Variasi Menu Olahan Daging Kambing, Bukan Hanya Sate Saja!

1. Sate kambing bumbu kecap

Freepik/8photo

Bahan-bahan:

• 500 gram daging has kambing
• 100 gram lemak kambing
• 3 siung bawang putih, parut
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm air jeruk nipis
• tusuk sate
• 2 sdm minyak samin
• 2 sdm kecap manis

Sambal kecap rawit:

• 100 ml kecap manis
• 10 buah cabe rawit, iris halus
• 2 sdm air jeruk nipis

Pelengkap:

• tomat merah, cincang kasar
• bawang merah, iris kasar

Cara membuatnya:

• Potong daging kambing secara melintang serat 2x3 cm. Potong kecil-kecil lemak kambing
• Lumuri potongan daging dengan bawang putih, merica dan air jeruk. Remas-remas dan diamkan selama 30 menit agar meresap.
• Tusuk tiap 3-4 potongan daging dengan selingan potongan lemak dengan tusuk sate.
• Lelehkan minyak samin, lalu campur dengan kecap manis.
• Oleskan sate dengan campuran minyak samin dan kecap sebelum dipanggang.
• Bakar sate di atas api arang sambil dibalik sesekali hingga matang dan agak kering lalu angkat.
• Sajikan sate kambing bersama sambal kecap dan pelengkapnya.

2. Gule kambing

Yummy/Laila Fitria

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing
• 300 gram tulang kambing
• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 10 cm kayu manis
• 1 jempol lengkuas
• 200 ml santan
• 1.000 ml air
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:

• 15 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 2 cm kencur
• 1 sdt jinten
• 1 sdt pala parut
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt merica bubuk

Cara membuatnya:

• Cuci bersih daging kambing dan tulangnya, kemudian rebus hingga air mendidih. Buang air rebusannya dan cuci kembali daging serta tulang.
• Rebus kembali daging kambing sampai empuk kemudian buang airnya, tiriskan. Kemudian, potong sesuai selera.
• Uleg/blender bumbu halus, kemudian tumis bumbu halus dengan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk dan kayu manis hingga matang.
• Masukkan potongan daging kambing dan tulangnya, aduk rata.
• Didihkan 1.000 ml air kemudian pindahkan tumisan daging kambing ke dalam panci. Tambahkan santan, masak hingga mendidih.
• Bumbui dengan garam, gula dan kaldu jamur, koreksi rasa. Masak sampai bumbu meresap. Sajikan selagi hangan bersama acar mentimun dan sambal.

3. Tongseng daging kambing

Yummy/Windy Lani

Bahan-bahan:

• 300 gram daging kambing
• 5 sdm kecap manis
• 7 siung bawang merah, diiris
• 5 siung bawang putih, diiris
• 10 cabai rawit, potong kecil-kecil
• 2 tomat, potong-potong
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 1 sdm minyak goreng
• 1 sdm garam
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 sdm gula pasir

Cara membuatnya:

• Rebus daging sampai empuk. Ganti berulang kali airnya untuk menghilangkan bau dari kambing.
• Potong-potong daging.
• Siapkan bumbu yang sudah diiris dan dipotong
• Panaskan minyak, lalu tumis irisan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit sampai harum.
• Masukkan daging kambing yang sudah dipotong ke dalam tumisan bumbu.
• Masukkan garam, kaldu jamur, gula, dan kecap manis. Aduk rata dan koreksi rasa.
• Masukkan potongan daun bawang dan tomat.
• Aduk hingga tercampur rata. Angkat dan sajikan.

4. Daging kambing gula asem

Yummy/Wina Kartika

Bahan-bahan:

• 300 gram daging kambing
• 1 lembar daun pepaya
• Air secukupnya
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk
• 1 sdt asam jawa
• 1 sdt gula merah

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• ½ sdt ketumbar
• ½ sdt merica
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas

Cara membuatnya:

• Bungkus daging kambing dengan daun pepaya yang sudah diremas, diamkan 25 menit lalu potong daging dan sisihkan.
• Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus sampai halus. Masukkan asam jawa, aduk.
• Masukkan daging. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk.
• Tambahkan kecap manis, aduk kembali.
• Tambahkan sedikit air, masak sampai air mengental.
• Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

5. Semur kambing pedas

Yummy/Kie_kitchen

Bahan-bahan:

• 150 gram daging kambing
• 1 kotak tahu putih
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm santan
• ¼ sdt garam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang sereh
• 3 cm lengkuas
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cabai rawit
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• ½ sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt merica bubuk

Cara membuatnya:

• Potong dadu daging kambing dan tahu, geprek lengkuas dan sereh.
• Haluskan semua bumbu halus.
• Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan sereh sampai harum.
• Masukkan potongan tahu dan daging kambing, tambah sedikit air. Lalu, masak sampai air menyusut.
• Masukkan garam, kecap, dan santan. Aduk rata. Rabus sampai air menyusut.
• Hidangkan selagi hangat.

Demikianlah resep-resep makanan olahan daging yang bisa jadi inspirasi Mama untuk dibuat di rumah saat Hari Raya Iduladha. Sajian-sajian ini pasti akan disukai oleh keluarga. Yuk dicoba, Ma!

Baca Juga:

• Resep Daging Kambing Sayur Kol yang Hangat dan Gurih Sedap
• Tingkatkan Vitalitas, Begini Cara Membuat Kari Daging Kambing
• 5 Manfaat Baik Mengonsumsi Daging Kambing