, meski roti ini tampak seperti croissant, salt bread yang satu ini dikenal sebaga shio-pan dalam bahasa Jepang atau sogeum-ppang dalam bahasa Korea.
Bagi Mama yang penasaran dengan rasa Korean Salt Bread namun tidak ingin mengantri, berikutPopmama.com rangkum resep shio pan salt bread dan cara membuat shio pan salt bread dengan mudah. Simak yuk!
Editors' Pick
1. Bahan-bahan
Bahan-bahan poolish roti
- 50 gr tepung roti
- 50 gram air
- 1/8 sdt atau sejumput ragi
- Sejumput garam
Bahan adonan utama
- 120 gr tepung roti
- 15 gram gula pasir
- 60 gram susu
- 3/4 sdt ragi
- 1/2 sdt garam
- 10 gram mentega
Bahan isian
- 5g mentega, potong memanjang sesuai jumlah roti
2. Cara membuat
- Sebelum membuat main dough, Mama perlu membuat Poolish. Pertama, campur semua bahan untuk membuat Poolish dengan sendok dan diamkan selama 1 jam, dilanjutkan 12-16 jam di lemaari es. Atau bisa dengan mendiamkan selama 2-3 jam hingga berbuih.
- Kedua, campur semua bahan adonan utama (kecuali garam dan mentega) hingga menyatu dan uleni hingga adonan elastis. Kemudian dilanjutkan menambah garam dan mentega, dan uleni kembali hingga adonan dirasa sudah kalis atau belum. Diamkan selama 40 menit hingga mengembang
- Setelah adonan mengembang, bagi menjadi 6 bagian sekitar 50 gram kemudian gulung bulat. Diamkan kembali dalam posisi tertutup selama 20 menit
- Untuk isiannya, siapkan mentega yang sudah dipotong-potong menjadi ukuran balok, sesuai jumlah roti
- Kerjakan adonan satu persatu dan biarkan sisanya tertutup. Ambil satu adonan dan gulung menjadi segitiga sepanjang 7-8 inci.
- Tempatkan satu blok mentega dari tepi bagian terlebar segitiga. Lipat adonan dan gunakkan jari Mama untuk menekan dan menutup adonan di sekitar mentega. Lalu gulung adonan ke ujung yang lain dan selipkan.
- Letakkan adonan yang sudah digulung di atas loyang. Lanjutkan dengan sisa adonan dan mentega, dan jangan lupa beri ruang untuk adonan lain untuk mengembang di atas loyang
- Semprotkan atau olesi permukaan roti dengan air. Lalu bagian terpenting, taburi roti dengan garam kasar atau garam pretzel.
- Masukkan loyang adonan ke dalam oven, serta tambahkan air panas ke dalam mangkuk kosong untuk menghasilkan uap. Panggang sekitar 14-15 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Namun, angkat mangkuk yang berisikan air ini setelah 6 menit
- Selama memanggang, mentega akan mengalir keluar dan bagian bawah mendesis. Keluarkan dari oven lalu pindahkan untuk didinginkan. Jika sudah, shio pan sudah bisa dinikmati!
Nah itu dia, Ma, resep shio pan salt bread dari Popmama yang bisa Mama coba. Dari pada mengantri, yuk kreasikan resepnya untuk dicoba dan disajikan bersama keluarga di rumah. Semoga bermanfaat!
Baca juga:
