6 Resep Menu Lebaran yang Bagus untuk Ibu Menyusui, Enak dan Bergizi!

1. Pindang ayam asam pedas

freepik/jcomp

Bahan-bahan:

1. 1/2 ekor ayam, rebus dengan daun salam
2. Kemangi secukupnya
3. Saus tiram secukupnya
4. Air jeruk nipis
5. Air secukupnya
6. Siung bawang merah
7. Siung bawang putih

Bumbu halus:

1. 2 butir kemiri
2. 5 buah cabe rawit
3. 1/2 ruas jahe
4. Kunyit
5. Lengkuas

Bahan cemplung:

1. 2 buah tomat
2. 1 buah cabe merah iris
3. 2 buah cabe hijau iris
4. Serai, geprek
5. 5 lembar daun jeruk

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam yang telah dilumuri air perasan jeruk, lalu bilas hingga benar-benar bersih. Rebus ayam bersama daun salam hingga matang, kemudian angkat dan tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih bersama bahan pelengkap hingga setengah matang. Tambahkan bumbu halus, lalu bumbui dengan lada, garam, dan gula pasir. Aduk hingga bumbu matang dan harum.
3. Masukkan ayam yang telah direbus ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk hingga merata agar semua bagian ayam terbalut dengan bumbu.
4. Tuangkan air secukupnya, lalu tambahkan saus tiram. Aduk rata, kemudian cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.
5. Masukkan bahan cemplung, aduk sebentar hingga meresap, lalu tambahkan daun kemangi. Setelah semua tercampur rata, angkat dan sajikan.

2. Tumis ayam daun kelor

freepik/topntp26

Bahan-bahan:

1. 200 gr daging ayam cincang
2. 30 gr daun kelor
3. 1 buah bawang bombay
4. 2 siung bawang putih
5. 1/2 sdt garam
6. 1 sdt gula pasir
7. Merica bubuk secukupnya
8. 50 ml air
9. Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Siapkan bahan, iris bawang bombay dan bawang putih, kemudian tumis hingga harum
2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna, masukkan air. Masak hingga ayam matang
3. Masukkan daun kelor dan semua bumbu, masak sebentar. Koreksi rasa kemudian angkat dan sajikan

3. Garang asam ayam dan telur

freepik/jcomp

Bahan-bahan:

1. 1/2 kg ayam
2. 2 telur
3. 5 buah tomat
4. Cabai hijau secukupnya
5. 4 biji cabai rawit
6. Santan secukupnya

Bumbu:

1. Siung bawang putih
2. Siung bawang merah
3. 1 daun salam
4. Laos secukupnya
5. Daun jeruk secukupnya
6. Serai 
7. Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Potong ayam sesuai selera, lalu cuci hingga bersih. Rebus ayam bersama telur hingga matang. Setelah itu, tiriskan ayam dan kupas telur hingga bersih sebelum digunakan.
2. Siapkan bahan bumbu dengan mengiris bawang putih, bawang merah, cabai hijau, dan cabai rawit. Potong juga tomat menjadi beberapa bagian sesuai selera.
3. Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bawang putih, bawang merah, cabai hijau, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu layu dan mengeluarkan aroma harum.
4. Setelah bumbu matang, tuangkan air secukupnya ke dalam wajan. Masukkan ayam yang telah direbus bersama telur yang sudah dikupas. Aduk rata dan biarkan mendidih agar bumbu meresap.
5. Setelah air mulai mendidih, tuangkan santan ke dalam masakan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Pastikan semua bahan tercampur dengan baik.
6. Tambahkan potongan tomat dan cabai rawit utuh ke dalam masakan. Aduk kembali agar semua bahan tercampur rata.
7. Beri bumbu tambahan berupa gula merah, gula pasir, dan garam. Aduk kembali dan koreksi rasa sesuai selera.
8. Masak hingga ayam benar-benar empuk, telur menyerap bumbu, dan kuah mengental. Setelah matang, angkat dan sajikan selagi hangat.

4. Bakso kuah sayur sehat

freepik/jcomp

Bahan-bahan bakso:

1. 250 gram daging ayam cincang
2. 1 butir putih telur
3. 50 gram tepung tapioka
4. ½ sdt garam
5. ½ sdt lada bubuk
6. 1 wortel, parut halus

Bahan kuah:

1. 750 ml kaldu ayam
2. 2 siung bawang putih, memarkan
3. ½ sdt garam
4. ½ sdt merica

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan bakso hingga merata, lalu bentuk adonan menjadi bulatan sesuai selera.
2. Rebus bakso dalam air mendidih hingga mengapung, kemudian angkat dan tiriskan.
3. Siapkan kuah dengan merebus semua bahan hingga mendidih dan aromanya keluar.
4. Masukkan bakso ke dalam kuah yang sudah matang, lalu tambahkan sayuran seperti sawi atau bayam.
5. Aduk sebentar hingga sayuran layu, lalu angkat dan sajikan selagi hangat.

5. Sup ayam sayur gurih

freepik/freepik

Bahan-bahan:

1. 200 gram dada ayam, potong dadu
2. 1 wortel, potong kecil
3. 1 kentang, potong dadu
4. 1 batang seledri, cincang
5. 1 batang daun bawang, iris tipis
6. 750 ml air
7. 1 sdt garam
8. ½ sdt merica bubuk
9. ½ sdt kaldu ayam bubuk
10. 1 sdm minyak untuk menumis
11. 3 siung bawang putih, cincang halus

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam, lalu aduk hingga berubah warna.
3. Tuang air ke dalam wajan, kemudian masukkan wortel dan kentang.
4. Masak hingga sayuran lunak dan matang.
5. Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk, lalu aduk hingga bumbu merata.
6. Masukkan daun bawang dan seledri, lalu aduk sebentar.
7. Matikan api dan sajikan selagi hangat.

6. Chicken katsu panggang

pinterest/pinterest

Bahan-bahan:

1. 200 gram fillet dada ayam
2. 1 butir telur, kocok lepas
3. 50 gram tepung terigu
4. 50 gram tepung roti whole grain
5. ½ sdt garam
6. ½ sdt lada bubuk
7. ½ sdt bawang putih bubuk

Cara membuat:

1. Lumuri fillet ayam dengan tepung terigu hingga seluruh permukaannya tertutup.
2. Celupkan ayam ke dalam telur kocok hingga terlapisi dengan baik.
3. Balurkan ayam ke dalam tepung roti whole grain, pastikan tepung menempel merata.
4. Panggang ayam dalam oven pada suhu 180°C selama 25 menit atau masak dengan air fryer selama 15 menit hingga matang dan berwarna keemasan.
5. Sajikan ayam dengan saus tomat dan salad sayur sebagai pelengkap.

Nah, itu dia beberapa resep menu lebaran yang bagus untuk ibu menyusui. Dengan bahan yang bergizi dan cara pengolahan yang tepat, Mama bisa menikmati hidangan spesial tanpa khawatir. Selamat mencoba dan selamat merayakan Lebaran bersama keluarga!

Baca juga:

• 7 Resep Kue Lebaran Enak dan Bernutrisi untuk Ibu Menyusui!
• 5 Kisah Viral Ibu Melahirkan di Momen Mudik Lebaran 2023
• 7 Rekomendasi Brand Baju Lebaran untuk Ibu Menyusui