Tak terasa Hari Raya Iduladha sebentar lagi ya, Ma. Sehubungan dengan momen Hari Raya ini, biasanya kita akan mendapat kupon pembagian daging kurban.
Nah bicara soal daging kurban, biasanya kita akan mendapat daging sapi ataupun kambing, bahkan keduanya bisa didapat. Nantinya daging-daging ini akan kita olah menjadi masakan, mulai dari sate, gulay, rendang, atau sop-sopan.
Namun terkadang kita menemukan masalah ketika ingin mengolahnya, terutama daging kambing yang sering kali meninggalkan bau prengus yang tak sedap.
Tentunya Mama dan keluarga jadi malas mengonsumsi daging kambing bukan, jika baunya masih tertinggal.
Menghadapi persoalan itu, berikut Popmama.com telah rangkumkan cara menghilangkan bau kambing- khususnya daging kurban, agar makan enak dan nyaman. Simak sampai tuntas ya, Ma!
1. Balur dengan parutan nanas
Freepik/Dashu83
Seperti yang sudah Mama tahu, nanas sering kali digunakan untuk membuat daging menjadi lebih empuk. Namun ternyata, nanas ini juga bisa lho untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing.
Caranya cukup mudah lho, Mama hanya perlu mencampurkan daging ke dalam nanas yang sudah di parut, remas, lalu diamkan 30 menit hingga 1 jam.
2. Balur dengan rempah-rempah
Pixabay/Planet_box
Langkah selanjutnya yang bisa Mama lakukan adalah dengan membalurkan rempah-rempah yang sudah berbentuk pasta ke seluruh daging kambing.
Rempah-rempah yang bisa digunakan ini di antaranya bawang putih, jahe, dan merica yang telah dihaluskan.
Nantinya, daging yang sudah dibaluri rempah-rempah ini dimasukkan ke dalam kulkas dan tunggu selama minimal 1 jam atau semalaman ya, Ma. Dijamin, bau prengus yang menempel akan hilang dan Mama bisa masak dengan nyaman.
Editors' Pick
3. Bungkus dengan daun pepaya
Freepik/User6393596
Cara yang satu ini nampaknya sudah tak aneh lagi ya Ma, membungkus daging kambing dengan daun pepaya.
Dikutip dari IDN Times, cara tradisional ini diyakini bisa mengurangi bau prengus daging, lantaran kandungan enzim pada daunnya. Bahkan, kandungan enzim ini juga bisa lho mengempukkan daging.
Nah selain daun pepaya, daun lainnya seperti daun jati dan jambu juga punya efek serupa. Apakah Mama mau mencobanya?
4. Rendam dengan larutan garam
Freepik/Racool_studio
Metode selanjutnya untuk menghilangka bau prengus dari daging kambing adalah dengan merendamnya di air asin atau air garam.
Untuk diketahui, air asin ini berguna untuk mengeluarkan senyawa organik yang bertanggung jawab atas aroma yang kuat, yang menyebabkan bau pada daging kambing.
5. Jangan mencuci daging
Unsplash/Colin Czerwinski
Tahu ngga si Ma, kalau mencuci daging kambing di bawah kucuran air justru akan membuat daging kambing semakin bau prengus?
Bahkan, mencuci daging kambing di bawah air juga bisa membuat daging alot alias keras. Karena membuat daging semakin bau dan alot, maka Mama perlu hindari cara ini ya.
Nah untuk memastikan daging bisa bersih tanpa dicuci, Mama bisa merebus daging kambing terlebih dahulu atau bisa juga dimasak langsung.
6. Hilangkan lemak yang masih menempel
Unsplash/Kyle Mackie
Penting untuk Mama ketahui, salah satu penyebab munculnya bau pada daging kambing adalah adanya lapisan lemak yang masih menempel.
Jika Mama belum tahu, lapisan lemak ini biasanya berwarna putih dan kerap menempel pada daging.
Maka dari itu, cara yang bisa Mama lakukan tentunya adalah dengan memotong atau mengiris bagian tersebut, sebelum memasaknya. Nah biar lebih mudah mengiris lemaknya, disarankan agar daging disimpan terlebih dahulu di dalam freezer, sebab lemak akan lebih mudah diiris saat beku.
7. Campur perasan lemon atau jeruk nipis
Pexels/Julia Zolotova
Metode terakhir yang bisa Mama lakukan adalah dengan menggunakan zat yang asam seperti lemon atau jeruk nipis misalnya.
Keasaman yang tinggi dapat memecah molekul bau pada daging dan jaringan lemak.
Selain menghilangkan bau, keuntungan merendam daging kambing di perasan jeruk nipis atau lemon daging cenderung menjadi lunak dan empuk. Jadi Mama akan mendapat keuntungan double lho, bau hilang daging pun empuk.
Nah itulah tips menghilangkan bau prengus pada daging kambing yang bisa Mama coba di rumah. Jadi jangan khawatir lagi dan segera berkreasi dengan daging kambing ya, Ma!
