Ada banyak jenis kaldu dan salah satunya adalah kaldu tulang. Kaldu tulang bisa dibuat dari tulang ayam, tulang sapi, bahkan tulang ikan.
Dilansir dari BBC Good Food, kaldu tulang adalah cairan bening kaya protein yang diperoleh dengan merebus sendi dan tulang yang berdaging dalam air.
Yang membedakan dengan jenis kaldu lainnya, untuk memasak kaldu tulang membutuhkan waktu yang lebih lama. Namun, sama seperti jenis kaldu lainnya, kaldu tulang juga dapat digunakan sebagai bahan dasar membuat sup, semur, dan risotto.
Selain memiliki tekstur yang lebih kental dan cita rasa yang lebih gurih, ternyata kaldu tulang mempunyai beragam manfaat kesehatan.
Nah, penasaran apa saja manfaat dari kaldu tulang? Dilansir dari laman BBC Good Food, nutritionist (ahli gizi), Rachel Philpotts, mengungkapkan manfaat-manfaatnya tersebut. Berikut Popmama.com telah merangkum ulasannya.
1. Sumber asam amino
Freepik/Alouette2019
Kaldu tulang mengandung kolagen dalam jumlah yang banyak. Kolagen adalah protein yang terdapat di dalam kulit, tulang rawan dan tulang.
Ketika tulang direbus, kolagen dalam jaringan ikat dipecah menjadi gelatin dan berbagai asam amino seperti glisin dan glutamin yang bermanfaat untuk meningkatkan kesehatan tubuh.
2. Baik untuk pencernaan dan kesehatan usus
Freepik/pch.vector
Gelatin adalah protein yang paling banyak terdapat di dalam kaldu tulang. Kandungan gelatinnya di dalam kaldu tulang dapat secara alami menarik dan mengikat air di saluran pencernaan sehingga membantu makanan bergerak dengan mudah melalui usus.
Sebuah studi ilmiah menunjukkan bahwa gelatin bersama asam amino lainnya yang terdapat dalam kaldu tulang memiliki fungsi terapeutik untuk menyembuhkan penyakit radang usus.
Editors' Pick
3. Meningkatkan kekebalan tubuh
fitnesshealthforever.com
Usus bukan hanya sebagai tempat utama penyerapan nutrisi makanan di dalam tubuh tetapi juga merupakan garis pertahanan pertama dalam sistem kekebalan tubuh. Jika lapisan usus mengalami kerusakan atau ‘bocor’, maka dapat mengganggu fungsi kekebalan tubuh.
Asam amino yang terdapat di dalam kaldu tulang dapat melindungi usus dari kerusakan. Sebuah studi menyebutkan bahwa jenis asam amino, yaitu glutamin, mampu membantu menjaga fungsi dinding usus dan mencegah atau menyembuhkan usus yang terluka.
Demikian pula jenis asam amino lainnya, yaitu glisin, mampu meningkatkan kekebalan pada usus
4. Membantu memproduksi molekul anti-penuaan
Pexels/shvetsa
Mengonsumsi 300 ml kaldu tulang terbukti meningkatkan kadar jenis asam amino, yakni glisin dan prolin, yang diperlukan untuk membentuk kolagen di dalam tubuh.
Sebuah uji klinis menunjukkan, kolagen berfungsi meningkatkan hidrasi, elastisitas dan munculnya kerutan pada kulit manusia. Kolagen juga meningkatkan kepadatan mineral tulang pada wanita pasca-menopause.
5. Membantu menurunkan berat badan
Unsplash/I Yunmai
Kolagen juga terbukti bermanfaat untuk menurunkan berat badan. Pada wanita pasca-menopause, suplemen kolagen yang dikombinasikan dengan latihan ketahanan dapat meningkatkan massa otot dan menghilangkan lemak. Kolagen juga mampu memperbaiki komposisi tubuh pada pria lanjut usia.
6. Meningkatkan kesehatan sendi
Freepik/Whatwolf
Sebuah studi menunjukkan bahwa kolagen yang berasal dari tulang rawan ayam efektif untuk menyembuhkan rasa sakit dan kaku pada fungsi sendi yang dialami oleh pasien dengan osteoarthritis (peradangan kronis pada sendi akibat kerusakan pada tulang rawan).
Gelatin yang terkandung di dalam tulang juga bermanfaat untuk pencegahan cedera dan perbaikan jaringan.
Sebuah studi tahun 2017 menemukan bahwa suplementasi gelatin bersama vitamin C dapat meningkatkan sintesis kolagen pasca olahraga dan mampu memperbaiki tendon pada jaringan otot.
7. Membantu memperbaiki kualitas tidur
Pexels/ketut-subiyanto
Jenis asam amino, yakni glisin, yang terdapat pada kaldu tulang memiliki banyak manfaat untuk tubuh termasuk membantu membentuk pola tidur yang sehat.
Sebuah penelitian menunjukkan diet glisin terbukti efektif dalam meningkatkan kualitas tidur pasien yang mengalami insomnia. Glisin berfungsi mengatur jam biologis (body clock) pada tubuh dan menurunkan suhu tubuh untuk mempersiapkan seseorang untuk tidur.
Nah, jadi begitulah manfaat dari kaldu tulang untuk kesehatan tubuh. Semoga informasinya membantu ya, Ma!
