5 Resep Masakan yang Mengandung Asam Folat untuk Ibu Hamil

1. Kubis gulung

Pinterest.com/Jennycancook

Bahan-bahan:

• 1 kubis besar
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 cangkir bawang bombay, potong dadu
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 jamur besar, potong dadu halus
• 1 pon daging giling
• 3/4 cangkir beras
• 1/4 cangkir peterseli cincang
• 1 cangkir tomat yang dihaluskan atau tomat kalengan
• 1 1/2 sendok teh merica
• 3/4 cangkir air kaldu sapi atau air rebusan kol

Cara membuat:

1. Didihkan air dalam panci besar.
2. Potong inti tengah dari kubis dan tempatkan dalam air mendidih. Tutup panci dan didihkan selama 10 menit.
3. Sementara kubis mendidih, panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang dan tumis bawang merah dan bawang putih 3-5 menit sampai kecoklatan. Tambahkan jamur dan masak lagi 2 menit.
4. Pindahkan campuran ke mangkuk besar dan biarkan hingga dingin.
5. Pindahkan kubis ke dalam loyang, sisihkan sisa air rebusan di dalam panci.
6. Potong daun kubis dari intinya dengan pisau kecil. Sisihkan 16 lembar daun utuh terbaik dan potong tulang belakang yang tebal di tengahnya agar lebih mudah digulung. Sisihkan semua sisa daun kubis yang patah atau kecil. (Jika inti terlalu keras, masukkan lagi ke air mendidih selama beberapa menit hingga melunak).
7. Panaskan oven hingga 350 ° F.
8. Untuk campuran isi, tambahkan daging, nasi, peterseli, tomat, garam & merica. Campurkan semua hingga rata.
9. Letakkan sekitar 1/4 cangkir isian di setiap daun, gulung, dan letakkan dalam panci.
10. Tuangkan kaldu atau air rebusan kol di atas gulungan dan taruh beberapa daun sisa di atasnya.
11. Tutup panci rapat dengan foil, dan panggang selama 1 1/2 jam.
12. Keluarkan dari oven dan diamkan 30 menit.

2. Nasi kacang merah

Pinterest.com/Damonleefowler

Bahan-bahan:

• 400 gram beras
• 150 gram kacang merah yang sudah direndam semalaman
• 4 sdm minyak goreng
• 4 batang serai bagian putih yang dimemarkan
• 1 buah paprika merah yang dicincang kasar
• 2 sdm parutan kulit jeruk nipis
• 15 tangkai daun ketumbar yang dicincang kasar
• 1/2 sdt merica
• 2 sdt garam
• 450 ml air
• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Rebus kacang merah yang sudah direndam hingga setengah matang. Lalu tiriskan dan sisihkan.

2. Panaskan minyak di dalam rice cooker, lalu tumis bumbu halus dan serai hingga aromanya keluar.

3. Masukkan kulit jeruk nipis, beras, paprika ketumbar, garam, merica, kacang merah dan air. Lalu, aduk rata. Tutup rice cooker, dan masak hingga nasi matang. Sajikan selagi hangat. 

3. Pasta alpukat

Pexels

Bahan-bahan:

• 8 hingga 10 ons pasta (jika ada, pasta fettucine)
• 1 buah alpukat matang
• 1 cangkir bayam segar 1 siung bawang putih
• 1/4 cangkir daun kemangi segar
• 1/4 cangkir keju parmesan parut
• 1/4 cangkir minyak zaitun
• 1 sendok makan perasan lemon
• 1/2 cangkir air 

Cara membuat:

1. Didihkan sepanci air dan garam.
2. Masak pasta sesuai petunjuk kemasan. Saat pasta sedang dimasak, campurkan alpukat, bayam, bawang putih, kemangi, keju parmesan, minyak zaitun, perasan lemon, dan garam dalam foodprocessor atau blender. 
3. Blender hingga halus dan creamy.
4. Sisihkan 1/2 cangkir air pasta lalu tiriskan pasta.
5. Tambahkan saus alpukat ke pasta dan aduk rata. Diamkan dan tutup selama 5 menit sebelum disajikan.

4. Pizza brokoli

Pexels

Bahan-bahan:

Bahan untuk saus: 

• 100 gram tomat
• 5 lembar daun basil
• 1/3 wortel
• 1/4 bawang bombay
• 1 sdm saus tomat
• 2 sdm minyak zaitun
• 1/4 sdt garam

Bahan untuk crust:

• 500 gram brokoli 
• 1/4 cangkir keju mozzarella
• 2 butir telur
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt peterseli kering
• 1/4 sdt basil kering
• 1/4 sdt oregano

Bahan untuk topping:

• Saus pizza
• Keju mozzarella secukupnya
• Sosis secukupnya
• Bawang bombay secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih tomat, lalu potong kecil-kecil. Siapkan panci, masukkan tomat, minyak zaitun, garam, wortel, dan bawang bombay yang sudah dicincang ke dalamnya. Masak selama 20 menit, hingga semua bahan saus tercampur rata.

2. Tambahkan saus tomat dan masukkan daun basil. Lalu, haluskan saus menggunakan blender atau food processor.

3. Cuci brokoli, lalu potong menjadi beberapa bagian. Siapkan panci untuk mengukus. Jika sudah mendidih, kukus brokoli selama 15 menit.

4. Angkat dan tunggu beberapa menit sampai brokoli menjadi dingin dan haluskan brokoli dengan blender atau food processor.

5. Siapkan wadah, masukkan brokoli yang sudah dihaluskan beserta bahan tambahan untuk membuat crust. Aduk rata.

6. Siapkan loyang yang sudah dilapisi bagian bawahnya dengan kertas roti. Letakkan adonan crust pizza di atasnya dengan membentuk lingkaran.

7. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang selama 20 menit dengan suhu kurang lebih 204 derajat Celcius.

8. Angkat dan crust pizza siap dihias dengan berbagai topping.

9. Oleskan crust pizza sebanyak kurang lebih 3 sendok makan. Lalu, tambahkan keju, potongan sosis, dan irisan bawang bombay di atasnya

10. Panggang lagi selama 10 menit dengan suhu yang sama. Angkat dan potong menjadi beberapa bagian. Pizza siap disajikan.

5. Sautèe hati sapi

Pinterest.com/Chefmom

Bahan-bahan:

• 2 cangkir (480 ml) susu atau buttermilk (opsional)
• 3 sendok makan (45 ml) minyak zaitun
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 lb (680 gr) hati sapi, diiris-iris
• Garam dan lada hitam secukupnya
• 1 sendok makan (14 gr) mentega
• 3 bawang bombay, iris tipis cangkir
• Peterseli segar, cincang

Cara membuat:

1. Untuk mengurangi rasa kuat dari daging, tempatkan hati dalam mangkuk, atau kantong Ziploc, dan tutup dengan susu, atau buttermilk, dan dinginkan. Biarkan meresap hingga 2 jam. Kemudian keluarkan hati dari cairan dan keringkan. Langkah ini opsional tetapi sangat disarankan bagi yang tidak terbiasa dengan rasa hati.
2. Panaskan wajan besar di atas api sedang. Tambahkan 2 sendok makan minyak. Tambahkan bawang putih dan tumis hingga harum, aduk terus agar tidak gosong, sekitar 1 – 2 menit.
3. Tambahkan potongan hati, dan tumis sampai kecoklatan merata.
4. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
5. Masak hati sampai matang. Tuang hati dari wajan dengan sendok tiris ke piring atau mangkuk.
6. Tuang minyak dan mentega ke wajan yang sama. Masukkan bawang bombay dan tumis sampai dan harum.
7. Masukkan lagi hati yang sudah dipisahkan ke wajan dan campurkan semua hingga meresap.
8. Taburi masakan dengan peterseli segar dan sajikan panas dengan nasi, mashed potatoes atau sayuran.

Itulah tadi resep masakan yang mengandung asam folat untuk ibu hamil. Kira-kira, resep mana yang ingin Mama coba di rumah?

Baca juga:

• 5 Resep Olahan dari Bayam Pendukung Promil Sehat, Tinggi Asam Folat!

• 8 Manfaat Bayam untuk Promil, Salah Satunya Bisa Memperbaiki Mood

• Resep dan Tahapan Promil untuk Suami dan Istri a la dr. Zaidul Akbar