Resep Jalangkote, Camilan Khas Makassar yang Enak dan Renyah
Jalangkote khas Makassar sangat enak disantap pas berbuka puasa, lho!
1 Mei 2020
Follow Popmama untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Jika membahas mengenai kuliner Makassar memang tidak ada
habisnya.
Ragam kuliner khas Nusantara yang satu ini memang sangat banyak jenisnya.
Salah satu kuliner dari Sulawesi dengan popularitas tertinggi adalah coto Makassar, sup konro, konro bakar hingga jalangkote.
Ya, jalangkote yang memiliki bentuk menyerupai seperti pastel sangat cocok disantap saat berbuka puasa.
Yuk, intip resep jalangkote khas Makassar yang enak dan renyah dari Popmama.com :
Editors' Pick
1. Perbedaan pastel dengan jalangkote
Sebagian orang menyebutkan jika kuliner khas Makassar satu ini memiliki bentuk yang sangat menyerupai pastel.
Namun perbedaan keduanya terletak di bagian kulit. Di mana kulit pastel lebih tebal dibandingkan dengan jalangkote, sehingga tekstur kulit dari jalangkote cukup garing atau crispy.
Di sisi lain jika pada umumnya pastel berisi bihun dengan wortel, sedangkan jalangkote ini sedikit berbeda.
Isian dari jalangkote itu sendiri adalah wortel, kentang, tauge dan laksa yang dipadu dengan bawang putih, bawang merah serta diberi bumbu.
Selain itu dari, segi penyantapan jalangkote berbeda dari pastel.
Apabila biasanya pastel disantap bersamaan cabai rawit, sementara jalangkote ini dimakan dengan sambal cair yang merupakan kombinasi dari cuka dan cabai.
2. Cara membuat jalangkote yang enak dan renyah
Berkat cita rasanya yang begitu enak, jalangkote ini sering kali dijadikan sebagai takjil untuk disantap saat buka puasa beserta segelas teh hangat.
Yuk, intip resep jalangkote yang enak dan renyah berikut ini:
Bahan kulit :
- 500 gram tepung terigu
- 4 sdm margarin, lelehkan
- 1 sdt garam
- 3 sdm ninyak goreng
- 150 ml air
Bahan isi :
- 200 gram daging ayam, cincang
- 4 butir telur rebus, potong jadi 8 bagian
- 150 gram kentang, potong dadu
- 150 gram wortel, potong dadu
- 100 gram tauge, siangi
- 50 gram soun, seduh air lalu tiriskan
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 6 siung bawang putih, iris tipis
- 8 butir bawang merah, iris tipis
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 50 ml air
- 4 sdm minyak goreng
Cara membuat kulit jalangkote :
- Dalam wadah, campur semua bahan kulit. Uleni hingga kalis. Jika belum kalis, takaran air bisa ditambah dengan 200 ml.
- Pipihkan adonan kulit hingga berbentuk bulat tipis dengan ketebalan 3 mm. Potong bulat dengan diameter sekitar 10 cm.
- Adonan kulit siap digunakan.
Cara membuat isi jalangkote :
- Pertama-tama panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Lalu masukkan daging ayam, kentang, wortel dan daun bawang. Aduk rata.
- Langkah selanjutnya tuangkan air. Aduk lalu masak hingga setengah matang.
- Jika sudah masukkan tauge, soun, garam, gula, lada bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata lalu masak hingga matang. Koreksi rasanya. Angkat.
- Isian siap digunakan.
Cara membuat jalangkote :
- Ambil satu lembar kulit.
- Kemudian beri 2 sendok makan isian dan 1 potong telur.
- Berikutnya bungkuskan jadi bentuk setengah lingkaran dan rekatkan sisinya dengan putih telur.
- Pilin sisinya yang telah rekat hingga bentuknya jadi keriting seperti pastel. Lakukan hingga semua adonan kulit dan isian habis.
- Langkah selanjutnya panaskan banyak minyak. Goreng jalangkote hingga kering. Jalangkote yang sudah matang akan mengambang ke permukaan minyak dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Siap disajikan.
