4 Rekomendasi Resep Salad untuk Ibu Hamil

1. Salad ayam dan arugula

Freepik/freepic.diller

Salad ini mengandung protein, vitamin, asam folat, dan vitamin. Aragula mirip dengan bayam dan kangkung. Mama dapat menggantinya dengan sayuran lain sesuai dengan selera.

Bahan-bahan:

12 cangkir daun arugula, cuci dan ditiriskan hingga kering.
500 gram tomat ceri, potong menjadi 2.
15 ons kacang (boleh kacang apa saja), cuci dan tiriskan.
4 sendok makan minyak zaitun.
3 siung bawang putih, cincang.
150 gram daging ayam.
Garam dan lada hitam yang baru digiling.
3 sendok makan cuka balsamic.
2.5 sendok teh mustard.
2 ons keju parut.

Cara membuatnya:

Campurkan arugula, tomat ceri, dan kacang dalam mangkuk besar.
Panaskan 1.5 sendok makan minyak zaitun dalam wajan sedang dengan api sedang. Tambahkan bawang putih, ayam dan sejumput garam dan merica; tumis sampai berair dan matang, sekitar 5 menit. Tambahkan ke salad.
Campur sisa minyak zaitun dengan cuka dan mustard dalam mangkuk kecil. Kemudian tambahkan di salad. Terakhir, taburkan keju parut sesuai selera.

Editors' Pick

2. Salad asparagus dan daging sapi

Pexels/Foodie Factor

Daging sapi memenuhi kebutuhan protein dan zat besi selama kehamilan. Asparagus bermanfaat untuk menjaga tekanan darah, menjaga kesehatan janin, dan melancarkan pencernaan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

3 sendok makan minyak bawang putih
2 sendok makan jus lemon segar
Garam dan lada hitam yang baru digiling
12 cangkir campuran sayuran
450 gram asparagus
4 butir telur berukuran besar
250 gram steak
2 siung bawang putih
1 sendok makan kecap asin
4 potong roti gandum, panggang dan potong kotak kecil
8 sendok teh keju parmesan parut

Cara membuatnya:

Panaskan panggangan. Aduk minyak bawang putih dan jus lemon hingga tercampur. Tambah dengan garam dan merica; sisihkan.
Tempatkan campuran sayur dalam mangkuk salad besar. Isi setengah wajan besar dengan air dan didihkan. Tambahkan asparagus dan masak selama 6 menit, atau sampai empuk namun masih garing. Sisihkan hingga dingin.
Didihkan wajan yang sama berisi air. Pecahkan telur dan rebus. Masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 3 hingga 6 menit, hingga matang benar.
Balur kedua sisi steak dengan bawang putih, kecap, dan sedikit garam dan merica. Tempatkan steak di atas panggangan. Masak selama 4 menit, lalu balikkan dan masak lagi selama 4 menit, atau sampai bagian tengah steak berwarna kemerahan saat dipotong. Pindahkan steak ke talenan dan diamkan.
Potong asparagus yang sudah didinginkan menjadi potongan berukuran 2 cm; tambahkan ke mangkuk salad, bersama dengan roti panggang yang sudah dipotong kotak.
Aduk campuran salad dengan setengah saus. Letakkan telur rebus di atas sayuran. Potong steak secara diagonal menjadi irisan tipis, lalu atur irisan steak di sekitar setiap telur.
Taburi salad dengan sisa saus, lalu taburi dengan keju parmesan.

3. Salad ricotta dan sayuran

Freepik

Bahan yang dibutuhkan:

12 cangkir bayam atau sayuran lain sesuai selera.
1/2 cangkir daun kemangi segar atau basil
1/3 cangkir buttermilk
1/3 cangkir sour cream rendah lemak
2 sendok makan cuka beras
3 sendok teh minyak bawang putih
Garam dan lada hitam yang baru digiling
2 buah zucchini ukuran sedang, potong tipis-tipis
1 buah paprika kuning besar, buang bijinya, buang bijinya dan iris tipis
2 cangkir kacang polong
1 cangkir keju skim ricotta
1/4 cangkir irisan almond, sangrai

Cara membuatnya:

Tempatkan bayam dalam mangkuk besar. Campurkan basil, buttermilk, sour cream, cuka, dan 1 sendok teh minyak bawang putih dalam food processor dan proses sampai halus. Bumbui dengan garam dan merica. Tuang setengah saus di atas bayam; aduk perlahan agar tercampur.
Panaskan sisa 2 sendok teh minyak bawang putih dalam wajan antilengket sedang dengan api sedang-besar. Saat panas, tambahkan zucchini dan irisan paprika kuning. Tumis selama 6 menit, atau sampai sayuran empuk. Bumbui dengan garam dan merica. Panaskan kacang polong.
Atur satu porsi bayam dalam mangkuk. Sendokkan sebagian campuran zucchini di satu sisi sayuran hijau dan satu porsi kacang polong di sisi lainnya. Tempatkan 1/4 cangkir ricotta di tengah. Siram salad dengan sisa saus; taburi dengan almond panggang.

4. Salad ayam dan bayam

Unsplash/Louis Hansel

Bahan-bahan:

250 gram daging ayam atau sapi, sesuai selera
2 sendok teh minyak zaitun
1 sendok teh jintan bubuk
1 sendok teh ketumbar bubuk
Garam dan lada hitam yang baru digiling
1/2 cangkir couscous gandum utuh
6 buah ara kering utuh, potong-potong
1 cangkir anggur merah, potong menjadi dua
2 ons keju kambing yang sudah dipasteurisasi, hancurkan
1/4 cangkir madu
1/3 cangkir cuka balsamic
12 gelas daun bayam, cuci bersih

Cara membuatnya:

Panaskan panggangan dengan api sedang atau oven dengan suhu 190 C. Olesi daging ayam atau sapi dengan minyak zaitun, lalu gosok dengan jinten, ketumbar dan sejumput garam dan merica; panggang atau panggang di atas loyang berlapis foil dalam oven selama 8 menit di satu sisi.
Sementara daging sedang dipanggang, didihkan 1 cangkir air dalam panci sedang. Tambahkan couscous, aduk dan matikan api. Tutup panci; biarkan couscous istirahat selama 10 menit. Aduk couscous dengan garpu; pindahkan ke mangkuk sedang. Setelah dingin, tambahkan buah ara, anggur, dan keju.
Kocok madu dan cuka balsamic dalam mangkuk kecil sampai madu larut. Tuang setengah saus di atas couscous; aduk perlahan agar tercampur. Bumbui dengan garam dan merica. Bagilah bayam di antara empat piring besar. Taburi dengan satu porsi campuran couscous, diikuti dengan irisan daging. Siram dengan sisa saus.

Itulah empat resep salad untuk ibu hamil yang bisa Mama coba di rumah. Mengonsumsi buah dan sayuran sangat penting, salah satunya adalah untuk memmperlancar pencernaan. Saat hamil, Mama mungkin akan sering mengalami masalah pencernaan seperti sembelit. Selain itu, sayuran dan buah kaya akan nutrisi yang baik untuk tubuh.

Apa salad kesukaan mama?

Baca juga: