Cegah Kanker, Ini 7 Cara Barbeque di Malam Tahun Baru yang Lebih Sehat
Jangan sampai salah, Ma
30 Desember 2023
Follow Popmama untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Seperti sudah menjadi tradisi, saat malam pergantian tahun banyam orang memilih untuk melakukan pesta barbeque. Menu bakar-bakaran biasanya tak luput berbahan seafood, sosis, daging, ayam, sampai jagung bakar.
Semua bisa dibuat sesuai selera. Apakah kamu juga salah satu yang hobi pesta barbeque di malam tahun baru?
Berikut Popmama.com telah merangkum cara memasak barbeque yang benar dan lebeh sehat sehingga kamu bisa mencegah kanker. Perlu diingat Ma, bagian yang terbakar dan menghitam hingga seperti arang dan terasa pahit kalau dimakan itu berbahaya untuk tubuh.
Selain itu, ahli gizi DR. dr. Tan Shot Yen, M.Hum., menjelaskan bahan makanan yang diproses dengan suhu tinggi itu dapat memicu terbentuknya senyawa kimia berbahaya pada tubuh kita.
Senyawa heterocyclic amine (HCA) dan polycyclic aromatic hydrocarbon (PAH) terbentuk saat produk protein yang menghasilkan asam amino terpapar suhu tinggi.
"Bukan cuma yang dibakar api langsung, tapi juga yang digoreng. HCA dan PAH membuat sel berubah sampai mutasi DNA. Ini berisiko sebagai cikal bakal kanker," jelasnya beberapa waktu lalu.
Jadi nggak bisa sembarangan nih, Ma. Kamu harus bisa mengolahnya dengan tepat dan pastikan kamu barbeque dengan cara yang lebih aman.
Biar nggak salah, simak yuk!
1. Perhatikan perubahan suhu saat memasak
dr. Tan Shot Yen, menyarankan untuk makan jenis makanan dengan suhu yang stabil.
"Masakan yang dipanggang dengan oven bersuhu stabil, aman. Jaga suhunya tidak tinggi sekali," paparnya.
Mengolah makanan dengan cara dibakar dengan api atau memasak dengan panci sama-sama membuat daging merah, unggas, atau ikan memiliki risiko berbahaya untuk dikonsumsi jika diolah dengan suhu tinggi.
Biar lebih aman, olah masakan dengan suhu yang rendah, sehingga ditingkatkan perlahan jadi panasnya merata.
Alternatif lainnya, turunkan suhu pemanggang. Biarkan panas merata pada bahan makanan yang sedang dimasak.
2. Bakar pakai daun lebih baik
Membakar seperti pepes itu lebih baik. Bahan makanan tidak langsung bertemu dengan api dan panasnya bara.
dr. Tan Shot Yen, menyarankan daging yang akan disajikan dalam barbeku direndam dengan bumbu seperti pepes.
Mau bakar daging, lebih baik dibalut dengan daun dan hindari kontak langsung dengan api.