7 Resep Kacang Hijau Tanpa Santan untuk Ibu Hamil

Kandungan Nutrisi Kacang Hijau

Pixabay/PDPics

100 gram kacang hijau mengandung:

• Air: 71 persen
• Kalori: 109
• Protein: 8,7 g
• Lemak: 0,5 g
• Karbohidrat: 18,3 g
• Serat: 1,5 g
• Kalsium: 95 mg
• Fosfor : 149 mg
• Besi: 1,5 mg
• Natrium: 447 mg
• Kalium: 657,8 mg
• Tembaga: 1,40 mg
• Seng: 2,8 mg
• Beta-Karoten: 18 mcg
• Thiamin(Vit. B1): 0,12 mg
• Riboflavin (Vit. B2): 0,04 mg
• Niasin (Niacin): 0,4 mg
• Vitamin C: 3 mg

Manfaat Kacang Hijau untuk Ibu Hamil

Kandungan nutrisi pada kacang hijau dapat memberikan beberapa manfaat kesehatan bagi ibu hamil, seperti:

• menjaga daya tahan tubuh,
• mencegah infeksi,
• menjaga kesehatan saluran pencernaan,
• mendukung perkembangan janin,
• mengurangi risiko cacat lahir,
• mendukung perkembangan otak janin.

Biasanya, hidangan kacang hijau menggunakan santan sebagai salah satu bahannya untuk menambah rasa gurih. Namun Mama mungkin tidak suka atau menghindari konsumsi santan secara berlebihan.

Supaya bisa tetap mendapatkan manfaat dari konsumsi kacang hijau, berikut beberapa resep sajian kacang hijau tanpa santan yang bisa dicoba:

1. Sari kacang hijau

Youtube/Endeus.tv

Bahan:

• 250 gram kacang hijau
• 3,5 liter air putih
• 200 gram gula merah, disisir kasar
• 100 gram gula pasir (sesuai selera)
• 2 ruas jahe, geprek
• 1/2 sdt garam
• 2-3 daun pandan, blender dengan air 

Cara membuat:

• Cuci bersih kacang hijau, rendam dengan air bersih sekitar satu liter selama tiga jam atau semalaman hingga kacang hijau lebih lunak. 
• Kacang hijau beserta air rendamannya langsung direbus dengan menambahkan air lagi sebanyaK 500 ml
• Rebus kacang hijau dengan metode 5-30-7, yaitu rebus hingga mendidih selama lima menit, matikan kompor dan tutup panci dengan rapat selama 30 menit, kemudian rebus lagi kacang hijau hingga mendidih selama tujuh menit. Matikan kompor.
• Diamkan kacang hijau sampai suhunya turun. 
• Blender pandan dengan air, kemudian saring sarinya dan buang ampasnya
• Blender rebusan kacang hijau dengan menambahkan sekitar dua liter air putih. Saring larutan kacang hijau menggunakan saringan rapat agar sarinya lembut dan tidak berampas. 
• Rebus sari kacang hijau, tambahkan jus pandan, sisiran gula merah, gula pasir, jahe, dan garam. Aduk sampai rata. Masak sekitar 25-30 menit.
• Siap diminum jika sudah dingin.

2. Bubur kacang hijau

Youtube/Dapur Momichie

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 1/4 kilogram kacang hijau, rendam air panas yang baru mendidih 
• 3 blok gula jawa, iris
• 3 sdm gula pasir
• 1 liter air, didihkan
• 3 cm jahe bakar, lalu geprek
• sejumput garam 

Cara membuatnya:

• Bilas dan tiriskan kacang hijau yang sudah direndam sebelumnya. Kalau sudah, sisihkan terlebih dahulu.
• Siapkan panci, lalu tuang air dan kacang hijau. Selanjutnya, masukkan daun pandan dan jahe.
• Rebus dengan api sedang sampai kacang hijau matang menjadi empuk dan air agak menyusut. Jangan lupa sambil diaduk-aduk.
• Setelah kacang hijau matang dan empuk, masukkan gula jawa, gula pasir, dan sejumput garam. Kemudian aduk rata sebentar. Masak lagi sampai gula larut dan koreksi rasanya.
• Selanjutnya, angkat dan sajikan. Jika dirasa kurang manis, Mama bisa menambahkan kental manis.

3. Nasi kacang hijau ubi merah

Pixabay/Buntysmum

Bahan:

• 150 gram beras
• 75 gram jagung manis
• 50 gram kacang hijau
• 1/2 buah ubi merah
• 1 lembar daun salam
• 1 batang sereh
• Lada secukupnya
• 200-250 ml air

Cara memasak:

• Cuci beras hingga bersih. Tiriskan.
• Kupas ubi merah lalu potong dadu kecil. Sisihkan
• Pipiljagung. Sisihkan.
• Kacang hijau direbus dulu. Sisihkan.
• Campurkan semua bahan dan aduk rata. Masak sampai matang sambil sesekali diaduk.
• Setelah matang, angkat dan sajikan.

4. Perkedel kacang hijau

Youtube/Cr Cook

Bahan-bahan:

• 250 gram kacang hijau (rendam semalaman)
• 800 ml air
• 1 bungkus tepung bumbu putih (75gr)
• 5 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit merah
• 1 cm kencur
• 2 lembar daun jeruk (iris halus)
• 5 ml air

Cara membuatnya:

1. Rebus hingga empuk kacang hijau yang sudah direndam semalam.

2. Sisihkan airnya. Ulek kasar kacang hijau.

3. Ulek sampai halus bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan kencur. Aduk rata.

4. Campurkan bumbu halus, kacang hijau, daun jeruk dan tepung bumbu putih. Aduk rata.

5. Bentuk perkedel sesuai selera sampai adonan habis.

6. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.

7. Angkat perkedel dan sajikan.

5. Pie kacang hijau

Youtube/recipes by carina

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 400-500 gr kacang hijau, rebus tambahkan gula secukupnya
• 250 gr terigu
• 125 gr butter
• 1/2 sdt baking powder
• Sejumput garam
• 80 gr gula pasir
• 1 butir telur

Cara membuatnya:

1. Olesi loyang dengan butter, sisihkan.
2. Kocok telur dgn gula menggunakan whisk, sampai gula agak larut
3. Campurkan terigu, baking powder dan butter, lalu uleni hingga rata.
4. Cetak tipis di dasar loyang dgn cara ditekan-tekan menggunakan jari hingga rata membentuk mangkuk. Sisakan segenggam adonan tepung untuk taburan diatasnya.
5. Lalu isi dengan kacang hijau, ratakan.
6. Campurkan sekitar 2 sdm terigu ke sisa adonan tepung, lalu remas-remas.
7. Taburi di atasnya.
8. Panggang di oven 180 derajat selama 20-25 menit.

6. Gandasturi

Youtube/Nophy kitchen

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 130 gr kacang hijau
• 1 ltr air
• 5 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 8 sdm tepung segitiga biru
• 2 sdm tepung beras
• 200 ml air
• 1/2 sdt garam

Cara membuatnya:

• Cuci kacang hijau dan rebus sampai matang.
• Tambahkan gula pasir dan garam. Masak sampai air surut dan dapat dibentuk.
• Ambil sedikit adonan, kemudian bentuk bulat pipih.
• Campur semua adonan ke dalam tepung pencelup kemudian goreng hingga matang.

7. Sayur (gangan) kacang hijau khas Kutai Kartanegara

Cookpad/Mamaraffiyya

Bahan-bahan:

• 250 gr kacang hijau direbus setengah empuk
• 1 papan tempe ukuran besar (potong-potong dadu)
• 500 grm ikan asap, rendam dan suir
• 1 ikat kangkung, dipetik
• 1,5 liter air
• 5 siung bawang merah, iris
• 7 siung bawang putih, iris tebal
• 50 gr jahe, iris-iris tipis
• 1 buah tomat iris
• 3 batang sereh
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula

Cara membuatnya:

1. Rebus kacang hijau sampai setengah empuk.
2. Tambahkan irisan bawang, jahe, dan sereh. Diamkan sampai harum, kemudian masukkan tempe yang sudah dipotong-potong.
3. Tambahkan ikan asap lalu aduk. Kemudian jika perlu, Mama dapat menambahkan garam dan gula sesuai selera.
4. Setelah matang, masukkan tomat dan kangkung. Masak hingga layu kemudian siap disajikan.

Nah, itu 7 resep kacang hijau tanpa santanuntuk ibu hamil yang bisa dicoba. Apa hidangan olahan kacang hijau kesukaan Mama?

Baca juga:

• 5 Kesalahan Umum saat Memasak Kacang Hijau, Jangan Diulangi!
• 7 Manfaat Kacang Hijau untuk Kesuburan Rahim dan Sel Telur Perempuan
• ASI Booster, Apakah Sari Kacang Hijau Kemasan Aman untuk Ibu Menyusui?