Yuk Ajak Anak Makan Ubi Lewat 5 Resep Makanan Ini

1. Pancake Ubi

Unsplash.com/Masaaki Komori

Kalau biasanya ubi hanya terbuat dari campuran bahan terigu dan telur saja. Kali ini Mama dapat memadukannya dengan ubi kuning yang pasti akan membuat teksturnya lebih lembut dan padat sehingga dapat dijadikan menu sarapan yang mengenyangkan untuk anak. 

Bahan-bahan:
100 gram ubi kuning, kukus 
150 gram tepung terigu protein tinggi
2 butir telur
30 gram gula pasir
¼ sdt garam
125 ml susu cair tawar

Cara membuat:

1. Pertama-tama blender atau haluskan ubi yang telah dikukus dengan susu cair hingga halus dan adonan merata.Sisihkan. 
2. Selanjutnya kocok telur bersama garam dan gula selama 2 menit hingga larut dan mengental lalu tambahkan campuran ubi kuning dan susu kemudian masukkan tepung terigu yang sebelumnya diayak dan disaring sebelumnya. Aduk merata adonan hingga mengental dan tercampur sempurna. Sisihkan.
3. Panaskan wajan anti lengket, olesi dengan sedikit margarin pada seluruh permukaannya hingga mentega dan panasnya merata. 
4. Tuangkan adonan ke dalam wajan dan masak hingga tampak berkulit dan matang di kedua sisinya. 
5. Setelah matang, angkat lalu sajikan bersama dengan pelengkap seperti madu, coklat, kental manis, ataupun keju sesuai dengan selera anak. 

2. Stik Ubi

Unsplash.com/Louis Hansel

Selain mudah untuk dipraktekkan, stik ubi yang murah meriah ini juga cocok untuk dijadikan camilan sehat karena rasanya gurih serta teksturnya renyah.

Bahan-bahan:
150 gram ubi, kukus lalu haluskan
2 butir telur
30 gram margarin
1 sdt gula halus 
1 sdt garam
250 gram tepung terigu protein rendah
30 gram tepung tapioka

Cara membuat:

1. Langkah pertama, ayak tepung terigu dan tapioka bersama gula halus dan garam lalu sisihkan.
2. Setelah ubi dikukus dan dihaluskan tunggu hingga suhu ruang, lalu saat sudah dingin masukkan campuran tepung kemudian tambahkan telur sambil diaduk hingga menggumpal.
3. Selanjutnya tambahkan margarin, uleni hingga setengah kalis dan tidak lengket di tangan. 
4. Jika adonan sudah terbentuk, ambillah segenggam adonan lalu pipihkan dengan rolling pin hingga mencapai ketebalan yang diinginkan. Kemudian iris tipis-tipis.
5. Goreng di minyak panas dengan api kecil agar matangnya merata dan tidak cepat gosong. Setelah tekstur mengeras dan warna berubah kecoklatan segera angkat lalu tiriskan. 
6. Terakhir, simpan dalam wadah kedap udara dan sajikan sebagai camilan untuk si Kecil.

3. Bola-bola Ubi Keju Mozarella

pxhere.com

Siapa sih yang nggak suka kelezatan keju mozarella? Dengan resep berikut ini, Mama dapat memadukannya dengan ubi sehingga menjadikannya camilan yang pasti akan disukai anak-anak. 

Bahan-bahan:

450 gram ubi kuning, kukus lalu haluskan
60 gram gula pasir
1 sdt garam
60 gram tepung terigu
60 gram tepung tapioka
Minyak goreng secukupnya
Keju mozarella sesuai selera, potong dadu

Cara membuat:

1. Dalam sebuah wadah kering, masukkan semua bahan, termasuk ubi yang telah dihaluskan (kecuali minyak dan keju), aduk hingga adonan tercampur rata. Jika adonan terasa lembek, Mama bisa menambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dibentuk. 
2. Selanjutnya, ambil sedikit adonan lalu bentuk menjadi bola-bola kecil, lalu isi keju mozarella di dalamnya, sisihkan.
3. Jika semua adonan sudah terbentuk, panaskan wajan dengan minyak yang cukup lalu goreng bola-bola ubi hingga kuning keemasan, angkat lalu tiriskan dan siap untuk disajikan untuk anak. 

4. Cake Ubi

maxpixel.net

Ubi yang legit ternyata juga bisa dijadikan bahan pembuatan cake lho, Ma. Selain rasanya yang lezat, cake yang terbuat dari ubi ini juga memiliki tekstur yang lembut dan tentu saja sangat bergizi sehingga cocok untuk disajikan sebagai camilan si Kecil. 

Bahan-bahan:
450 gram ubi, kukus lalu haluskan
6 butir telur ayam
150 gram margarin, lelehkan
2 sdm mentega
1 sdt vanila cair

Cara membuat:

1. Kocok gula dan telur hingga setengah mengembang, lalu tambahkan vanila cair, kocok kembali hingga tercampur rata dan mengembang.
2. Selanjutnya, masukkan ubi yang telah dihaluskan ke dalamnya sedikit demi sedikit dengan kecepatan sedang hingga semuanya tercampur.
3. Tambahkan margarin yang telah dilelehkan, aduk rata kembali.
4. Siapkan wadah, bisa berupa cup-cup kecil, lalu tuang adonan ke dalamnya hingga hampir penuh.
5. Panggang dalam oven selama 35 menit hingga permukaan cake berwana kecoklatan, lalu angkat.
6. Selagi panas, olesi dengan margarin lalu beri pelengkap seperti kismis, keju, atau chocochips sesuai selera kemudian oven kembali sekitar 3 menit.
7. Angkat, keluarkan dari oven, dan cake ubi siap untuk disajikan.

5. Es Krim Ubi Ungu

pixabay.com/athree23

Tak hanya dapat dijadikan bahan untuk membuat kue saja, ubi ungu juga dapat dikreasikan menjadi ice cream yang lembut dan menyehatkan.

Bahan-bahan:
150 gram ubi ungu, kukus.
2 sachet kental manis putih
50 gram whipped cream
50 gram whipped cream
20 ml susu cair tawar
2 sdm gula pasir atau sesuai selera
100 ml air es

Cara membuat:

1. Blender ubi ungu yang telah dikukus sebelumnya bersama gula pasir, kental manis, dan susu cair, lalu sisihkan.
2. Selanjutnya, pada wadah yang terpisah, mixer dengan kecepatan tinggi whipped cream dan air es hingga mengembang dan kaku. 
3. Turunkan kecepatan mixer, lalu masukkan adonan ubi yang telah diblender, lalu mixer kembali selama 10 menit.
4. Tuangkan adonan ke dalam sebuah wadah kering, masukkan ke dalam freezer selama 3 jam. 
5. Setelah 3 jam, keluarkan ice cream dari wadahnya, lalu mixer kembali selama 15 menit hingga lembut.
6. Tuang dalam wadah atau cup-cup kecil, lalu bekukan kembali semalaman hingga mengeras.
7. Setelah dingin, es krim ubi ungu yang menyehatkan siap disajikan untuk anak.

Wah, ternyata ubi yang kaya akan kalori dan mengandung banyak karbohidrat ini bisa dikreasikan menjadi makanan yang disukai si Kecil. Selamat mencoba!

Baca Juga:

• Bikin Nggak Gampang Sakit! Ini 7 Manfaat Ubi untuk Bayi
• Manfaat Mengonsumsi Ubi Jalar Bagi Ibu Hamil
• Ide Resep ‘Es Krim’ Homemade yang Aman untuk Bayi