Resep Risotto ala Chef Arnold, Mudah Dibuat di Rumah!

Kunci membuat Risotto agar hasilnya sempurna adalah harus tetap mengaduknya selama proses memasak

17 Oktober 2024

Resep Risotto ala Chef Arnold, Mudah Dibuat Rumah
IDN/Herka Yanis
Sania Chandra
Sania Chandra

Risotto adalah hidangan khas Italia dari nasi yang dimasak dengan kaldu, hingga memiliki tekstur lembut dan creamy. Kaldu yang digunakan bisa berasal dari sayuran, daging, atau ikan. 

“Risotto jadi salah satu makanan yang simpel untuk dibuat,” kata Chef Arnold pada sesi Innovative Artisanal Excellence: A Sensory Journey Through SME Creations with Mazaraat Cheese Curated by Chef Arnold dalam acara Yummy Expo 2024 di JIEXPO Kemayoran, Hall B, Kamis (17/10/2024). 

Dalam sesi tersebut, Chef Arnold memasak Risotto secara langsung di hadapan banyak pengunjung. Menurutnya, kunci membuat Risotto agar hasilnya sempurna adalah harus tetap mengaduknya selama proses memasak. 

Nah, kali ini Popmama.com siap membahas lebih lanjut terkait resep Risotto ala Chef Arnold. 

Editors' Pick

1. Bahan Risotto ala Chef Arnold

1. Bahan Risotto ala Chef Arnold
IDN/Herka Yanis
  1. 1 liter kaldu sayuran
  2. 1 sdm minyak goreng
  3. Cultured butter
  4. Bawang putih 
  5. 1 buah bawang bombay, cincang
  6. 280 gram beras short grain rice
  7. 120 ml cuka apel 
  8. Keju parmesan, diparut 
  9. Keju mozarella 
  10. Garam secukupnya
  11. Lada hitam bubuk 
  12. Arugula secukupnya 
  13. Balsamic vinegar secukupnya 

2. Cara Membuat Risotto ala Chef Arnold

2. Cara Membuat Risotto ala Chef Arnold
Popmama.com/Sania Chandra
  1. Masukkan minyak ke dalam teflon yang sedang dipanaskan. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan api sedang. 
  2. Masukkan beras, aduk menggunakan sendok kayu sampai beras tercampur dengan minyak. 
  3. Tuang cuka apel sambil terus mengaduk nasi hingga tercampur. 
  4. Tambahkan bumbu penyedap garam secukupnya. Tuang kaldu sayuran ke dalam nasi. Aduk sampai kaldu menyusut. 
  5. Masukkan cultured butter ke dalam teflon. Aduk merata. 
  6. Selagi menunggu masakan, Mama bisa memarut keju yang sudah disediakan. Masukkan keju secukupnya. 
  7. Saat platting, Mama bisa menambahkan keju mozarella, balsamic vinegar, arugula, dan lada hitam di atasnya. Risotto siap disajikan!

3. Tips membuat risotto dari Chef Arnold

3. Tips membuat risotto dari Chef Arnold
IDN/Herka Yanis

Chef Arnold sempat membagikan beberapa tips yang bisa dilakukan para Mama saat hendak memasak risotto. Saat menyiapkan bahan-bahan untuk keperluan risotto, ukuran bawang putih harus lebih kecil dari beras yang akan digunakan. 

Lalu, bahan keju dan butter dalam proses masak, harus diaduk agar menyampur dengan baik. Tidak ada aturan mana yang lebih dulu dimasukkan, antara butter dan keju.

“Cheese dan butter harus diaduk supaya teksturnya fluffy biar lebih nyampur. Nggak ada aturan harus butter atau cheese-nya dulu. Setelah pakai cheese harus ditambah blackpepper karena baiknya pairing-nya seperti itu,” ungkap Chef Arnold. 

Itu dia ulasan mengenai resep Risotto ala Chef Arnold. Selamat mencoba, Ma!

Baca juga: 

Topic:

The Latest