Selama masa kehamilan, makanan bernutrisi sangat penting untuk mendukung perkembangan janin. Selain itu, makanan yang tepat bisa membuat Mama tetap sehat selama hamil.
Salah satu jenis makanan yang disarankan untuk ibu hamil adalah kacang hijau. Kaya nutrisi, kacang hijau mengandung banyak manfaat untuk ibu hamil dan janin. Mulai dari meningkatkan daya tahan tubuh hingga mendukung perkembangan otak janin.
Biasanya, hidangan kacang hijau disertai dengan santan. Bagi Mama yang tidak suka santan atau tidak boleh mengonsumsinya, banyak olahan kacang hijau tanpa santan.
Kandungan nutrisi pada kacang hijau dapat memberikan beberapa manfaat kesehatan bagi ibu hamil, seperti:
menjaga daya tahan tubuh,
mencegah infeksi,
menjaga kesehatan saluran pencernaan,
mendukung perkembangan janin,
mengurangi risiko cacat lahir,
mendukung perkembangan otak janin.
Biasanya, hidangan kacang hijau menggunakan santan sebagai salah satu bahannya untuk menambah rasa gurih. Namun Mama mungkin tidak suka atau menghindari konsumsi santan secara berlebihan.
Supaya bisa tetap mendapatkan manfaat dari konsumsi kacang hijau, berikut beberapa resep sajian kacang hijau tanpa santan yang bisa dicoba:
1. Sari kacang hijau
Youtube/Endeus.tv
Bahan:
250 gram kacang hijau
3,5 liter air putih
200 gram gula merah, disisir kasar
100 gram gula pasir (sesuai selera)
2 ruas jahe, geprek
1/2 sdt garam
2-3 daun pandan, blender dengan air
Cara membuat:
Cuci bersih kacang hijau, rendam dengan air bersih sekitar satu liter selama tiga jam atau semalaman hingga kacang hijau lebih lunak.
Kacang hijau beserta air rendamannya langsung direbus dengan menambahkan air lagi sebanyaK 500 ml
Rebus kacang hijau dengan metode 5-30-7, yaitu rebus hingga mendidih selama lima menit, matikan kompor dan tutup panci dengan rapat selama 30 menit, kemudian rebus lagi kacang hijau hingga mendidih selama tujuh menit. Matikan kompor.
Diamkan kacang hijau sampai suhunya turun.
Blender pandan dengan air, kemudian saring sarinya dan buang ampasnya
Blender rebusan kacang hijau dengan menambahkan sekitar dua liter air putih. Saring larutan kacang hijau menggunakan saringan rapat agar sarinya lembut dan tidak berampas.
Rebus sari kacang hijau, tambahkan jus pandan, sisiran gula merah, gula pasir, jahe, dan garam. Aduk sampai rata. Masak sekitar 25-30 menit.
Siap diminum jika sudah dingin.
Editors' Pick
2. Bubur kacang hijau
Youtube/Dapur Momichie
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
1/4 kilogram kacang hijau, rendam air panas yang baru mendidih
3 blok gula jawa, iris
3 sdm gula pasir
1 liter air, didihkan
3 cm jahe bakar, lalu geprek
sejumput garam
Cara membuatnya:
Bilas dan tiriskan kacang hijau yang sudah direndam sebelumnya. Kalau sudah, sisihkan terlebih dahulu.
Siapkan panci, lalu tuang air dan kacang hijau. Selanjutnya, masukkan daun pandan dan jahe.
Rebus dengan api sedang sampai kacang hijau matang menjadi empuk dan air agak menyusut. Jangan lupa sambil diaduk-aduk.
Setelah kacang hijau matang dan empuk, masukkan gula jawa, gula pasir, dan sejumput garam. Kemudian aduk rata sebentar. Masak lagi sampai gula larut dan koreksi rasanya.
Selanjutnya, angkat dan sajikan. Jika dirasa kurang manis, Mama bisa menambahkan kental manis.
3. Nasi kacang hijau ubi merah
Pixabay/Buntysmum
Bahan:
150 gram beras
75 gram jagung manis
50 gram kacang hijau
1/2 buah ubi merah
1 lembar daun salam
1 batang sereh
Lada secukupnya
200-250 ml air
Cara memasak:
Cuci beras hingga bersih. Tiriskan.
Kupas ubi merah lalu potong dadu kecil. Sisihkan
Pipiljagung. Sisihkan.
Kacang hijau direbus dulu. Sisihkan.
Campurkan semua bahan dan aduk rata. Masak sampai matang sambil sesekali diaduk.
Setelah matang, angkat dan sajikan.
4. Perkedel kacang hijau
Youtube/Cr Cook
Bahan-bahan:
250 gram kacang hijau (rendam semalaman)
800 ml air
1 bungkus tepung bumbu putih (75gr)
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai rawit merah
1 cm kencur
2 lembar daun jeruk (iris halus)
5 ml air
Cara membuatnya:
Rebus hingga empuk kacang hijau yang sudah direndam semalam.
Sisihkan airnya. Ulek kasar kacang hijau.
Ulek sampai halus bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan kencur. Aduk rata.
Campurkan bumbu halus, kacang hijau, daun jeruk dan tepung bumbu putih. Aduk rata.
Bentuk perkedel sesuai selera sampai adonan habis.
Goreng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.
Angkat perkedel dan sajikan.
5. Pie kacang hijau
Youtube/recipes by carina
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
400-500 gr kacang hijau, rebus tambahkan gula secukupnya
250 gr terigu
125 gr butter
1/2 sdt baking powder
Sejumput garam
80 gr gula pasir
1 butir telur
Cara membuatnya:
Olesi loyang dengan butter, sisihkan.
Kocok telur dgn gula menggunakan whisk, sampai gula agak larut
Campurkan terigu, baking powder dan butter, lalu uleni hingga rata.
Cetak tipis di dasar loyang dgn cara ditekan-tekan menggunakan jari hingga rata membentuk mangkuk. Sisakan segenggam adonan tepung untuk taburan diatasnya.
Lalu isi dengan kacang hijau, ratakan.
Campurkan sekitar 2 sdm terigu ke sisa adonan tepung, lalu remas-remas.
Taburi di atasnya.
Panggang di oven 180 derajat selama 20-25 menit.
6. Gandasturi
Youtube/Nophy kitchen
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
130 gr kacang hijau
1 ltr air
5 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
8 sdm tepung segitiga biru
2 sdm tepung beras
200 ml air
1/2 sdt garam
Cara membuatnya:
Cuci kacang hijau dan rebus sampai matang.
Tambahkan gula pasir dan garam. Masak sampai air surut dan dapat dibentuk.
Ambil sedikit adonan, kemudian bentuk bulat pipih.
Campur semua adonan ke dalam tepung pencelup kemudian goreng hingga matang.
7. Sayur (gangan) kacang hijau khas Kutai Kartanegara
Cookpad/Mamaraffiyya
Bahan-bahan:
250 gr kacang hijau direbus setengah empuk
1 papan tempe ukuran besar (potong-potong dadu)
500 grm ikan asap, rendam dan suir
1 ikat kangkung, dipetik
1,5 liter air
5 siung bawang merah, iris
7 siung bawang putih, iris tebal
50 gr jahe, iris-iris tipis
1 buah tomat iris
3 batang sereh
Secukupnya garam
Secukupnya gula
Cara membuatnya:
Rebus kacang hijau sampai setengah empuk.
Tambahkan irisan bawang, jahe, dan sereh. Diamkan sampai harum, kemudian masukkan tempe yang sudah dipotong-potong.
Tambahkan ikan asap lalu aduk. Kemudian jika perlu, Mama dapat menambahkan garam dan gula sesuai selera.
Setelah matang, masukkan tomat dan kangkung. Masak hingga layu kemudian siap disajikan.
Nah, itu 7 resep kacang hijau tanpa santanuntuk ibu hamil yang bisa dicoba. Apa hidangan olahan kacang hijau kesukaan Mama?
